一乃庵

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Soga.N

日曜のランチで訪問しました。 天ざるそばと炊き込みご飯を頂きました。 こちらは、戸隠蕎麦を提供されています。 戸隠蕎麦は、長野で食べて以来です。 蕎麦はコシがあり、食べ応えありますが、 それ以上に、お塩で頂く天ぷらが美味しかったです。 駐車場が狭いため、タイミング悪いと 待つ可能性があります。 ご馳走様でした！

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かん かんみ

地元の口コミで「蕎麦が美味しい店」と評判なので、ランチ時間に行って来ました♪ ウィンタースポーツが苦手な私は信州には数えるほどしか行った事がなく、「戸隠」も聞いたことがあるけど！？？ ・・・くらいの知識なので、調べてみました。 「戸隠そば」とは ＊長野県長野市戸隠（旧戸隠村）の蕎麦（そば） ＊戸隠では、各家庭に蕎麦打ち職人がいると言われるくらい生活に密着している。 ＊挽きぐるみ（ソバの甘皮を取らずに挽く）の蕎麦粉を使用すること。 ＊延すとき、四つ出し（四角く伸ばす）をせず、丸延しすること。 ＊「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り付けをすること。馬蹄形状に盛る形式をいう。 ＊「ざる」であっても海苔がかけられないこと。 ＊薬味には、今は「信州の伝統野菜」に地元の「戸隠大根」と呼ばれる辛味大根を使うこと。 奈良のこちらの「戸隠 本格手打ちそば　一乃庵」は、戸隠らしい特徴は、私にはわかりませんでした。 ただ、手打ちでスルスルとのど越しがよく、よく噛んでみると蕎麦の風味も感じられ、美味しいです。 天ぷらは、大きな海老２本、ししとう・ちくわなどを「抹茶塩」で頂くとボリューム感がありお腹いっぱいになりました。 看板に戸隠と書いてあるので気になった事といえば・・・ ぼっち盛りでなかったこと。海苔がかけられていたこと。薬味は大根ではなく、本わさびと白ねぎ。 こちらのお店独自のお蕎麦で勝負したほうがいいように感じました（*^_^*） 時間があれば、もう少し足を伸ばして「当麻寺参道」にある「稜」のお蕎麦に行っちゃうかも”^_^”