ウサギボタニカ

盛岡の『USAGI Botanica』でディナー。 フレンチとマクロビ料理のお店。職人肌の福士雅巳シェフの計算し尽くされた料理を楽しみに来た。 今夜はコースでいただいた。特にリクエストはせず、完全におまかせで。 ナイフとフォークだけでなく箸も置いてあり気取らず食事ができる。 ◆自家製ばっけ味噌のコロッケ・・・食べた瞬間、ばっけ味噌とわかる蕗の薹の風味。 ◆フランス産鴨のロースト・・・禁輸前に仕入れたもので、在庫もほぼ終わりとのこと。 ◆昆布と椎茸で出汁をとったおすまし・・・少し生姜の効いた優しくもしっかりとした味わい。 ◆宮古産活〆鱈と山田産天然ムール貝・・・山田町でムール貝が漁れることにも驚いたが、身の厚みと弾力の強さが凄い。 何よりも良かったのがポテトのピューレ。自然の甘さが口の中にゆっくりと広がっていく。 ◆岩泉産経産短角牛のイチボ、山田産牡蠣・・・牛肉は固いからと細かく包丁を入れてあったからか、そのまま箸で食べても良いくらい食べやすかった。低温調理の牡蠣と一緒に口に入れと舌の上で溶け合うような感じで絶品。 下にある小さなおにぎり状のものは、三陸産昆布と玄米。 ◆デコポンのシャーベット・・・口直しに。 ◆三谷牧場フロマージュブランのパンナコッタ・・・苺は「やよいひめ」。名前の通り今の時期に真価を発揮するとのこと。 ◆チョコレートのチョリソ？・・・マダムの特製。切る前の状態を見せてもらったが、本当にソーセージに見えるスイーツ。 料理に合わせて自然派ワインを勧めてもらい、最後は有機の穀物コーヒーで締めた。

気になっていたお店に、ランチタイムを少し外した時間にダメ元で行ったら、タイミング良く、入れましたოර⌄රო 店内に入ると、空いている席に案内され、口頭で注文するシステムでした。 オーダーは「今週のベジタブルランチ」ドリンクは、穀物コーヒーになりますოර⌄රო 野菜がメインですが、しっかりお腹にたまりました♫ 新鮮な野菜のエネルギーをもらった感じで、エナジーチャージができましたოර⌄රო #今年256件目の投稿 #予約必須

ランチ2軒目は『USAGI Botanica』。 昼はマクロビ料理、夜は肉や魚も使ったカジュアルなフレンチのお店。 女性客が圧倒的に多いが、今日は外国人男性も来ていた。 ◆マクロビオティック定食（週替り） 〈主菜〉旬野菜と自家製厚揚げのみそ炒め・・・岩手県産大豆100%の自家製油揚げと季節の地野菜。 〈副菜〉わかめと焼葱の梅だし掛け・・・田野畑村産わかめ使用。 〈副菜〉豆の塩煮・・・アクを引かず戻し汁のまま炊いている。 〈スープ〉海藻・生姜・葱入り大根みぞれスープ・・・この店の名物。三陸産無添加とろろ昆布使用。おろした生姜が効いていて体が温まる。 〈飲み物〉三年番茶or穀物コーヒー

『USAGI Botanica』にご挨拶にうかがったところ、お客さんも少なかったので食べていくことにした。（オーダーした途端、お客さんが次々入ってきた。） 夜はフレンチ、昼はマクロビ料理を出すお店で、ランチタイムは初めて。 ◆今週のマクロビ定食 《主菜》竹の子と新玉葱のフリット・・・竹の子は昆布椎茸出汁で煮てからフライにしている。 《副菜》炊き豆腐・・・岩手県産大豆100パーセントの木綿豆腐。 《副菜》菜の花のお浸し・・・小松菜系の菜の花のお浸し。 《スープ》生姜のおすまし・・・昆布椎茸出汁に生姜を加えた。 《ごはん》無農薬玄米ごはん 《ドリンク》無農薬茶葉使用の抹茶orノンカフェインの穀物珈琲・・・穀物珈琲を選択。 メニューには、主菜、副菜、スープそれぞれの食材について、ホルモンバランスを整えるだとか、デトックスだとか期待される効果が記載されている。 マクロビらしくどれも優しい味わいだが、しっかり食材の味を引き出しているので、表情は豊かで美味しくいただけた。 #GWキャンペーン

マクロビでした！玄米！身体によい軽い感じです。お店の雰囲気も良かった（≧∇≦）大豆の唐揚げたべてみたかった…！