岐阜のソウルフードの一つ。 冷やしたぬきそば。(^^)v 土日のみの営業というのには大きな理由があった。 しっかりと先代から受け継がれたニ代目亭主。 たぬきそばに合うよう考案された天かす。 朝一に節を削った出汁。 そして喉越しを重視した手打ち二八蕎麦。 拘り蕎麦をチュル〜ズル〜ランチ。♪(´ε｀ ) 岐阜人ですが、生きてきて3度目の冷やしたぬきです。 急に暑くなったので蕎麦だねぇ。 たぬき蕎麦と言えば岐阜に何店舗と構える更科ですが、それぞれ違う拘りがあるようです。 本店は安くて、早いの大人気店ですが、こちらも高評価。 家から車で10分程。何度も店の前は通り過ぎてますが本日初訪問。 11時過ぎ。先客1組。 落ち着いた店内。一人カウンター。テーブル。半個室とあります。 バイトの女子学生ホール係に注文。 私。名物の天ぷらたぬきそば。冷。 1250円。 麺少な目。 −100円。 旦那。神がかる看板メニュー。 冷やしたぬき+ミニ丼セット。 1200円。 ミニ丼は玉子丼かはいから丼から。 玉子丼選択。 (はいから丼とは天かす入り卵とじ) と、ビール〜〜が大瓶しかない為、 レモン酎ハイ。 お昼に酎ハイは初めてかも。w 洒落た涼しげなグラスの酎ハイと厚揚げの煮物のアテ。 レモンが効いた爽やかな酎ハイ。 ビールより美味いぞ。(≧∀≦) この時点でほぼ満席。 そして来ました♪♪ 麺少な目にしたら、わんこ蕎麦並です。(。-∀-) お子様そば。w 小鉢は冷奴。 旦那がその量で大丈夫⁈と。 こんなに可愛いサイズとは思いませんでしたが、飲む時は炭水化物控えめですから。 実食。 冷たい水でキリッと締めた硬めの細麺。喉越し抜群。 これは旨い！！ 旦那も蕎麦、天かす旨い！と大喜び。 玉子丼はおじやのようらしいです。 たぬきそば特有の甘辛いつゆでは無く、 鰹出汁の風味が豊かで濃さも良い。 好きな蕎麦つゆです。♪( ´θ｀)ノ 何とも言えないのがクリスピーな天かす。 香ばしい海老殻の粉末の香りがします。 ふやける事なく麺と混じり合うカリカリ食感。 絶妙。 小盛り腕なので更に大きく感じる海老天。大葉の天ぷら(о´∀`о)サクサク。 甘さが丁度良いだし巻き玉子。 出汁が染み込んだ油揚げ。 全ての味、食感が完結されたたぬきそば。 何故今まで放置していたのか！！ 蕎麦への拘り、心意気、思いが真剣な亭主に申し訳ない。 悔やまれてならない蕎麦屋のたぬきそば。 平日は東京で仕事をして週末は後を継いだ蕎麦職人。 二足のわらじとは恐れ入ります。∑(ﾟДﾟ) その為、体力消耗が段々と蓄積され、夜の営業は短縮となり申し訳ないとの張り紙。 笑顔と真剣な眼差しでありがとうございました！！ と亭主。 まだまだ若いのでこれからも身体を大事にして頑張って下さい( ´ ▽ ` ) リピリピ。 次回は普通盛りで。w 旦那は天かす追加で。
駅から近い
個室あり
禁煙
PayPay決済可
ランチ営業あり
香ばしい天かすと出汁が自慢、岐阜で味わう手打ち蕎麦の名店
週末限定で営業するこの蕎麦屋は、鰹出汁の風味豊かな蕎麦つゆと、カリカリ食感にこだわった天かすが特徴。クリスピーな天かすは海老殻の香ばしさが際立ち、冷たい水で締めた細麺が喉越し良く楽しめます。こだわりの二八蕎麦は食べ応えがあり、季節によって食べたくなる冷やしたぬきやミニ丼とのセットも好評。店内は落ち着いた雰囲気で一人でもグループでも入りやすく、丼ものや副菜も丁寧に調理されています。先代の味を受け継ぎながらも、若いご主人が平日は他の仕事と両立しながら真摯に蕎麦作りに向き合っており、どの料理にも心意気と工夫が感じられるお店です。
