レストラン 桃花流水

元気が出る発酵ごぼう弁当・とにかく美味かったので Hpの説明を載せます。 ・ごぼう豆腐 地元戸次のごぼうを手作業で摺りおろし、お出汁とれんこんのでんぷんで練り上げた手間暇かけて練り上げました。出し醤油とわさびでお召し上がりいただきます。 ・季節野菜のお浸し 小松菜やホウレン草など季節のものをお浸しにしました。 ・有機野菜のサラダ サラダにかかった自家製(ごぼう・人参)ドレッシングは、ポン酢から手作りしています。 ・自家製ポン酢…橙、ゆず、カボス、お庭で採れたレモンなど無農薬自然栽培の柑橘類を１つ１つ絞って昆布、椎茸と共に熟成させたまろやかなお味です。 ・ごぼうドレッシング…良く炒めたごぼうに、隠し味（アンチョビ、いしる）などの旨みを入れ、自家製ポン酢と、太白ごま油をブレンドしました。ごぼうの深い香りと旨みがあります。 ・にんじんドレッシング…生のにんじんがそのまま！スタミナ満点で、野菜が更に美味しくなるのです。自家製ポン酢をブレンドし更に甘みと旨みが引き立ちます。 ―ＬＩＦＥ＆ＤＥＬＩにて販売 ・ごぼう１本揚げ 大人気です！ 戸次産の太ごぼうを丸ごとてんぷらにしました。２度茹でこぼし、更に味付け。手間暇かかった、柔らかくひとあじ違う味わいのごぼうをお楽しみ頂けます。 ・季節野菜のかき揚げ他 季節野菜をかき揚げにしています。お楽しみに！ ・ごぼうキッシュロレーヌ　 たっぷりの戸次ごぼうをささがき、玉ねぎや生クリーム、健康卵、エメンタールチーズなど数種類のチーズを使ったリッチな材料のパイキッシュです。 ・季節のお酢の物 山芋を細く刻み、土佐酢に漬け込んだ山芋羹など。お箸休めに。 ・ごぼうが主役の筑前煮 大きな戸次ごぼうが入っています。大分九重めぐみ農園の原木しいたけ、人参、蒟蒻、健康に育った鶏肉、素材の旨みが、ハーモニーとなり、先代の味を思いながらの、懐かしい昔ながらのお味です。 ・豊後鶏肉のチリソース　カシューナッツ 健康な鶏もも肉をからあげし、陳健一さんレシピの本格チリソースを絡めました。 カシューナッツと一緒にどうぞ。 ・お豆腐のみそ漬け胡瓜 お豆腐の水分を抜き、もろみに漬け込み熟成させました。チーズのような味わいなので、「山のチーズ」と呼ばれています。胡瓜と相性抜群。健康増進に！　―ＬＩＦＥ＆ＤＥＬＩにて販売 ・有精卵の塩or醤油麹漬け 麹とお醤油を混ぜただけなのに、熟成すると甘みが増す醤油麹。健康な卵をゆで卵にし、醤油麹に漬け込むと、あら不思議更！さらに旨みが増します。ご自宅でもお試しください。 塩麹・醤油麹－　ＬＩＦＥ＆ＤＥＬＩにて販売 ・れんこん餅or和菓子 敷地内に隣接する菓子処　一楽庵にて毎朝、手作りされた和菓子 れんこん餅…された、もっちりの粘りあるお餅（きな粉がついています） 甘さは、和三盆や、良質なさとうきびを蓮根のでんぷんで練り上げた上品なお菓子です。 丸帆餅…もっちりどら焼きの中身は、手作りの大納言小豆の餡子です。 栗帆餅…栗の時期限定！栗の渋皮煮と地元の和栗から丁寧に練った栗餡入りもっちりどら焼き その日によって日替わりです。一楽庵にて販売 ・発酵玄米or雑穀米 発酵玄米は、玄米と小豆を炊いたものを2日～4日ほど発酵させたものです。腸の調子を整え、デトックス効果が期待されます。 ・麹が香る味噌汁　お味噌は、ハト麦・古式味噌 お味噌は、ハト麦７割・古式味噌３割をブレンドしています。 麹が生きているので、細胞が喜ぶ元気の源！そして、旨みがものすごくあります。 ―ＬＩＦＥ＆ＤＥＬＩにて販売 ・香の物 大人気！の、ただただおいしい子持ちきくらげ、自家製こんぶと鰹の佃煮など －子持ちきくらげは、ＬＩＦＥ＆ＤＥＬＩにて販売