いしやま寿司

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Koji Yamamoto

山形での刺身、特に鯛の食感がイマイチで頼むのも少し躊躇するのだが、こちらの鯛は鯛らしい歯応えと甘みがありちょっとうれしい誤算。握りに関しては江戸前でどれも丁寧に仕事されていて客は出されたものを口に運ぶだけ。申し分ない。それでこの価格。信じられない。また来るな。

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Hitoshi Suto

• 石山寿司
• 江戸前寿司
• 酒飲みにはジャストサイズのにぎり
• 住宅街の寿司屋さん
• 他県に行かなくてもよくなった
• 巻物も絶品

【 ♪ 新年一発目は、昨年訪問回数が一番多かった山形では珍しい江戸前鮨のお店から❗️ ♪ 】 去年はすっかりコロナに足止めされた年でした。 月に2〜3回東京を中心に美味しいものを食べ歩くのが趣味のひとつでしたが、旅行に行く回数はすっかり減ってしまいましたT^T が、捨てる神あれば拾う神ありで（使い方が少し違いますが）地元山形のお店で美味しいお店を探すようになり、そこで見つけたのが以前から行くチャンスをうかがっていたこちらのお店！ 山形では珍しく仕事がこなされてる江戸前鮨を提供してくれるお店で、今ではすっかり常連気取りでお邪魔しております(^-^) さて、この日食べたメニューです↙︎ 『ツマミ&おまかせにぎり10貫（にぎり10貫 まきもの1本で5千円）』 「ツマミ」 ●イワシ ・一品目でテンションが上がる海苔で巻いたイワシ。見た目大事ですよね！ ●カツオはカラシで ●ツブ貝は胡麻油で ・これがすごく美味しかった〜^o^ 貝の生臭さを胡麻油が消してくれてツブの旨みとコリコリの歯応えだけが口に残ります。 「にぎり」 ●ヒラメ ●ノドグロ ・大好きなノドグロ。お邪魔すると大概おいててくれるので嬉しいんですよね〜 ♪ ●サワラ ●サンマ ●甘酢につけた小鯛 ●コハダ ・光りものが美味しい石山さんのお鮨。時期によっては新子との食べ比べも出来ましたよ（≧∇≦） ●ボタン海老 ●中トロ ●ホタテ ・そのままではなくホタテをくずして仕事のこなされたホタテは旨味が引きたっています。 ●タコ ●イクラ ●玉子 ●カッパ巻き ・カッパ巻きって個人的に美味しいと思った事がないのですが、昆布の旨味を効かせたこれが超絶に美味い！ ●穴子（追加） ・歯応えがフワフワなうえに温めて提供してくれる穴子は口の中で蕩ける食感。 〆には最適の一貫です。 ○お酒は地酒を中心に六ジンのハイボール（これが和食に意外と合う）など。 写真の朝日鷹は持ち込みさせてもらいました(^^) お鮨が美味しいのはもちろん、お店の広さ、喋りすぎず寡黙すぎずの大将、駅から少し離れているので落ち着いた立地。 一人で美味しいお鮨を食べたい時にはうってつけのお店です^o^ 【後半のお鮨の写真は別日で行った時に美味しかった逸品です（≧∇≦）】 ●ウニとイクラ ●↑にご飯を混ぜた大人の卵かけご飯（注:勝手にネーミングしました） ●新子 ●秋刀魚刺し ●金目鯛のシャブシャブ ●湯引きした白子 ●海苔巻き三色 ●トロ鉄火 ●最後は昨年の大晦日にお願いしたのはテイクアウトのチラシ寿司 #石山寿司 #江戸前寿司 #酒飲みにはジャストサイズのにぎり #住宅街の寿司屋さん #他県に行かなくてもよくなった #巻物も絶品

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菅友弥

ホントは教えたくない店。 ４月の土曜日の夜に訪問。地元の知り合いに案内してもらった。 予算だけ伝えてのおまかせコースで、まずはキンメのしゃぶしゃぶ。なかなかいい感じで、握りへの期待も高まる。 赤酢ではないが、江戸前の基本的なスタイルはこの辺では秀逸だと思う。ご主人の真面目な人柄がよく映し出された味わいは、飽きる事なく食が進むし、当然酒も進む。 奥方の接客も良く、家庭的な雰囲気は様々な客に柔軟に対応していた。 早めの再訪を切に願ってやまない。

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Kayo Kadono

• クラフトビールが飲める店

山形県で人気の江戸前寿司のお店。 4000円の握り（おまかせ）＋αでお会計6000円弱。 握りは全体的に、ネタが厚めカットなのがうれしい。ネタ自体の味もしっかり主張する。4000円のコースなのに、高級食材もしっかり出てきて、コスパがすばらしい。 大将はおだやかで親切。 このお店で個人的に玉にキズと感じたのは、客層（私が行ったときは常連客ばかり）がとても下品なこと。一緒の空間にいるのも不快なレベルだったので、食べ終えたらすぐに店を出た。 ★8　いわしの酢の物　脂をまとって真っ白ないわし。 ★7　お通しの野菜 以下おまかせ握り。 ☆8　すずきの昆布締め ☆8.5のどぐろ炙り 塩 ☆9中落ち☆8.5赤身 ☆7.5車海老　塩が海老の素材の旨みを引き出している。身が硬めなのが特徴的。 ☆7.5ホッキ貝 ☆7.5こはだ ☆7.5鯵 ☆7 ホタテの煮浸し　ホタテが別物に。甘くてほっくりしていて、芋に近い食感なのがおもしろい。 ☆7.5　カステラのような甘いたまご（写真左）と、☆6.5普通のたまご ☆9　穴子　つかむのが大変なくらいほろほろしている。ツメが濃くてインパクトある絶品。 ☆7.5　しじみ汁　しじみの風味が濃厚に効いていておいしい。 ☆7　たらこ巻き　 ケースにある大きなたらこがとてもおいしそうだったので、おまかせで出てこなかったら追加しようと思っていた。巻物のとき、大将がかんぴょうを取り出したので、たらこに変更いただいた。 このたらこ巻き、たらこは見た目ほど主張せず淡白だった。 #クラフトビールが飲める店

山田伸一郎

山形市内では3本の指に入る良いお店です。 カウンターがオススメで良い時間が過ごせます。大切な人と是非。 料金は高いと、いわれますが、都心で同じ事をしたら、2.3倍はかかります。