川瀬

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Yoko.S

今日は大好きな『ひらゆの森』へ。。 その道中にあるのが『川瀬豆腐店』さん。。 帰路の際にお土産に購入 高山の大好きな、、 味あげや手揚げ油揚げ、お豆腐をゲット。。 綺麗な美味しいお水から作られた 美味しいお豆腐たち。。 今夜は飲んじゃいますよ http://kawase.hida-yado.net/

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K.Kunihiro

• 地釜豆腐の店❗️
• 味の宿の併設店舗❗️
• “味あげ”は日本酒との相性抜群❗️
• 冬訪問時は気を付けましょう(苦笑い)❗️

“地釜豆腐”の店❗️豆腐工房と、味の宿の店❗️ 年間通して、水が清らか❗️且つ冷たい、此れで豆腐を作る事は、大変な手間と労力、(((^_^;)、味わう我々は大変な“幸運”❗️ 豆腐は“水が命”❗️、大豆に水を丹念に吸わせ、 此れを攪拌して、豆乳を作り、絞って、ニガリを加え、凝固させる、(軽く言ってるが…、とても、神経と手間を遣う仕事)、出来た“豆腐”を水に晒して、“締める”、水とは切っても切れぬ関係です❗️ 今回は、固めの木綿豆腐に、“味あげ”を購入❗️ “味あげ”は、季節柄…、ストーブの上で炙って❗️ “揚げ自体に味が付いてる”ので、炙ると、香ばしさが増して…、日本酒と良く逢います(๑>◡<๑)b #地釜豆腐の店❗️ #味の宿の併設店舗❗️ #“味あげ”は日本酒との相性抜群❗️ #冬訪問時は気を付けましょう(苦笑い)❗️ 諸々の事、奥飛騨を通る時に寄る所… 今回は、®️友、森和さん、のコメントから、油揚げを、さっと炙って、日本酒で、キュッと締めるアイデアを❗️、此方は“味付き”醤油が必要無し❗️依り一体感が増します(๑>◡<๑)b 冬場の注意、此処はお豆腐屋さん、だけで無く 宿屋が主に❗️冬場は積雪が在ります(((^_^;) しかも…、坂道が細く…、勾配が結構… 事実、あっ…、店のベスト・ショット撮れると… 坂道の途中で車を止め、パシャ❗️さて登るか…、 とアクセルを踏むと…、ズサズサと…(((^_^;) 自分の車、四駆ですが、“フルタイム”では無く、タイヤの滑りを“感知”してからモードが入るシステム…、つまり…、普通にスタットレス、だけだと、大変な事になるかもしれませ…、坂道、一気に登りましょう(苦笑い)、空気が旨く、空も綺麗、名物も在る処、“味の宿”にも、泊まりたいと(๑˃̵ᴗ˂̵)

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K.Kunihiro

• 自然の中の豆腐屋さん、
• 旅館も営業している豆腐屋さん、
• 豆腐は、朝イチで購入すべし

国道158号を走っていると寄る店❗ 今回は、真冬の訪問になりました、国道158号から少し坂道を昇るので、”酷な道“になっていましたが、新穂高ロープウェイで、“天空のティータイム”を楽しんでいたので、この店の商品は、ある程度売れてしまいました…、豆腐屋さん、の朝は、早いのです…、さて、“酷な坂道”を昇りますと、先客の車が、仕方なく、横の除雪されていないスペースに、頭から突っ込みました…、“ズサズサ”と音が激しいです(((^_^;)、それ位、今シーズン最強寒波は、雪をもたらしてくれた様です、さて、店内に入ると、大雪に関わらず、厚揚げや、豆腐を大量に購入している先客にΣ(゜Д゜)ビックリしましたが、バケツに積まれた、“おから”にもビックリ、恐らく、言えば気軽に分けてくれる量です、さて気張らしに、昔朝イチで顔を洗った水に手を入れると…Σ(゜Д゜)ビックリレベルを軽く飛び超え、(T^T)涙すら出る感覚です…、先客が済んだのを見計らい、味揚げ、鍋用の“ソフト”豆腐を購入、此処でも“蒼”い空と“白銀”の山々がしっかりと見れる…、但し吐く息も煙の如くな感じですが…、お陰で、持ち帰り、鍋で頂いた豆腐は、素晴らしい口当たりと、締まり具合でした、恐らく厳しい環境が、自然と豆腐を“締めて“呉れるのでしょう、次回は、この風景同様に、”雪見鍋“を食べたくなる状態でしたよ〜 #自然の中の豆腐屋さん、 #旅館も営業している豆腐屋さん、 #豆腐は、朝イチで購入すべし 追記、豆腐屋と朝イチで、昔のNHKの朝ドラ“ふたりっ子“を思い出しました、“マナ・カナ姉妹“がデビューした作品でもありますが、主人公の実家が、豆腐屋さん、お父さんは、豆腐職人、お母さんは、駆け落ち同様に家を出た“芦屋のお嬢さん”当然、義理の父親の芦屋のお父さんとは、犬猿の仲、在るとき、家庭のゴタゴタで、芦屋のお爺さん、家を出る羽目に、流れ流れて、犬猿の婿の家で、一夜を過ごし、翌朝婿の仕事の様子を見て、「職業に貴賤は、無い❗、今まで、“豆腐屋”と結果しか見ていた自分が恥ずかしい、◯◯君の仕事ブリを見てよく理解した」と一言、ドラマの設定ではありますが、(正に、納得してしまいました、以来聞くより、実際自分で検証して見た方が、より理解できると考え行動してます)、此処の豆腐屋さん、説明や、言葉使いは、素っ気無いですが、雄弁に豆腐が訴えてくれます❗皆さん如何❔

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K.Kunihiro

• 食欲の秋キャンペーン
• 地釜

国道158号沿いにある、素朴な豆腐屋さん、 信州からの帰り道にご利用しました、厳密に言えば国道を少し離れた山の中腹にあります、この豆腐屋さん、昔からあって知る人ぞ知る店です、初めて訪れたのは、学生時代になります、(温泉でも行こうなんていっも話してる〜落ちついたら仲間で行こうなんてでも〜)とカラオケで歌っていて、その足で飛騨まで温泉に浸かりに来て、偶然見つけたのが、この店です(((^_^;)当然、夜通し 車で走っていたので、朝ごはんは、 和食と行きたかんですが、それほど豪華なとは生きませんでした、「豆腐くらいなら安くて栄養補給できるよな？」と言いながら親友と寄ったのが、この店で、朝から、冷たい水で作業していた横で、まずわ洗顔させて頂き、(((^_^;)「お薦めって何です〜」と学生の無鉄砲な質問にも丁寧に答えて頂き、(油揚げと木綿豆腐)を購入して、朝の冷え込みがきつい時期でしたので(奴で食べる)のを諦めて、コンビニで(スガキヤの味噌煮込みうどんのカップうどんを)購入してカップうどんの中に投入、とても豪華な味噌汁&うどん粉を作った事が、この店との最初の思い出で、以来ここを通る度に利用しています、地釜造りの豆腐は、固さ豆乳の香りとｺｸが素晴らしく、「奴」で食べると(≧▽≦)ですし、此処の「味付けあげ」が日本酒に良く逢い、「葱味噌」と一緒に飲んでいると、シンプルですけど、奥の深い味わいを教えてくれます。 #食欲の秋キャンペーン #地釜 造りの豆腐 味付けあげ 180円 にがり豆腐(木綿) 170円 追記、隣に料理旅館「川瀬」もあります、今回伺った時でも他府県ナンバーの「女子旅」の人が伺っていました、時間が遅かったので「豆乳プリン」が売り切れでガッカリされていました、 豆乳プリン1個80円、葱味噌で思い出したのですが、長野県側の158号の道の駅に、「風穴の里」があり、其処のおにぎりを注文すると、「葱味噌」がついて来て、コレが良く逢うんですよ、おにぎりと葱味噌の相性が、今回もと伺うと、止めているようで(ToT)でした、復活を心底願ってます。