【仙崎から山陰を堪能する旅②】 『仙崎』と言えば… 『剣先イカ』が名物❗️ “名物”を筆頭に海鮮が堪能できるお店です٩( ᐛ )و 『センザキッチン』(仙崎の道の駅)で､ 一息ついた後､『センザキッチン』の”直売店“を観て歩いてましたら… 午前１１時近くになりましたので､ “名物”と向き合う『ランチ・タイム』に行きましょう٩( ᐛ )و 『観光案内所』で先ず紹介されたのが… 『㐂楽』さん､『仙崎市場』の近くです。 『仙崎漁港』は､ 『山口県』内､魚介類水揚げ､第二位の漁港です❗️ (第一位は『下関漁港』なので､致し方無い所です) 『仙崎』が『下関』をライバルにするのは､他でも､ 『とらふぐ』の絡みで… 環境が良い『青海島』から綺麗な海水を取り込み “陸上”で『とらふぐ養殖』をされてる 『長州ながと水産』 (漁業関係者を含む､異業種の方も参加し立ち上げた“地元に根ざした”共同企業)に参加 ふぐの”ブランド名“は付いませんが… 『全国最大級のトラフグ”陸上“養殖施設』を有します❗️ 話を戻して 『仙崎漁港』の水揚げの主な”旬の“天然魚種です… 春：いさき 夏：真鯵・きじはた 秋：しいら・剣先イカ 冬：はまち・さわら・目鯛 春夏秋冬､魅力の鮮魚が水揚げされてます❗️ 更に､“旬の時期”を迎え “漁協”が選定する“目利き人”が揃って協議して “美味しい状態が確認出来る”と､ 『仙崎“旬”宣言』が出されます❗️ 代表的なモノが､ 『仙崎ぶとイカ』(泳ぐ仕草から”イカの女王“) 『仙崎トロアジ』(脂質含有量１０%以上の”トロ“) で､“専用のシール”を貼ってブランドとして認定されます( ◠‿◠ ) ”長閑な港街風景“とはウラハラな “ブランド魚生産”への“熱い想い”を感じます❗️ と言う事で､ “地元自慢“の『剣先イカ』を食べる事を目指しましょう٩( ᐛ )و 『剣先イカ』は､『青森県』〜『九州』の 『日本海』や『東シナ海』で獲れる“ブランド”で､ 『佐賀県』の『呼子のイカ』や 同じ『山口県』の『須佐男命イカ』(すさみこといか) など､“地域ブランド”が付く事が誇り❗️ 特に“活きた”状態を“姿造り”で提供するのに､ 『お店』は“細心の関心を払います”。 『㐂楽』さんは､北長門地域で､”最初“に､ 『活イカ料理』を提供したといわれてます❗️ 更に､先程の“ブランド認定者“の一人を､ 『㐂楽』さんの､店主が務めてます。 (『仙崎ぶとイカ』の”ブランド認定者“の方は､ 全員で3名の”熟練の目利き”の人達が“協議” 3名共に“納得されない“と”宣言が出ない“ と言う､”厳しい関門“のブランドです。) 残念ʅ（◞‿◟）ʃながら､ 『活け剣先イカ』の入荷は､伺った日は無し､ それでも『イカ』は“お店に在ります” “活〆”『イカ』として❗️ そもそも､『活けイカ』は､ “網”では無く…”釣った“状態で入手します ”釣って“間髪を入れず”水槽“に入れて港に運ぶ お店の水槽に移す時には､”生息域“の潮の流れを再現して泳がせる… 非常にデリケートな管理が要求されますし､ 基本的に”水槽内で餌を与える”事は､“しない”ので､ 船の上に上がった時点で“生きていても劣化が始まる”んです 一般的に､生け簀での活けイカの管理は､ ”水揚げした日“から､最大で４〜５日を掛けて､ ”水槽から消えて行く“ 水槽のイカは､全部､その期間､生きてる訳では､無く､ 途中で､“弱って行くモノ“も在る… ですから､ 『活〆』を施す (魚介類を殺すんですが､“血抜き”等､生きてる位いの状態をなるべく保てる処理を施す技術) ”活〆イカ”にして､最後まで､ “ブランドのイカ”として“良い状態で提供”します❗️ ”活〆“『剣先イカ』で作る 『仙崎イカ御膳』 『剣先イカのお刺身』 『剣先イカのゲゾ天ぷら』 『ふぐの焼売』 『ご飯&お吸い物』 『お茶&お饅頭』 膳一杯に､料理が広がります❗️ 『仙崎剣先イカ』の刺身､ “身肉の甘さ”は『海老』の”甘さ“に匹敵します 『剣先イカゲソ天ぷら』も､ 通常､イカに”火を通す“と”独特の風味“が出ますが… それが無く､純粋に”モチッとした食感“と”甘味“が更に増幅されてます( ◠‿◠ ) 今回は大満足な内容です❗️ 『活け剣先イカ』 『とらふぐ刺身』 『きらくの三色丼』 を目指してリベンジしたいお店です(笑い) #仙崎で”最初“に『活けイカ料理』を出したお店 #仙崎ブランド『仙崎ぶとイカ』に関わる店主 #『長州ながと水産』に参加するお店 #仙崎の海鮮が魅力のお店 #仙崎剣先イカを堪能出来るお店 #『楽天』通販『とらふぐ刺身』の有名店
駅から近い
カウンター席あり
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
おひとり様OK
絶品の活イカと新鮮なウニが味わえる海辺のご褒美食堂
センザキッチン周辺にあるこちらの海鮮食堂では、ピチピチの活イカや、季節で味わいが変わるウニ丼が楽しめます。イカは注文ごとに提供され、動きが残る新鮮さが魅力。とろける甘みの赤ウニや、プリッとした真フグの天丼も好評です。開店前から並ぶ人も多いので、早めの訪問がおすすめ。家族連れや仲間同士でシェアして楽しむのにもぴったりのお店です。
