遊食 空海

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Kazunari Umehara

空海ラーメンチャーハンセット 山陰でも珍しい、マグロ出汁ベースのラーメン。 醤油とマグロ、そりゃ相性は良いに決まってます。 そして、こちらのチャーシューですが豚の角煮に彷彿とさせるトロトロぶり。 このトロトロのチャーシューの脂の旨味とベースのスープの旨味が重なると、こちらでしか味わえない旨さに化学変化。 これがまた旨い。 チャーハンもパラパラでこちらも旨い。 昔から変わらないこの旨さ。 最近出雲エリアでも美味しいラーメン店が増えてますが、こちらも外せないお店です。

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Kazunari Umehara

初めて食べた時には衝撃でした。 出雲の空海さん。 今回も空海ラーメン。 こちら、たまに味のブレがありますが、当たりの日には とにかくスープが絶品です。 めちゃくちゃスープが旨い。 トロットロの角煮の旨味がスープに加わると相乗効果 で更に旨くなる。 完璧な日は本当にパーフェクトな味です。 ま、ブレてる日も美味ですが、完璧な日と比べると… とにかく当たりの日のラーメンを食べて欲しいです。 本当に本当に美味しいので

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Kazunari Umehara

出雲市にある空海さん。 こちらのラーメンは本当にレベル高いです。 季節毎に創作ラーメンもあり、店主の創作性には 頭が下がります。 で、デフォのラーメンが空海ラーメン@650 こちら出汁香るスープ とろとろの角煮チャーシュー 加水率高めの麺 このハーモニーが素晴らしい。 唯一無二の味わい。 出雲にもラーメンの名店が多いですが、 こちらも間違いなくその1店になります。

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西田 貴

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No.0510【遊食 空海/出雲市白枝町】 出雲に来たのに今回は蕎麦ではなくラーメンをリポートしたい。 以前に一度訪問して感銘を受けた魚介系の店『遊食 空海』さん。 御主人は和食、フレンチの名店で修業しシェフとしてホテルの料理長まで努めた料理人だ。他の店とはラーメンに対するアプローチの仕方が異なる。素材も調理方法にもこだわり、非常にインパクトのあるラーメンを提供してくれる。 今回はこの店を代表するメニュー… ■空海ラーメン(650円) について。 何の変哲もない中華そばチックなビジュアル。しかし、これでもか!!という位の圧倒的な魚介の香りが攻め立てて来る。それもそのはず、豚骨と鶏ガラ、野菜に加えてマグロの頭を加えているのだ。 このマグロは事前にオーブンで香ばしく焼き上げ臭みの無い状態に仕上げている。3種類の醤油をブレンドしたものに焼き秋刀魚や椎茸など15種類もの素材を加えた元ダレ(かえし)を合わせる。 あっさりとした中に豊かな魚介ベースの旨味極まれりという味だ。 中太のちぢれ麺はチュルっとした食感。これまた魚介の旨味を磁石のように引き連れて口内に納めてくれる。 島根県雲南市産の豚肉を特製の煮汁で漬け込んだチャーシュー。非常に肉厚だが角煮のようにとろける。煮玉子もこの煮汁が使用されている。 ☆☆☆☆☆ (´∀｀)｛たまらんわ〜） 白濁豚骨一辺倒の状態からこのような魚介系のラーメンを食べると尚更ハマってしまう。 ｢空海ラーメン｣以外にもフレンチのエッセンスを加えた季節限定の創作ラーメンも人気とのこと。機会があれば改めてリポートしたいと思う。 (・∀･)｛出雲には魚介の豊かな旨味を存分に味わえるラーメンがある。『遊食 空海』に行ってみなっせ!!） #ラーメン #ラーメン3 #出雲市 #島根県

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t.akira

出雲市にあるラーメン屋さん。 空海ラーメンと餃子＋焼き飯のセットわ注文！ スープはしっかりとした味。魚介と蓄肉系のエキスが上手く混じり合ってる(* >ω<) 煮卵も割ると半熟トローリで(*´艸`)✨ 焼き飯はパラパラでいくらでも食べれる～ ご馳走さまでした(*´∀`)♪