山形 翁

Adachi Kouki

山形の蕎麦らしい弾力もありつつ、瑞々しい。 皿盛りそば、単品きのこかき揚げ、単品辛味大根（紫のもあるのかー） メニュー変更のタイミングなんでしょうが、かけも常時あると個人的には嬉しいですね。

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Hitoshi Suto

山形には1店舗しかない翁達磨グループのこのお店（東北ではこちらを含め3店舗）！ こちらも何度か投稿してるんでサラッといきます(^^♪ 今日は店オススメの 【板二色合盛り】 【そばもちのあげだし】 【たまご天】 を頂きました(*´▽｀*) 白目の細打ちと黒目の田舎打ち。 昔は田舎そばオンリーだった私も「満腹感」というものを必要としなくなった歳になってからはすっかり細打ち寄りになりました(^▽^;) 合盛りが一番楽しめますね、今は。 画的に淋しいので一緒に頼んだのが初めて食べるそばもちの揚げ出し。 そばがきとはちょっと違い、モチモチした食感でオモシロい逸品です。 そして大好物のたまご天（生玉子の天ぷら）！ 温かい蕎麦なら上にのっけて食べるというスタイルもありなんですが、ザルなのでどうやって蕎麦とコラボさせて食べたらいいのかが未だに悩むところです(^^ゞ

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Hitoshi Suto

今日の山形は「日本一の大芋煮会」というイベントで珍しく(笑)賑わっておりました。 本来そのレビューといきたいところなのですが、カミさんを試験会場へ送り迎えしたりなどいろいろあってランチはこちらへ(^_^;) 東北で唯一「翁」の看板を掲げている翁一門のこのお店。 伝説のそば名人、高橋邦弘氏のお弟子さんが開いた蕎麦屋さん(^^) 今回ピックアップするのは「山形つけ肉蕎麦」と「三味そば」プラス前回食べて美味しかった「たまごの天ぷら」 「山形つけ肉蕎麦」はつけ汁が鰹と鶏の出汁がチョ～濃厚なつけ汁で食べるのですが、これがかなりウマい＆濃い！ 前回「つけ海老」をレビューしたのですが、やはり蕎麦には鶏のほうがあうかな～？ま、好みもありますが。 写真撮り忘れましたが、つけ汁の中に入った焙りの効いたデカめの鶏肉もかなりウマかったです。しかも2個入り(^^♪ 「三味そば」は大根おろし、海老天入り、山葵とネギのノーマルなツユで頂くメニュー。大根おろしは「辛味」の文字が消されてましたが辛味大根ぐらい辛くてモロわたし好み(^o^)海老天もサクサクだし山葵はもちろんこの蕎麦によくあいます。 三味そばって最後の「そば湯」が楽しみなんですよね～(^^)三種のそば湯が飲めるんで。 そして店でも押してる「たまごの天ぷら」。黄身がほぼ生に近いんで食べ方が難しいんですよね、これ(^_^;)。 この店の蕎麦の作り方はまず準備が大変らしく、厳選された蕎麦の実を「石抜き」「磨き」の作業で汚れを落とし、そばの大きさを分ける「粒揃え」、殻と実にわける「殻むき」などの作業工程をへて、石臼でゆっくりと蕎麦の実に熱を加えないようにひいてゆく。 これで8時間ほどかかるそうです。 それから蕎麦を打つんですから頭が下がりますm(__)m

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Hitoshi Suto

またお蕎麦。でもお蕎麦。だって山形人だから。 二度目の訪問。 ・板二色合いもり ・たまご天 前回、初訪にもかかわらず、変わりダネをオーダーしたので今回は板そばをオーダー。 前回から気になってた店一押しのたまご天も追加しました(^^) 更科系の白いお蕎麦とゴワゴワの黒めの田舎そば。 いいですね～、合いもり！40すぎてからラーメンや蕎麦の麺の太さを分けへだてることなく食べれるようになったので、ものすご～く楽しい逸品です!(^^)! そして店一押しの「たまご天」 ウマい(^O^)／ 生たまごを天ぷらにしたのですが、ツユのかかったその天ぷらはシンプルでありながら奥が深い天ぷらです。 学生のころ実家で天ぷらを作った日は、お袋が〆に玉子の天ぷらを作ってくれました。ワタシはこの天ぷらが大好物で、天ぷらの日は食べたい気持ちを少し抑えて、この逸品が来るのをいつも待ちわびていました(^^) そのお袋から先程電話があり、 「Hitoshi、お誕生日おめでとうね、生きてるうちに言っておかないとね...忙しいのか？なにか美味しいもの食べさせたいんだけど...」 カミさんが新入社員の歓迎会で家にいないこともあり、涙腺のコックが少しゆるんでしまった夜でした。

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Hitoshi Suto

山形つけえびそば またも邪の道m(__)m とはいえこのお店、広島にある達磨翁というグループで修行した人しか「翁」の看板を出すことはできないという名の知れたお店。 以前、ワタシのお客様でもある宮城のとある会社の社長さんが絶賛してたんです。しかもこの社長さんは日本酒と蕎麦にかなりうるさい人だったのでず～っとワタシの頭の中にインプットされておりました(^^) たしかに田舎蕎麦ずきの山形の人間よりも更科系を好きな人のほうがピッタリくる感じでした。そのせいもあってかRettyでもお初です。 で、いざ実食!(^^)! 海老の香りがまずガッツリと入ってきます。 （なんかラーメンのようなコメントですみません(^^ゞ） そばは二八でしょうか。あまり山形では食べれないので新鮮な感じ。 つけ汁のなかに海老天が二本入ってるんですが、これがかなりウマい！ 蕎麦待ちしながら、厨房からの「カラカラカラ」という揚げ油の音が 「ウマそ～な音させてんな～」 と思ってたんですが大当たりでした。 当店名物という文字が添えられた「たまごの天ぷら」を最後まで悩んだ末に頼まなかった自分をこれほど憎んだことはありません(T_T)/~~~ そしてもうひとつの後悔したのは 「やはり最初はざるそばからだったなぁ～(-_-;)」 そのあまりにも未熟な新参者の後悔の念とともに、再訪は決定です。 次はぜひ、あつあつ納豆そばに・・・・って全然こりてね～な～（笑）