そばの心 志茂部

牛久の『志茂部』さんに一年ぶりぐらいに訪問です。 休日の昼を少しズレた時間でしたが、まだまだ賑わってます。…というより店主さんともう１人の２人体制では、先人達の食べ終わった器の片付けも、注文を取るのもままならない感じ。 ようやく注文を取りに来てくれたので、この日は奮発して『天丼』を注文します。実は前回訪問した時にも気になってた「天丼」。初訪問でいきなり「天丼」もどうかと思ったので、２回目の今回満を持しての注文。 天丼は一言で言うと、美しく凄く上品な一杯。天ぷらは、海老、キス、しめじ、大葉、茄子、ピーマン、南瓜。どれもカラッと揚がってめちゃ美味い。完璧。タレは上品な甘味で白ご飯に合う。残念なのはご飯があまりにも少な過ぎる事？（笑） ミニサイズのかけ蕎麦が付きます。暖かい汁蕎麦ですが、これがまた美味い。細蕎麦だけどしっかりコシがあって、汁も節が効いて美味い。普段はざるが多いけど、たまには温蕎麦も良い。でも選べると尚良し。 総じて… 上品過ぎる？絶品の天丼でした。 こちらの蕎麦同様に、拘りの上品で美味しい天丼でした。JAZZの流れる古民家風の、この雰囲気の中で戴くのも落ち着いて良いですね。 可能ならばもう一人ぐらい人を入れると、厨房もお客さんも更に余裕が出来て食事を楽しめると思います。

この日はなんとなく蕎麦が食べたい気分です。茨城県は県央県北に名店が多いんですが、県内全域に老舗の蕎麦屋さんが多いですね。 あまり遠出したくなかったので、近場の牛久でお店を探します。そこで見つけたのが、「そばの心 志茂部」さん。栄町の交差点のそばですね。駐車場は店前と、脇にありました。 見事な古民家風一軒家ですね。入口脇にはガラス張の蕎麦打ちの作業部屋があります。 店内中央には囲炉裏が鎮座。それを囲む様なカウンター。奥には座敷もあります。骨董品のような古い家具。蕎麦屋さんですが、意匠に凄く拘った落ち着いた雰囲気のお店です。 囲炉裏に陣取り「なめこおろしそば」を注文します。ホントは「天丼」にも興味があったんですが、初訪問で「天丼」なんて無粋な事が出来るような雰囲気じゃないですね（笑） 厨房が奥なので、店主さんの所作は見えませんが、この雰囲気から出て来る蕎麦なら間違い無いでしょうね。 大ぶりの肉厚の皿に、ふた山で盛られた綺麗な蕎麦です。少し透明感がある細い蕎麦で、店内製粉の石臼挽きだそうです。時期的な事もあるんでしょうが、香りはそれほどでも無いんですが、コシが強くて、喉越しが良いですね。山葵をちょっと蕎麦に付けて食べると美味しいです。 蕎麦汁は鰹節と昆布を感じます。甘さ控えめの、キリッとした感じです。いやいや、この蕎麦には凄く合ってます。バランスが抜群です。 蕎麦ちょこに忍んである、少し辛味のある大根おろしに、なめこの風味。蕎麦を啜る度に風味が変化します。これは良い組み合わせです。夢中で啜って、あっという間に完食です。 〆は白濁したドロドロの蕎麦湯です。濃厚な蕎麦湯です。最後まで一切の隙を見せません。お見事でした。 総じて… 拘りの絶品手打ち蕎麦です。 凄く美しい蕎麦でした。 今回は店内に入った瞬間から勝負ありって感じでした。あの空間で食べるんだから、美味いに決まってますね。 近場にこんな美味い蕎麦があったとは嬉しい限りですね。次回は天ぷらも試してみたいです。再訪が楽しみです。

このサイトで探して行ってみた。そばの心 志茂部 蕎麦はコシが有り出汁は塩分控えめ、店内は静かでジャズが流れて落ち着く(o^^o)店員さんのお兄さんは笑顔。優しい感じ‼️今日は平日限定メニュー、野菜天ぷらそば御膳、鴨汁そば鉄板焼を注文。鴨に臭みも無くおいしかった。ここは、良いかも…笑笑 #蕎麦屋

茨城県の筑波山に行った帰りに牛久市にある「そばの心 志茂部」というお蕎麦屋さんに立ち寄りました 鴨せいろ(1600円) 天ぷらそば(1900円) ミニ野菜天丼(600円)を注文 お蕎麦は細麺で田舎そば かけ蕎麦のつゆは薄味関西風 一方のせいろのつゆは 温かく少し甘めでした お昼時でしたが お客は4組ぐらい ゆったりとした美味しいお蕎麦をいただけました

蕎麦は何年振り？ 残念ながら自分には評価の元が無いのに気付きました。(^^;; 鴨の鉄板焼きとお蕎麦って組合わせです。お蕎麦は硬めですね。鴨焼けるの早いんで、忙しいですね。