玉龍

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Katsutoshi Sugiura

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【ニンニク入れますか？】 熊本県玉名市岩崎、川沿いにある小さな ラーメン店。 玉名ラーメンといえば私の中で二大巨頭 のお店があるのですが、この日はどちら もお休み。でも、もう口が玉名ラーメン になってるし…。 ということで初訪問のコチラへ。 平日の14時過ぎ、こんな時間でも観光客 や地元民で意外と賑わっている店内。 「当店はラーメン専門店です」と手書き POPが掲示されているように、メニューは 「ラーメン」「大盛ラーメン」「ライス小」 「ゆでたまご」のみという潔さ。 オーダーしたのは…、 　▪︎『大盛ラーメン』 　▪︎『ライス小』 　▪︎『たまご』 『ニンニク入れますか？』 玉名ならではのお決まりの問いと共に着丼。 もちろん『お願いします!』 少し褐色がかったスープに、チャーシュー・ キクラゲ・海苔・青ネギが載ったビジュアル。 最後にスプーン1杯分のニンニクチップを 投入。 スープは濃厚そうに見えますが、くどさは なく、コク深くまろやか。 程よい弾力の中太麺との絡みもよく、 超美味♬ これまで二大巨頭に固執していましたが、 玉名界隈再点検の必要性を感じさせた一杯♬ ご馳走様でした！ #熊本 #玉名ラーメン

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Tatsutoku Saitou

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お久しぶりです、久々に投稿させて頂くことをご了承して頂けたらです。 大学時代の友人が逝去し、比較的この近隣に住んでいたりツレの後輩から「俺、お気に入りのラーメン屋さんに連れてきますね」と言われ玉名ラーメンにはかなり興味があったので食べにいくことに。 １０分位待って店内に案内され先ずは普通に注文。 着丼後先ずはスープに。豚臭さはなく、程良くこってり、つい飲み干してしまいました。首都圏にある桂花や小田原のブッタガヤのような熊本ラーメンとは違うものですね。 またチャーシューも柔らかいのも良かったです。 ただ連れの後輩に卵の注文は促して欲しかった話を店出た後に言ったり、たまご麺が思ったよりも柔らかく麺硬めを好む私としてはちょっと辛く次回は必ず硬めで注文して食べると言う課題も出来た事は言うまでもありませんでした（苦笑）。 中太だけど、柔らかくなり易いので麺硬め好きな人は硬めで頼んだ方が良さそうですね（麺柔らかめ好きの人達も多い事を後輩から後で聞きました笑。桂花とは違う・・・笑） #玉名ラーメン

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Nobutaka Hiraoka

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「とんこつスープにたまご麺、珍しい玉名ラーメンの名店」 玉名に来ました。 玉名と言えば…やっぱり玉名ラーメン！ 熊本ラーメンのルーツにもなったと言われている玉名ラーメンは、久留米ラーメンをルーツに持つとされています。 その玉名ラーメン、有名店がいっぱいありますが、本日は「玉龍」さんへ。 スープ…とんこつ度:☆☆ さらっとした口当たりだが、後からとんこつのパンチが効いてくるスープ。 テーブルにある「ホワイトペパー」でより美味しく変化。 麺:たまご麺の中太麺。好き嫌いは分かれるとこだが、スープにはよく合う。 どちらかと言えば、「食堂系ラーメン」に近いのではないかと思います。 ご馳走様でした！ #熊本 #玉名市岩崎 #ラーメン #玉名ラーメン #とんこつスープに珍しいたまご麺 #シルバーウィークキャンペーン

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TARO.n

【ライト系豚骨の玉名ラーメン(≧▽≦)】 第三回の玉名ラーメン遠征作戦(≧▽≦) ・・・「玉名ラーメン」ってなんぞ(・・? 九州外の方にはマニアックなジャンルかもしれませんが、ざっくり解説すると、 日本初の豚骨ラーメンが1930年代に福岡県久留米市で誕生・・・ いわゆる「久留米ラーメン」ちゅうやつですね(^_^)/ その豚骨ラーメンが久留米の南に位置する熊本県北部の玉名に伝わって 生み出されたのが「玉名ラーメン」。 この「玉名ラーメン」が熊本市に伝わって独自改良されたものが、 「熊本ラーメン」になります♪ つまりまとめると、 「久留米ラーメン」→「玉名ラーメン」→「熊本ラーメン」 という豚骨ラーメンの系譜があるわけですね(≧▽≦) ・・・ちなみに蛇足ですが「久留米ラーメン」が北に伝わって生まれたのが、 今日よく知られている博多系のラーメンとなります。 てなわけで第三回遠征の目標はココ「玉龍」。 場所は玉名市役所のすぐお近く。 玉名ラーメンといえば、 「天琴」「桃苑」「大輪」の御三家、 もしくはそこに「千龍」をプラスした四天王が対外的にも有名ですが、本日は敢えて四天王ではない、こちらをチョイスです(^^)/ 昭和感じるつくりのラーメン屋の外観に赤のれんと「いかにも」な昔ながらの店。 店内は玉名温泉に観光に来た外部の人間ではなく、 明らかに地場のお客さんで満席。前から思うのは玉名ラーメンは本当に地元から根強い支持を集めている感じがする。 オーダーは「ラーメン」600円。 注文から約10分ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 茶褐色の豚骨スープにカリカリにローストされた 典型的・玉名ラーメンが(≧▽≦) ・・・さてさていつも通りの所作でまずスープ一口、、、 特徴を羅列すれば、 豚骨特有臭さ及びクセは少ない、 カエシダレは濃すぎずしつこ過ぎず割合上品。 ・・・これはいいよ～(≧▽≦) 軽めのイイ感じなライト豚骨ですね(〃艸〃) その一方でスープ表層の油膜は体感で二ミリくらい。 上品で軽めながらもしっかりとラーメンらしいコクを与えることに成功してます♪ 玉名ラーメンの特徴であるニンニクチップは、 よく火が通ったカリカリしたものです♪ 「ニンニク入れると辛くなるんじゃないかな」って思われがちですが、 しっかり熱が入ったニンニクは辛み成分が緩和され辛くない。 分かりやすく言うと生だと辛いのに、 しっかり煮込むと辛味が緩和され甘くなる玉ねぎと全く同じ原理ですね♪ ・・・だから玉名式のニンニクチップが入ったラーメンは辛くなく、 むしろニンニクの少しビターな風味が薫り立ち、 敢えてのほのかな苦味を足したちょっと大人なラーメンになるのです(〃ﾉωﾉ) 薄切りのチャーシューは余計な味付けがなくプレーンに近い。 この軽いスープでチャーシューに濃い調味料で漬けこもうもんなら変なバランスになりそうなので、このチャーシューはとてもマッチしているように思えますね。 やや黄色がかった中麺は煮込みがやや長いのかつるんと滑らかで柔らかい。 スープから持ち上げるたびに先ほどの油膜が麺に付着するものだからホントにツルツルになる(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 以上、玉名ラーメンの中では有名な御三家でも四天王でもない店ですが、 大満足の玉名ラーメンでしたね♪ 個人的な感触では、 割とガツンとしている「天琴」や「桃苑」に比較すると、 ここ「玉龍」も「千龍」と「大輪」寄りでバランスと均整が取れたラーメン。 好きな玉名ラーメンリストがまた増えた訪問になりました(^O^)／

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孫我空

営業先の熊本でラーメン。 玉名ラーメンらしく、中太のたまご麺とラードのギラつくスープ。この後も打ち合わせなのでニンニクは入れず。なおチャーシューの下には、きくらげと海苔が隠れてました。