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オススメ度：91%
旦那の誕生日にはじめてお邪魔し、宮地シェフの料理と女将の人柄にすっかり惚れ込んで、速攻翌週の予約取って帰った！！ エイジングビーフ、そりゃあそこそこ食べたことあるけど、ここのドライエイジングビーフは新境地だった！赤城牛うまーーーーー！！！あと、硫黄塩とコリンキーって生でも食べれるカボチャも美味しかったし、鉄板で蒸焼きするタラバガニとカニ煎餅はお酒が進む進む！！ お腹が弱いんだけど、レアが好きって言ったら。2切れだけレアで焼いて後はミディアムにしてくれるっていう心遣いもも嬉しかった。 やっぱ、良い素材家で買ってもこんなに味引き出せないからお店って貴重だなぁ。コロナで本当に外に出づらいけど、応援したいです。23区にお住まいの美味しいもの好きの皆さん、エイジングビーフ食べたくなったら思い出して欲しいです！ #リピート決定
もうね、完全に個人の記録みたいになってますけど、3週連続で行ってしまった。ここへ。 今日はシェフに事前にお願いして、友人は牡蠣づくし、わたしは鯛、ハマグリ、そして、フォアグラ、熟成肉という美味いものリレーを食べさせてもらいました。 ハマグリ、身がぎゅーーーーって詰まっててむちゃくちゃ美味かった！！
2週連続で通ってしまった。今日はシェフお任せでアワビの踊り焼き食べた。アワビを焼いた後の塩気をてっぱきら削った塩で食べたのがなんとも言えない優しい味でお酒が進みまくった。デザートとして、ココナツにグレープフルーツとモモ、上から女将の実家から届いた蜂蜜をかけていただいたのがまた美味かった。 写真のアワビは雌だそうで。肝の色が雌雄で違うらしい。雌は緑、雄はクリーム色。 ガーリックライスには松茸刻んで入れてくれるのでこれまたお酒が進むのだった。 #リピート決定
【エイジングビーフの食べ比べ】 ドライエイジングビーフ初挑戦！ウェットなエイジングビーフとの食べ比べコース8000円ぐらいのコースだったと思います。 エイジングビーフとは熟成肉のことを指し、日本の気候では作るのがとても難しいとのこと。 それをエイジングビーフの第一人者ともいえる達人シェフが目の前で調理してくれるお店がここ和縁。 最高の食材と最高の腕のコラボですから、美味しくないわけがない。 エイジングビーフはしょっぱさを感じるクセのある肉で、生状態での香りは発酵させたチーズのようでした。 特にドライエイジングビーフはクセがあり、赤ワインとの相性はどの牛肉よりも最適と言える気がします（チーズでワインを飲む感覚） 初めてのドライエイジングビーフはクセがあるだけに癖になる一品でした。 最後の鉄板で作ってくれるエイジングビーフのサンドウィッチも病みつきになります！
銀座和縁 お肉より海鮮が沢山食べたくて、海鮮祭りにして頂いた。 我儘を聞いてくれるアットホームなお店。 #鉄板焼き #海鮮 #お肉
| 店名 | 銀座 和縁 ぎんざ わえん |
|---|---|
| TEL | 03-3571-3132 |
| ジャンル | 鉄板焼き ステーキ 熟成肉 牛料理 |
| 営業時間 | [月〜金・土] ランチ 11:30 〜 14:00 ディナー 17:30 〜 23:30 L.O. 21:30 |
| 定休日 | 毎週月曜日 |
| 予算 |  ランチ：〜4,000円  ディナー：〜10,000円 |
| クレジットカード |
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| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩4分（310m） 東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩5分（330m） JR山手線 ／ 有楽町駅 徒歩6分（420m） |
| 駐車場 | 無 |
| 座席 | 15席 （カウンター9席 個室4～6席（通常4名様利用）） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （貸切可） |
| 喫煙 | 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 有
|
| 貸切 | 可
|
| 予約 | 予約可 |
|---|---|
| 利用シーン |
