ヒポポタマス

• バー

K.Takaaki

料理もカクテルも、というかお酒も深いこだわりを感じます。 浅く浸かった食感が前にきてるレンコン、ふかーーい味わいのにんじん、なんだこのピクルス。 主役で居るのは自分が食べたことがない熟成されたプロシュート。これで一式1000円って。 ほかにも、茨城の凍みこんにゃくの技術を応用したこんにゃくが存在感を放つ、もつ煮。ちくわまでいて個性半端ないって。ここの食べ物ヤバい。 そして珍しいウイスキーもありつつ、経験に裏打ちされたカクテルもまた美味しすぎ。鴨川が誇れるお店をまた発見。 何よりも、聞きたい人に話し、話したい人の話を楽しそうに聞いているマスターの雰囲気が最高です。