寿々喜家

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阪田博昭

うこぎ の垣根が米沢の名物。 直江兼続が栽培を始めたと言われる。 この新芽を炊きたての飯に混ぜて食べる「うこぎ御飯」が僕は大好きで。 それを蕎麦に練り込んだのが食えるとなれば一目散。 このお店、創業300年。 正徳2年って言われても、調べないと分かんないよね。 江戸時代ですよ。 つけ蕎麦の汁は薄色だけど、辛めで好みだし、腹いっぱいで食べられなかったけど納豆入りの中華そばもある。 歴史の裏付けは、単純に味だけではないし、立地だけでもない。 その地域と共存共栄し、奢らず尖らずやってこれた証なんだろうな。 いやぁ、米沢も実に面白い。