蕎麦茶寮 nanakusa

• ピザ
• 洋食
• ラーメン

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竹内修治

草津温泉に向かう道中でいただきました。自分は挽きぐるみと半天丼、連れは更科を注文してシェア。挽きぐるみの方が自分の好みでした。小洒落た内装やジャズ、お通しなど沿道の他店と差別化を意識されている感じも◎

• 野菜

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森田マリエ

草津の美しいお水とひきたてのそば粉が美味しいお店。 ちょうど新そばがあったので、迷わず十割蕎麦を。 とろろ+メレンゲのフォトジェニックなお出汁の一品を。 手づくりこんにゃくもぷるぷるで美味しい。 普通にお水が美味しくて、氷が美しい。 蕎麦茶をおみやに。

• 蕎麦
• 天ぷら
• うなぎ

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Hiroyuki.Y

• 4種類から選べる蕎麦
• 3種のお通しとFBいいねで甘みのサービス
• 返しに特徴のあるつけ汁

地元の蕎麦屋放浪記NO.98-2 … 再訪、草津方面に遊びに行った際にランチで立ち寄った。草津温泉のすぐ近く、R292沿いにあるお洒落なお店です。ランチ時は、いつも混雑している人気店。店内は、とても綺麗で和モダンな落ち着いた雰囲気、外にはテラス席もある。 12時を若干回ってしまったので、2巡目になり15分ほど待って入店した。此方のお店は、九割、更科、挽きぐるみ(田舎)、信濃1号地粉十割の4種類の蕎麦が用意されていて、選んでオーダーする。「地粉十割」だけが＋300円増しになる。温かいつけ汁はあるが、細打ちの蕎麦のため不向きなのか、温かい蕎麦はメニューになかった。 相方は「天せいろう」、自分は温かいつけ汁の「鴨葱」、どちらも細打ちの九割でお願いした。サービスでちょっとした三種のお通しが付きます。ふきの煮物と煮こごり、もう一品は佃煮の昆布のような感じだったがよく分からずでした。折角のサービスなので、説明があれば尚良かったのにという感じです。 蕎麦の前に「そばがき」をお願いしたが、価格の割にはちょっと小さめで、もっちりとはしていたが味の方はごく普通に感じた。 天ぷらは、海老、軽井沢いんげん、舞茸、ブロッコリー、茗荷など計7品、小振りだがサクッと揚げられていて美味しいとの事だった。蕎麦は細打ちの九割、風味はそれ程でもなかったが、喉越しはとてもよい。かなり細めの蕎麦なので、早く頂かないとくっ付き始めてしまうタイプです。 「鴨葱」は、低温真空調理した鴨ロース3枚、軟骨入りつくね2個、しめじに長ねぎと具材たっぷりの温かいつけ汁で、香ばしく揚げた白髪ねぎが器の側面に飾り付けられていた。つけ汁は見た目濃そうだがそれほどでもなく、味醂が多いのか甘みが強いつけ汁でした。この返しに特徴のあるつゆは、好みは分かれるかもしれない。具材が豊富なのがとても良い。厚めの鴨ロースは美味しかった。 此方のお店は、つゆに特徴があるように感じた。本味醂と中粗目糖を使用し、最低でも6ヶ月寝かせて熟成させているとのことなので、甘みが強い返しが特徴的だ。鴨葱のつけ汁で、それがよくわかった。 メニューの最後のページにFBの紹介があり、その場で"いいね"をすると、甘みのサービスがあります。フルーツのデザートだったが、色々なサービスがあって面白い。 ご馳走様でした！ #4種類から選べる蕎麦 #3種のお通しとFBいいねで甘みのサービス #返しに特徴のあるつけ汁

Allen Mukunoki

• 十割蕎麦

地元農家の信濃一号十割蕎麦。 つなぎなしで粘りと歯切れの良さを両立。 草津の立ち寄りに、、、 #十割蕎麦

• 蕎麦
• 天ぷら
• うなぎ

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Hiroyuki.Y

• 4種類のお蕎麦
• 地産地消の拘り
• テラス付きのお洒落なお店

地元の蕎麦屋放浪記NO.98 R292を草津方面に向かう途中にあるお洒落なお店。ランチ時は、いつも混雑している人気店です。店内とても綺麗で和モダンな落ち着いた雰囲気、テラス席もあったりで、何だか軽井沢にあるようなお店のようだ。 待ち3組、15分ほどで入店しました。此方のお店は、九割、更科、挽きぐるみ(田舎)、地粉十割の4種類が用意されていて、選んでオーダーする。「地粉十割の天せいろう」をお願いした。地粉十割は、地元の契約農家が丹念に培ったブランド品種「信濃1号」のお蕎麦。その風味を引き出すために、低回転で石臼挽きし、つなぎなし、水のみで打ち上げたという。やや緑掛かったとても綺麗なお蕎麦で、爽やかな香りと強いコシがあり、喉越しの良さはもちろん歯切れが良い。何も付けずともとても美味しいお蕎麦でした。盛りも多く、量も十分と感じました。 出汁の効いたもりつゆは辛口。本返しは、醤油の角をなくし、味をなじませ丸みを持たせるため、最低でも6ヶ月寝かせるという。蕎麦とのバランス、蕎麦湯を加えた時の香りなどを考慮し、あえて辛口に仕立てているとの事。 薬味はねぎと本わさび、本わさびは、長次郎の鮫皮おろしで、自分ですり下ろして頂く。わさびのすり下ろしに少しだけ付いているのは、砂糖。砂糖を加えることにより、わさびに含まれる苦味が消され、辛味が増加したように感じる。わさびの辛味を際立たせるちょっとした工夫だが、長次郎の鮫皮おろしといいお店の粋な図らい、センスの良さを感じる。 お蕎麦の前に、お酒を飲む飲まないに関わらず、サービスでちょっとした3点のお通しが出されます。山菜の和え物、煮こごり、とうもろこし、ほんの少量だが、こういったサービスは嬉しい。写真にちょっと写っているのは、オールフリーのノンアルです(念のため)。 天ぷらは、海老、茄子、茗荷、舞茸、軽井沢いんげん、じゃがいも、南瓜で、さっぱりと揚げられ食べ応えもありました。舞茸と軽井沢いんげんは、この辺りでは必ず入る食材ですね。 地産地消にこだわり食材を選んでいる。蕎麦前のつまみも充実しているようです。冬季にはジビエを店主自ら狩猟で獲るとの事です。冬にどのようなお蕎麦が食べられるのか興味がありますが、雪深い場所なので難しいかもしれません。 なかなか拘りのある素敵なお店でした。 ご馳走様でした！ #4種類のお蕎麦 #地産地消の拘り #テラス付きのお洒落なお店