竹ばやし

• 愛媛県
• 西条市
• 石鎚山の麓
• ミシュランガイド
• ビブグルマン
• メニューはシンプル
• 十割蕎麦
• オーダーを受けてから1時間
• 手作り器
• 竹製器が美しい
• 竹製桶の蕎麦湯
• 予約必須
• 本日の麺終了

愛媛県西条市の美味しいお蕎麦屋さんを訪問 ミシュランガイド2018でビブグルマンとして 掲載された予約必須のお蕎麦屋さん JR石鎚山駅、石鎚神社の前神寺からも 近い場所で石鎚山の麓 国道11号線からはとってもせまい道に 入るので要注意の場所だけど コロナ自粛もとけて 県外ナンバーも数多く訪れて来られています。 店名】十割そば専門店　竹ばやし 住所】西条市洲之内甲969-2 電話】0897-56-8089 営業時間】11：30～14：00 ※ 麺がなくなり次第終了 定休日】月曜～水曜 ※木曜～日曜のみ営業 メニューはシンプルにお蕎麦が2種類のみ トッピングもありません。 シンプルにお蕎麦を味わって下さいヽ(´▽｀)/ ■もりそば(中)[1,100円] 10割蕎麦で蕎麦の旨みを堪能 見た目も涼やかで 一気にマイナスイオンが出ているような 感じで、思わずワォー！と 感動のため息が出てきてしまう。 グルテンフリーの10割蕎麦は もちもちで、口の中に入れると はらりととけて蕎麦の風味が 口の中に広がります。 その日の分を石臼で挽いて その日の分がなくなれば、営業終了 お店を出た時には 入り口に「本日麺終了」の立看板(⌒-⌒; ) が出てたな もりそばのつけ汁は 大根おろしの辛みが強く 清涼感がアップして 蕎麦の食感とつゆの清涼感が とても美味しい (小)800円 (大)1,400円 ■肉そば(中)[1,600円] 愛媛県産の豚肉で作った温かいつけそば 鴨肉かな？と思ったら、実は 豚肉のつけ汁(^^) 愛媛県産のポークは 姫ポークと呼ばれるブランドポーク 鴨のおいしさを、知ったところですが この豚のつけ汁も美味しい。 とても柔らかなお肉は 甘味が強く、つけ汁とお蕎麦を絡めて いただくと、美味しいね ちょっと失敗したのは いただく前に山椒を入れてしまって 元の味を味わずに食べちゃった(^◇^;) 山椒の風味もよく肉と絡んで つけ汁との相性もよく美味しい (小)1,300円 (大)1,900円 ★場所は、JR石鎚山駅、石鎚山前神寺からも 程近い、石鎚山の麓 国道11号線から、少しだけ山に向かって 曲がるんだけど、曲がり角が めちゃ狭くて、西条市内から向かってくると 左折の曲がり角の手前に小さな橋の欄干があって 接触注意(^◇^;) 数多くの戦いの後が、欄干を削った後があるよ ★予約を12時に入れて、５分前に到着したけど まだ席が空いてなくて、前のお客さんが 終わってない状態(^◇^;) もう少し待ちましょう(^^) ★ここは、予約をしたけど 食べられるのは1時間後 オーダーをしてから出てくるまでの 時間を決して慌てず、騒がず わくわくしながら待ちましょうね ご主人と奥様の2人でやられていて 時間がかかります。 とても長閑な雰囲気の店内と お庭から見える竹ばやしと 山の風景を楽しめますよ。 ★やっと来たな\( ˆoˆ )/と運ばれてくる 御膳は、なんかバカでかくて なんか抱えるように出てきます。 おー！これは竹で作ったざるとつけ汁入れ これは、ご主人の手作りだそうで 当然、同じ器はありません。 器は、それぞれ少しづつ形が違っていて これも楽しい そういえば、湯呑み茶碗も竹製だったし 爪楊枝も竹製だったな この竹製の爪楊枝！めちゃ硬くて とってもしなるんよ(^^) ★お箸も竹製の手作りなので、それぞれ 形が違います。そのためなのか お箸の上の部分に記号が書いてあって 一揃えをちゃんとわかるようにしてるんだね たしかに、太さも長さも違うので 同じ素材で作ったお箸のセットでないと 食べにくいよね ★食べ終わると蕎麦湯が出てくるけど これも竹製の桶\( ˆoˆ )/ めちゃ楽し〜い #愛媛県 #西条市 #石鎚山の麓 #ミシュランガイド #ビブグルマン #メニューはシンプル #十割蕎麦 #オーダーを受けてから1時間 #手作り器 #竹製器が美しい #竹製桶の蕎麦湯 #予約必須 #本日の麺終了

• お遍路さんのお楽しみ
• アメージングそば
• 蕎麦

お遍路さんのお楽しみ 逆打ちで香川から愛媛に入って石鎚神社のほど近く、予約必須のお蕎麦屋さんです うどん県から出たらすぐお蕎麦（笑） クラッシックが流れる洒落た店内 囲炉裏席に通されました、雰囲気ある〜✨ そば茶を飲みながら待つのは 十割つけ鴨(小)と十割もりそば(小) 順番はつけ鴨からです 1度に沢山出来ないので2人前ずつの提供です お蕎麦が到着。 竹を割った器に激細のお蕎麦と蕎麦の切れ端 その細さと言ったら素麺です 十割でこの細さ？アメージング！！ 辛味大根を小さいお水の器に溶いて、ひと口ずつ浸して、それから鴨汁につけて頂きます なるほど、それは1度に沢山出来ないわ せっかく喉越しの良いお蕎麦がくっついて団子になってしまうのでお水に潜らせるんですね 極細の十割そばは上品で滑らか 何も付けなくても味があり、スルスルと吸い込めます 鴨汁はそれほど濃くはなくほんのり甘い 京鴨の脂身が甘く、しっかりとした噛みごたえ 細麺は出汁によく絡むけど更にしっかり浸してズルズルと出汁ごとすすります そして最後の方に山椒を足してみる この山椒がよく効くので入れすぎ注意！私は入れすぎてしまった… 繊細な蕎麦の味が全て山椒になってしまいました そば茶で舌を落ち着かせてると もりそば到着 こちらにはお水はない、麺の水分が前のより多い感じもするなぁ かえしの香りが良い〜✨ 少しすくって裾にちょっとかえしをつけて 一気に吸い込みます 鼻から抜ける鰹の香り、勿体ないほど喉越しが良い、美味しいですね〜 さらっと完食です もりそば(大)のみでも良かったかな(写真あり) そしてお楽しみ蕎麦湯、濃い〜、もう一度蕎麦を味わえる 確実にもりそばのかえしで味わう蕎麦湯が美味しい ぐびぐび飲めます、本当に 堪能しました、ありがとうございます また機会を作って伺いたいです #お遍路さんのお楽しみ #アメージングそば #蕎麦

• 細麺十割蕎麦
• ミシュランビブグルマン
• 竹ざんまい

【愛媛旅①】 3ヶ月前に美味しいお蕎麦屋さんに出逢えた事に 味を占めて遅い夏休みに愛媛旅～♪ ミシュランビブグルマンの竹ばやしさん お店の周りや設えも竹ざんまい(^^) 開店時間に予約をしていたので 素敵なお店の雰囲気も撮影出来ました(*^^*) オーダーはもりそば小(800円) ®️で予習した情報によると 1時間程度待ち時間があるらしいので そのつもりでいたら、蕎麦茶を頂く前に 着蕎麦し、大慌て(￣▽￣;) 器やお箸、薬味入れも全て竹の自家製 お蕎麦は十割蕎麦なのにとっても細麺です 美味し～い(￣▽￣) 薬味の辛味大根が良い感じ♥️ 細麺だから、あっという間に食べ終えてしまいました 竹製品なども商品として販売していて 蕎麦猪口や竹皮を使った器、買っちゃいました♥️ #細麺十割蕎麦 #ミシュランビブグルマン #竹ざんまい

＜伊予ものがたり　その１１＞ おっ！こんな美味い蕎麦は、久々かもしれない！ 俺は今まで何してたんだか？？ 愛媛県西条市のJR石鎚口駅と伊予西条駅間にある 十割そば 竹ばやし は、美味い蕎麦を食べさせてくれると評判で連日満員御礼の大盛況ぶり。 予約して伺ったことが大正解でした。 開店時間10分後に到着すると、すでに店内は満席近く、車で待機している客人を後目に、名前を告げると、靴を脱ぎ、奥のテーブルに通されました。 古民家をイノベーションしたこの佇まいは、名の如く竹林内にあり、とても緑で癒され、とても懐かしくなった。 そう！昔行った、おじいちゃん、おばあちゃんの家みたいに。 十割つけ鴨（小）と十割もりそば（中）を注文しました。 なぜ？かって、両方食べたいから笑 普段は鴨蕎麦は食べないが、ご教授していただいた方の絶対オススメがコレだったので、興味津々です。 そして、もりそばにおいては、どうしてもかえしとのバランスを嗜みたかったのです。 ご夫婦お二人で営んでいるために、注文してから配膳まで状況によっては１時間ほどかかるが、この蕎麦を食べてしまったら、すべて許せてしまうだろう。 店内から外のロケーション見ているだけで時間なんか忘れてしまうからね。 まず、入店後１時間で「十割つけ鴨」が配膳されてきました。 蕎麦の細さにビックリです。 Rの儀式中、漂う蕎麦の強烈な香りが何とも言えなく、早く食べたいと焦る気持ちを抑えるのに必死で、良い写真が撮れない。自然光の影響で上手く写真が撮れない（泣 気を取り直して、まず蕎麦の風味を味わうために素蕎麦を口に含んでみた。 口腔内に拡がる強烈な風味は、鼻腔にまで達し、さらに咀嚼を繰り返すたびに蕎麦色に染まっていくようだ。 あーーーーもう一口。二口と・・・・ 気が付けば、ここは蕎麦畑へと。 そして、つけ汁に少しつけて食すると濃厚なテイスト！これはまったりとした別世界へとトリップさせた。 鴨とねぎも実に美味い！ 膳内に付けられている竹製の蕎麦猪口には水が入っており、ピンク色の辛み大根を入れて、蕎麦を漬けてから口直しに食べてみると、「あっ！これはありだな！」。 なんと口内の鴨汁の濃厚さを解消してくれではないか。 さて、私の中では本日の真打ち「十割もりそば」の登場！ドンドン♪ まず、器が目に入った。「なんと凄い竹なんだろう！！こんな竹が存在するとは・・・」少しの間絶句である。 蕎麦はつけ鴨と同じものもの。Rの儀式が終わり、いざ、かえしに浸して食した。 なんと私好みの抜群なかえしだろうか？！ 醤油、みりん、砂糖、鰹出し、そして時折感じるほんのり柑橘系などバランスがとても良く、濃さが一番良い。 改めて思うが、蕎麦は細いが、コシも十分に楽しむことができ、むしろこの細さでどうやってこんなにコシを出せるのかとても疑問である笑 これほど感動した蕎麦に最近出逢っていない。 再認識させられたお店でした。 四国一はもちろん、いや！もしかしたら西日本でも５本の指には入る！ 絶対に味わって欲しい蕎麦です。

蕎麦、昔は年越しそばしか食べなかったのに、今では自然とめっちゃ好きになりました！！\( ˙▿︎˙ )/ 子連れ大丈夫か、心配でしたが、どうしても行きたかったので、気にせず行っちゃいました！ 子供もまだ1歳代で、どうやら蕎麦を食べさすのには早かったみたいですが、アレルギーも出たことがなかったので、子供と一緒にもりそばを食べました♪ 子供が すごい食べたので、自分は 少ししか食べれなかったけど、店内の雰囲気と見た目の美しさで満足♡ 外観もお店の名前通りの竹林に囲まれたお店で、器もお箸も、すべて竹！ 静かな落ち着いた雰囲気のお店だから、子連れには合わないかな… おとなしく食べてくれてたから よかったけど。。