東宝茶屋

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• ハンバーガー
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jun takazawa

【三重編73/(新宮)寿司・和食(10月)】 三重編と言いつつ新宮は和歌山県ですが、今日は熊野観光でちょっと足を伸ばしてみました。 『馴れずし』を食べてみたくて此方にお邪魔してみました。 休日12時半過ぎ、先客は1組。 カウンターに陣取ります。 注文は『さんま馴れずし』1430円とノンアル。 気持ちの良い大将が、『馴れずし』について色々教えてくれました。曰く、すしの最も原始的な形態で、塩漬けにして1~6ヶ月自然発酵させた、健康食品である等。 【さんま】を注文しましたが、ホントは【鮎】が本来の『馴れずし』てお薦めだそうです。次回は【鮎】だな。 味はちょっと酸味のあるチーズかなぁ、それに米だから苦手な人は苦手かも。私は好きだけど。やっぱりノンアルだと物足りないので、アルコールが欲しくなった(^^) 新宮には何度か来るつもりなので、今度は【鮎】食べてみます。

• 和食
• 洋食
• 中華

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なんばせいいち

• チーズ風味の寿司
• 南紀なれ寿司の人気店
• 行楽の秋キャンペーン

[南紀名物、アマゴのなれ寿司] 南紀東紀州シリーズ1 南紀でまず食べたかったのはなれ寿司だ。現在一般的に認識されている寿司の原型である。こちらは新宮なれ寿司の有名店。昨年、今年とさんまが不良だそうで、アマゴとサバのなれ寿司があるとのこと。 塩漬けしたアマゴと炊いたご飯を１ヶ月発酵させた食べ物。こやつで昼酒を決め込む。 ほんのりチーズの香りがする。ご主人に伺うと、フランスや台湾など発酵文化圏のお客は違和感なく口にするそうだ。 しかし久しぶりなので緊張する。なんたって魚なのにチーズの香りだもん。頭をかじるとその風味に鮒寿司を思い出した。滋賀県の鮒寿司と比べて塩気や酸味が少なく食べやすい。南紀のなれ寿司は冬場に漬け込むからだと、ご主人は言う。食べ進めるうちに、まろやかな旨味と酸っぱい後味だけを感じられるようになる。好き嫌いがはっきり別れる食べ物、漬物がダメな方には合わないようだ。 日本酒で流し込む幸福感よ。フランス人は赤ワインで流し込むらしい。 ゴンドウクジラの尾の身 うまい！噛み締めると感じるほのかに甘い旨味は、さしが入った尾の身ならではだ。牛赤身の旨味に通じるものがあるが、クジラにしかない風味が牛肉に代えがたいのだ。 ランチの営業は11時から14時まで。観光地なので休日は予約が無難。 #チーズ風味の寿司 #南紀なれ寿司の人気店 #行楽の秋キャンペーン

• 和食
• 餃子
• 寿司

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e oda

先日、那智の滝見学の後予約しておいた此方へ伺いました♪ 和歌山の郷土料理が食べたくて～ 酒の宛にまずは鯨盛り合わせ♪ 尾の身、ウネスは大好物！内臓系はやはり苦手でした(。>д<) サンマの馴れ鮓これは！チーズみたい(゜ロ゜)なかなかクセがあります！鮫の乾し物鯨の乾し物、和歌山を堪能出来るお店でした(^^) 子供たちの鰻重旨かったﾅｰ ご馳走さまでした(*^^*)

• 和食
• 海鮮料理
• 居酒屋

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Hiroaki Nakatsu

刺身定食（¥1000）を注文し、美味しくいただきました。 写真の品以外に、蒸し中ということで茶碗蒸しも後から出てきました。 ガイドブックに掲載されているだけあって繁盛してました。私以外はほぼ地元の客だったようです。

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• フレンチ
• 居酒屋

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akira i

お寿司が好きである。いや、お寿司が好きは人は相当な勢力であって、その勢いは日本のみならず、世界中で愛される日本食の代表選手と言ってもいいだろう。しかし、意外とその歴史的背景や成り立ちなどを紐解いてみたことがある人は少ないのかもしれない。実際に、文献資料も多いわけでも無い。そんな寿司を産み出した国に生まれ落ちたるものとして、その文化的背景を知る事も一つの教養に違い無い、故の、東方茶屋である。 今一般的に寿司と言われているものは江戸時代ごろのスナック的なもので、その大元となるのが滋賀の鮒寿司、そして新宮のなれ寿司、である。そのなれずし、を常時食べさせてくれるお店は殊の外少ないが、この東方茶屋では寿司のルーツであるさんまやさば、鮎のなれずし、や、更に発酵がすすんだ本なれずし、などを提供してくれる非常に貴重な店である。なれ鮨、とは魚とともにご飯も発酵させたお寿司であり、口に含めば独特の深みのある酸味にチーズのような濃厚な舌触りのお米のお寿司に、歴史のすべてが記されていることを感じるに違い無い。 今はもうほとんど作られなくなったなれずしだが、新宮の限られた地域ではまだ郷土食として根付いている。南紀にお越しの際はこの店に寄って、寿司のルーツをたぐってみるのは、殊の外愉快な旅となることだと思うので是非ともお勧めしたい。マスターはなれずしの作り方から歴史まで、気さくに教えてくれる素晴らしい職人である。