やぶそば

JR上越線 水上駅から歩いて15分ほどのところにある「やぶそば」。地元客を中心に多くの人に愛される、人気のそば屋です。こだわりの手打ちそばは国産そば粉100％に、地元谷川岳の水を使用したラドン水を使って純手打ちで仕上げた二八そばです。かえしには幻の砂糖「きっすい糖」を使い、まろやかな甘みを引き出しています。季節に応じた山菜など、地元の旬の野菜を厳選した天ぷらをこだわりのそばと合わせて楽しむことができます。特に山菜の天ぷらは衣が薄く、揚げたてで提供されるため素材本来の味わいを満喫できると好評です。