中国四川酒家 蔓山

コースで行ってきました。 天気悪く少し遅れる対応も心良く聞いていただきました。 コース内容は割愛しますが、どれも素材、香り素晴らしいこだわりの料理です。 もちろんお味も一級品！そしてひとつづつ丁寧な説明もしてくれます。 そのやりとりもこのお店の魅力かなと思いました(´ー｀) いのししロース肉本当に美味しかった！全く臭み無し、説明の通りジビエとは分かりません。 そして麻婆豆腐、薬膳オイル系かな、深みがありめちゃ美味しいです！ ごはんに合いすぎてお腹パンパンなりました('∀`) 〆の固めの杏仁も料理の余韻を消さない薄味で美味しい。 ワインもボトルでいただきましたが、こちらも丁寧な説明とお料理に合うものを出してもらいました。素晴らしいですね！ ごちそうさまでした。

【食べ○グ、「全国５位」の四川料理店】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～千葉遠征編 後半戦～ 「全国１位のハンバーガー」の次は 「全国５位の四川料理」(笑) 幕張本郷の『中国四川酒家 蔓山』 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.0」、 某グルメサイト「3.99」 中国料理百名店に２度の選出実績。 松浦店主は『芝蘭』で修業し、 2010年に独立。 平日だったためか 比較的すんなりと予約が取れた♪ 「シェフのおまかせコース」7000円は以下なり。 ■前菜 「真蛸と淡路島の新玉ねぎ」 爽やかな山椒オイルで和えてありますが、 ほどよく素材の良さも感じられます。 ■ほうぼうの麻辣ソース 大分県産ほうぼうの炙りを、 麻辣ソースで味付け。 皮目が香ばしさと、 麻辣の辛味とミョウガの薬膳味の ハーモニーが秀逸。 ■棒棒鶏 『蔓山』は調味料にこだわりがあり、 辣油には 四川省産の山椒と、4種類の唐辛子、八角、桂皮、陳皮など様々な香辛料を。 芝麻醤は 厳選した最高級胡麻を弱火で煎って丁寧に調理。 棒棒鶏は辛味のみならず、 深みとまろやかを兼ね備えた 深い胡麻味が素晴らしい♪ しっとりした肉質にも悶絶 ■小籠包 肉のエキスが染みた スープをたっぷり閉じ込めた小籠包。 上海生まれの小籠包を 日本生まれの赤酢で味変するのがユニーク。 スープと赤酢のマイルドな酸味感の組み合わせも美味しいですね♪ ■酢豚 豚の銘柄は 杜仲茶と高麗人参を飼料にした、 茨城県産の杜仲高麗豚。 ブリッとした弾力感に富んだ肉質と、 甘味酸味のバランスのよいタレの味。 旬のタラの芽を織り交ぜて 季節感の表現もお見事でした。 ■蔓山式エビチリ 保水材を使っていない海老。 ふつうの海老と比較すると弾けるような圧倒的食感。 葱の香味と、辛味・酸味の三重奏。 ■水煮魚 館山の黒鯛を使った 四川料理の代表格「水煮魚」。 松浦店主の説明で印象的だったのは、 「四川料理だけど素材の味を上書きして消してしまう程の激辛、 　“バカ辛”にはしない。」 唐辛子の辛味、実山椒の痺れ、油の濃さ 水煮魚としての基本は守りつつ、 その言葉通り 黒鯛の甘味とホクホクとした食感は残っている、 極めて絶妙な塩梅。 ■陳麻婆豆腐 辛さ控えめも出来ますが、 折角なので本場な辛さの「陳麻婆豆腐」で。 単調な辛さにとどまらず、 華やかな花椒の香りとコク味に優れた豆板醤。 複雑性ある味わいに舌鼓。 ■杏仁豆腐 ツルンと滑らかな舌触り、 甘さ控えめでスッキリした味わい。 ～あとがき～ 以上、『中国四川酒家 蔓山』でした。 四川料理としての麻辣味をベースにしつつも“バカ辛”にはしない。 食材自体のナチュラル味も織り込んだ、複雑性のある料理で、 松浦店主が目指す四川料理像が非常によくわかるコース内容でした。 これで7000円というのは都内では考えられない価格設定。 一点だけ注意点として、 調理は松浦店主のワンオペで、 きっちり丁寧に客に説明しながらのコースとなるため、 調理にやや時間がかかります。 料理を待つ間に酒を楽しむなど、 ゆったりと大らかな気持ちで訪問するのが良いと思います。 …にしても、 「日本一のハンバーガー」に 「全国５位の四川料理」と今回の遠征は非常に有意義でした(笑)

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【中国四川酒家】この日は家内のお祝いでディナー…＝イコール中華の日と相成ります(*^^*) 幕張本郷の“蔓山”さんを予約していておりました。 “杏露酒サワー”と“紹興酒”で乾杯です。 (^_^)／□☆□＼(^_^) 料理は…出てきた順番で… “蔓山式 海老のチリソース” 美味しい。海老ぷりぷりは勿論のこと、かかっている餡が旨い❗ “小籠包” 旨いね✨ 熱々をふぅーふぅーしながら、レンゲにスープを充たしてゴクリ、旨し、旨し❗ “麻婆豆腐” 辛すぎ苦手で『陳』は省いてます。絶賛。辛さピッタリ、豆腐がまた旨い‼️ 思わずご飯。１つ頼みましたが、何も言わずとも取り分け用のお茶碗がいっしょに出てまいります。 笑顔よろしく接客も気持ちがいいですね “沸騰魚 (四川オイル煮)” 本日のおすすめから。出てきてビックリ、正に四川のオイル煮です。 房州の天然真鯛とのこと、オーナーシェフに説明いただきました。魚にも味あり、辛さあり⁉️ 麻婆豆腐より汗が吹き出します。 『お酒すすみますよ！』と一言。その通り。 それでも紹興酒のボトルが1/3余っていたら、ボトル用の手提げ袋に入れ持たせていただきました。 本当に大満足の食事でした(^-^)v #幕張本郷 #四川酒家 #麻婆豆腐 #海老のチリソース #小籠包 #沸騰魚 居酒屋ではないけれど、夜飲みにも良いので… #一押し居酒屋特集

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ランチセット 成都式担々麺（汁なし担々麺）1000円 ご飯食べ放題、サラダ、杏仁豆腐 個人的にノーマルだと辛さは物足りないかも 辛さ控えめ痺れほとんどなし ニンニクガツン ねぎ多めかなり強め 麺細め こだわりは強め ねぎがかなり入ってるので 常にシャキシャキ 個人的には嫌いじゃない好きです ただご飯は柔らかめで苦手です オープン1回転目に注文して出てくるまで20分位待ちました 紙エプロンは無かったかな #担々麺

ランチの担々麺セットを頂きました。 ご飯もついてくるので 担々麺はやや小振りです。 担々麺のスープは熱々で 胡麻の風味とクリーミーさがあって とても美味しいです。 。 辛味を強く感じさせない仕上がりで ライスとの相性も抜群です。 麺もこのスープに良く合っています。 多目に乗っている挽肉に夢中になって 担々麺の世界に引きずり込まれたり、 小松菜のさっぱりさで現実に 引き戻されたりと、、 もっともっと 担々麺だけを夢中で食べたい‼ 新鮮さを感じるサラダのドレッシングは 味噌風味のオリジナリティさを 感じて美味しいです。 デザートの杏仁豆腐は、 ヤバい！ スッゴいぞ‼ 個性的な風味とコク これだこれだ これが杏仁豆腐ですね、、 デザートが美味しいと 食事全体の印象もレベルアップします。 ここは麻婆豆腐が有名なお店です。 今日は麺な気分だったので、 麻婆豆腐は次回の楽しみにしておきます。 なので また来たいと思います。 とっても美味しく頂きました！ ごちそうさまでした‼