“岐阜っ子“がオススメする、 『“伝説”の老舗洋菓子屋』さんの“継承店” の一つです❗️ 其の“伝説”お店の名は『菊屋ベーカリー』さん‼️ １９２７年に『西柳ヶ瀬』で開業されてまして… 以来”岐阜っ子“の好きな、お店で在り、 途中、郊外の『六条』に移転されてますが… ２０１６年に『六条店』(移転後の“本店”)は閉店されてます…ʅ（◞‿◟）ʃ 閉店後…、時に無性に欲しくなり… “継承店”を探したく為る、老舗洋菓子の味です❗️ 何が凄いかと言うと、 “しっとり”として、“落ち着いた”感じの、 古き良き『洋菓子』を作ってるんです… 年配の方が、此のお店の名前を聞くと、 『懐かしい〜』と反応が在ります❗️ 事実、此の『アンドレディ』さん、に伺った時、 店内に『喫茶コーナー』が併設されてるんですが… “喫茶”をして居た、“老貴婦人”が、 お店のスタッフの方と、私の会話なんですが、 (私が、店を間違えて無いか⁉️先代が『菊屋ベーカリー』で修行されてた事を確認してた所) 先程の、『菊屋ベーカリー…懐かしい〜』の反応… 『西柳ヶ瀬』時代からのお客さんらしく、 遠い日を懐かしむ感覚で話されてました… 『笠松町』の『小菊ベーカリー』さんと、 此処『伊奈波神社』南の、『アンドレディ』さんが、 インターネットで、『菊屋ベーカリー』の“継承店”として紹介されてますと、話すと、 『似てるとは、思ってたけど…』 と嬉し気な表情❗️、益々贔屓にしそうでした‼️ メニューは、 『サバラン』『ブラウン』『プリンケーキ』は、 菊屋ベーカリー系の味わい❗️ 『アンドレ』『ザッハトルテ』は、チョコ系 『エクレア』『ペア・シュークリーム』は、 シュー皮が、香ばしいです❗️ 看板メニューの一つ 『サバラン』は､『ラム酒』を使ったメニューで､ “大人の洋菓子”として扱われます､ 『ラム酒』の香りは好きだけど… いくら『ラム酒・シロップ』にして 『生地』の“底の部分が染みっ染みって”にしても､ どうも“アルコールの強さ“が苦手とʅ（◞‿◟）ʃ 言う人も居ます､ 『アンドレディ』さんは､一番上の所に､ “季節のフルーツ”を乗っけてます❗️ 他の『菊屋ベーカリー』の“継承店”と比べて、 『サバラン』の“サイズ感､フルーツの使う事”と言い『初心者』でも入り易い感じです❗️ “継承店の何処のお店が優れてる“何て事は､言えません… ”伝説のお店“で”弟子をして居た方々“が､ ”師匠のお店を“見て来た中で､自分なりの”アレンジを加える“٩( ᐛ )و 『アンドレディ』さんは､ １９７８年創業で､間も無く“５０年を迎える”お店 で､現在は､“二代目”『安藤榮紀』さんが切り盛りしてますが… “初代”『安藤貞幸』さんは､ 『菊屋ベーカリー』初代の“最後の弟子”でして､ １１年の修行からの教訓は､ 『“冷凍”や“作り置き”はしない』 “作りたて”で勝負する事に拘ってます❗️ ”奇しくも“同じ事が､”パン屋“の世界でも大事だと言った人間が居ます… ”パン屋“の息子で育ち､自らも『パン職人の資格』を持ち､ 有名になったのは､『黄金の隼』と呼ばれた”サッカー選手“時代とその後の”サッカーの監督“だった､ ドイツ人､ 『ユルゲン・クリンスマン』氏です､ 現役時代､”ナショナルチーム“で､ 『世界一』と『欧州一』のタイトルを獲得してる人物は､ ある時､インタビューを受けた際､ 『パン屋は､”昨日作ったパンで生活することはできない“し､ サッカー選手も､昨日の試合に頼っていては生きてはいけない』と､ “今日”は成功したが､“今日と全く同じ事”をしていて､“明日”は成功しない､と､ 自身の体験を話してます､ 他人の目には､“同じ事を繰り返してる様”に見えても､本人は､新しい事を加えて“挑戦”してる事が､大切なんだと､ 日々の“リセット”と“挑戦”の先に､“新しい何かが産まれる”と言いたいのだと思われます。 代替わりしても､ “挑む姿勢”は､変わらず､ “甘さ控えめ”は､先代からですが､ 『生クリーム』の“口当たり”や､『スポンジ』の“食感”を意識して､ 『甘いのが苦手な人でも食べられる味』に拘って､ 日々､“リセット”と“挑戦”を繰り返されてます❗️ 個人的な事ですが､ “節目”の『誕生日』に､“ホール”で製作を依頼しました٩( ᐛ )و 『ブラウン』なんですが､ お店での“通常”とは少し違う… 『イチゴ』載せ､『生クリーム』多め使用❗️ 次世代にも愛される岐阜の洋菓子の老舗の系譜を継ぐお店です‼️ #伝説のお店『菊屋ベーカリー』の“継承店” #洋菓子の初心者でも安心出来る“拘り” #“その日出来た物“で勝負する洋菓子 #”岐阜っ子“が愛する洋菓子
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