糸仙

今年2月に他界した母の納骨の為に京都に出掛けました。 京都は30年程前に赴任していた街で、その頃よく通ったお店がこちらの「糸仙」さんになります。 京都の街は市街地開発でどんどん変わっていきますが、昔ながらの落ち着いた佇まいが残る上七軒にあり、舞子さんがお稽古場上がりに立ち寄るお店としても知られています。 「糸仙」さんは派手さはありませんが、人気の特性春巻きや海老チリや自家製チャーシューなどどれを食してもグルメ通が唸るほどの美味しい街中華です。 予約可能ですが順番がくるまで2ヶ月くらい掛かりますが、大好きなお店ですので機会があればお立ち寄り下さいね。

【オンリーワンのお味】 中華はかなり好きで、いろいろなお店でいただいていますが、糸仙さんのは糸仙さんならではのお味で、ノックアウトされました。 春巻に酢豚をいただきました。 春巻は柔らかいミルフィーユみたいで、何本でも食べれてしまいます。 酢豚もシンプルなんやけど、この餡がなんとも言えない。 神々しいです。 堪能しすぎで春巻の写真撮りもれです。 他にも魅惑的なメニューがいっぱいなんでまた来ます。 ごちそうさまでした。

京都の中華は舌に優しく、心に沁みる。 クラゲ、春巻、酢豚（古老肉）、海老チリ、カシューナッツと鶏肉炒め、シュウマイ、焼豚の汁そば。すべてが予想を超える感動。市の中心部から離れているにも関わらず、平日でもすぐに予約で埋まってしまうのも納得。エビチリは一口食べてガマン出来ず、すぐに白飯を注文。チリソースでかっ込みました 笑。絶対また来ます！ ご馳走さまでした。

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【《これぞ京都中華の神髄！》薄味の広東料理】 ※多忙の為、コメント欄へのコメ返が 出来ない場合があります。ご承知おき下さい ～関西遠征編 最終章～ ・・・一応、この遠征で 中華TOP USERらしい事もしておくか(笑) シリーズ有終の美に、 京都・上七軒に佇む老舗中華『糸仙』へ 数ヶ月前から予約を取り、 ３年ぶりの訪問♪ 昭和56年（1981）創業。 初代は 四条河原町の名店『芙蓉園』で修業し、 二代目は 東京や横浜の中華料理を学び、 親子二代で厨房に立つ。 一般論として中華料理って 「油こくて味が濃いもの」が多いと思いますが、 『糸仙』は 京都の薄味文化と結びついた 「あっさりした広東料理」なのだ。 これぞ「京都中華の神髄」と 呼ぶべき名店をご覧いただきたい♪ ■春巻き　…880yen 私がこの店で絶対注文するのが 「春巻き」と「すぶた」。 『ハマムラ』や『芙蓉園』など 古くからの由緒正しき 京都中華を受け継ぐ「春巻き」だ。 ぶ厚い皮に千切りにした タケノコを「これでもか」と詰めており、 パリモチした皮と、 シャキシャキしたタケノコの 「食感のコントラスト」がすこぶる良い。 味つけはプレーンで、 タケノコの素材の風味を活かした 滋味深い味わいで素晴らしい♪ ■すぶた　…850yen 非常に特徴的な『糸仙』の 黄金色寄りの透明な「すぶた」。 …なんと一般的な「黒酢の酢豚」ではないのです。 酢の味は前面に出過ぎず、 ここでも主役は 「豚肉自体の素材の味」であり「豚肉の旨味」。 そこにマッチしてくる酢の 品の良い酸味感がたまりません(* >ω<) 途中で果汁感を残した パイナップルを食べるとアクセントに。 ■かしわ玉子焼き　…750yen この店で 「かにの玉子焼き」＝「蟹玉」ですが、 じゃあ「かしわ」は？？ 気になったので注文してみました。 登場したのは餡たっぷりで、 プルプルした玉子、 大きくカットされた「かしわ（鶏肉）」。 やはり餡は優しい薄味で、 それが故、玉ねぎの甘さが感じられる程です。 京都って「餡かけ」が好きな地域性なので、 最後に非常に京都らしい料理食べれて満足です。 ～あとがき～ 以上、京都中華の神髄『糸仙』でした！ ・素材引き立つ上品かつ薄味の広東料理 ・物腰柔らかい優しい京都弁の女将さん ・花街・上七軒の風情ある雰囲気 　（画像５枚目、その他） やはり『糸仙』大好きですね～ 最高に美味しかったです♪ この店に来るたび 「中華料理とは薄味でも成立する」 と再確認させられ凝り固まった固定観念が ほぐされる気分になるんです。 これが私がここを再訪する理由。 …さて、この旅も終わり 長く住んでた分、 関西は久々に行きたかった店が他にも沢山あって 正直、胃袋が幾つあっても足りないのですが、 残念ながら「旅には終わりがあるもの」。 このシリーズの終筆としたいと思います。 …ですが、必ずまた関西遠征します(笑) #京都中華の神髄 #薄味で素材引き立つ広東料理 #京都 #上七軒 #京都食べ歩き

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【芸妓さんＬＯＶＥな春巻き(=ﾟωﾟ)ﾉ】 ＧＷ京都滞在記～その①～ 皆様GWいかがお過ごしでしょうか？ ワタシは学生・社会人と ８年間余り住んで慣れ親しんだ 京都に来ております(^^)/ 折角なので、 思い出の地で 思い出の味を求め上七軒。 石畳に町屋並ぶ 京都最古のこの花街に 「芸妓さんに愛される春巻き」 があるのをご存知でしょうか？ 店の名は「廣東料理 糸仙」。 芸妓さんの歌舞練場裏の 昔ながらの狭い小路… ここに中華料理店があるのが驚きだわ。 本日は予約で満席御礼。 予め電話予約しておいて良かった( ´∀`)ﾎｯ ★★★すぶた★★★ ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━! 個人的に好きなコチラの酢豚と 久々のご対面♪ 豚とパイナップルだけの シンプル構成だが、 相変わらずの 上品ちゅうか気品すら感じる佇まいだわ (*´∀｀*)ﾎﾟｯ 味付けは甘味が強いのだが、 しつこさもなく実にこざっぱりで上品。 パイナップルが良い仕事をしております♪ それでいて擬音で言うなら ｢シャクシャク｣とした豚の柔らかな食感が たまらない(*^▽^)/★*☆♪ 長らく続く、 ｢酢豚にパイナップルは必要なのか？｣論争。 ぜひ｢糸仙｣の酢豚を食べてみて欲しい。 きっとアナタもパイナップルの真の役割と 必要性に気づく…かも(笑) ★★★春巻★★★ ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!(本日2回目) 芸妓さんに愛される名物♪ 小さく愛くるしいルックスと 小口にカットされてるので 食べても口紅が付かないことから おちょぼ口で食べられると、 上七軒界隈の芸妓さんに 大いに歓迎されている一品。 中には細かく刻んだタケノコがびっしり… 噛みしめるたびに サクサクな衣とシャキシャキなタケノコのハーモニー ＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／ 中華といいつつも 油こくなくサッパリしているので 醤油を軽くつけていただく… 素材が引き立っていて美味しい♪ ★★★焼売★★★ 小籠包のようなツルっとした皮に こちらも薄口の味付け・・・ それでいて肉汁感があり 食べていて飽きが来ないのがイイ(・∀・)ｲｲ!! ☆☆☆あとがき☆☆☆ 以上、まさかの花街のど真ん中に佇む 個人的にお気に入りの京都の老舗中華でした(^^)/ 全般的に薄口な味付けで、 「中華といいつつも京味」というべきか、 独自の方向性を追求した味わいで この辺りが根強いファンが多い所以でしょうね(*^▽^*) こんな感じで熊本を２週間ほど離れ、 京都・大阪中心の投稿が連続しますが よろしくお願いします(*- -)(*_ _)ペコリ… ～本日の注文～ 　＊すぶた　…750円 　＊春巻　　…800円 　＊焼売　　…400円 　＊ビール　…600円 #芸妓さんに愛される春巻 #京味の中華 #上七軒 #京都 #京都市 #京都食べ歩き