定助そばや

今日は、温泉とそば 2回目の訪問、冷たい肉そば大盛り注文。 1時過ぎだったので、スムーズに座り、メニューを…なかなか味のあるメニュー。 相方は、冷たい肉中華。私的に、肉中華が良かったかも。でも、美味しくいただきました。

鬼の弟子の店で新メニュー(^_^)/ 蕎麦屋さん独特の和出汁に背脂、山形では主流になりつつある手打ちのデコボコ麺。 支那そばやを受け継ぐチャーシュー。 美味しくないわけはありません・・・が、新しさもありません。 でも、旨そ〜でしょ、旨いんです(^-^)

さらっとAn old photograph.21（追悼編） 最後はこのお店のチャーシュー麺。 「えっ、蕎麦も作んの？」 と、思った方もいらっしゃるでしょうが、いえいえ、鬼は蕎麦は作りません(^_^;) 以前、この店のつけ蕎麦を投稿したときにこのラーメンの件にふれたのですが、山形のTVの特集で佐野氏がこの店の中華そばの担当者に「佐野流」を伝授するという企画を放映したんです。 それ以来、この店の人気メニューに加わったのです・・・・・が、値段も「佐野流」なのであまり頻繁に注文が入ってるわけではないみたいです^_^; まぁ、蕎麦屋さんなのでバランスよく注文がくればいいってことで・・^_^; 「えっ、中華そばは600円でしょ。」 と、メニューを見て思われるかもしれませんが、中華そばだと鶏チャーシューになっちゃうんです(._.) やはり豚バラのロールチャーシュー（チャーシュー麺だとこれ）じゃないとテンションはあがりません。 洋食出身の佐野氏が作ったラーメンを基礎にして「かえし」をスープに使った蕎麦屋の技術が交わったラーメンを食べれるのはおそらくここだけでしょう。 コスパや麺の量などの問題点もありましょ～が・・ 師匠「佐野実」のラーメンと比べると・・・比べると・・・比べ・・、あっ、ワタシ「支那そばや」のラーメン食べたことないんでした・・・m(__)m

つけそば＋げそ天（単品） またまた邪道な一杯^^; 簡単に説明すると、蕎麦屋で提供しているつけ麺の中華麺の蕎麦バージョン。他県の人には簡単どころか訳分んないっすよね^^;蕎麦屋でつけ麺って・・・ ちなみに蕎麦や中華麺以外にうどんも変更可です。 つけそばのスープのテカり。鶏油がたっぷり入っていい感じ(^^)一口食べると唇テッカテカになります。上戸彩にも負けません<(｀^´)> 具材は肉そばで使っているしなこい親鶏の肉。あっ、「しなこい」ってなかなか噛み切れない食感って意味の方言です(^^) しかし何故、蕎麦屋にこんなスープがあるのか？ 実はこのお店の、というよりこの店の中華そば担当の三男坊さんが何年か前のTV番組の企画で「ラーメンの鬼 佐野実」に教えを乞うてから中華そばに力を入れました。 最後の写真は以前撮ったチャーシューメンなんですが大きめのバラのチャシューもストレートのパッツパツの麺も佐野直伝だとすぐにわかります(^^) 個人的な意見としてはチャーシューを厚めにして麺の量を山形レベルまで多くしてくれるともっとリピーターが増えると思うんですけどね～、佐野ブランドのプライドなのかバランスの問題なのか？ つけそばに戻りますが、こんな油っこいスープでも蕎麦のほうがスープより強い感じがします。 只、嬉しいのは最後のスープの〆のときにスープ割りではなく、そば湯割りでスープを完食出来る事!(^^)! まだまだ蕎麦の可能性は広がると思うので皆さんももっと勇気をもって人の道をはずして蕎麦を食べましょう（笑）

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佐野実さん所縁のお店です そば屋さんだけどラーメンも美味しいお店です 肉そばの本場でのハシゴかけた2軒目はこちら ここでも冷たいラーメンを！と思いましたが 塩ラーメンを食べたくなって急きょ変更 連れが冷たいのを食べ、私はあったかいので^ ^ オーダーは 塩ラーメン 冷たい中華 美味しいです^ ^ 塩と冷たいのでは麺が違い 塩は全粒粉の細麺ストレート 冷たいのは中太縮れになってました 冷たいラーメンのスープは和風テイスト 鶏中華を思わせます きゅうりの漬物が出てくるあたりがそば屋ですね #冷たい麺は山形の文化 #塩ラーメン #冷たい中華 #鶏中華 #谷地 #山形