弘庵

山形に出張です。 随分昔、冬の出張で蕎麦街道なる国道沿いにある蕎麦屋さんによく行きました。太麺、田舎蕎麦で、なぜかゲソ天がついてきます。今回は、どこもいっぱい、あるいは休みで目あての蕎麦屋さんには入れなかったが、こんな古民家の様な蕎麦屋さんを見逃していたとは。 板そばで二八か十割を聞かれます。既に太い田舎そばは売り切れなのか、細いそばになりますが、これはこれでいい。暑い最中、喉越し良い冷たいそばは最高。天ぷらメニューがあったのを見逃したのが残念。

日曜日の昼下がり。山形でお昼を何食べようかと悩んだ末に、寒河江まで足を伸ばし、弘庵へ 二度目の来訪。 前回は寒晒し蕎麦を食べたけど、今回は時期的になかった。 でも、美味しくお蕎麦をいただきました。

シリーズ「寒晒しそば」vol.2 今日は近くで仕事の打ち合わせもあり、その前に腹ごしらえ(^_^)/ 細打ち、太打ち、十割の3種が揃っているのでその日の気分でタイプを選べる優れものなお店。もちろん3種合盛りもメニューにあります。 今回は蕎麦ダイエット中につき 「寒晒しそばせいろ」 を注文。ついでに「ゲソ天」もお願いしました。（←プラマイゼロ（笑）） 雑味を抜いて甘みを引き出す寒晒しは特別に美味しくなるというわけではありませんが、口に入ってきた時の爽快さと喉ごしの良さはたまりません(^o^) あとは期間限定という私のもっとも弱い言葉によっていつもより蕎麦の甘みが感じやすくなるのかもしれませんね。単純な構造で出来てますから、あたくし・・・（笑） 食事を終えて打ち合わせの場所に向かうと、なんと道中に尊敬する師匠のポスターが・・・(・・;) もちろん、チケ購入済みです(^-^)あ～、待ち遠しい！

寒晒しと十割そばの合盛り板そば（1.5人前）とゲソ天（紋甲イカ） 今日は寒河江の弘庵さんへ。意外にもRetty初登場(^O^)／ 実はワタシも初訪問です。もちろん一番乗り(^_^)v 「寒晒しそば」がまだあるということだったので十割の更科との合盛りを注文（たぶん寒晒しは今年最後）。 板そばには薬味と漬物が一緒になった小鉢と蕎麦のお粥がついてきます。 ついでに紋甲イカのゲソ天もお願いしました。 写真左側のやや黒いのが寒晒し、そして右側が十割そばになります。ワタシの生半可な知識で説明出来ないので「寒晒しそば」の説明書きも写真8枚目にあります(^^ゞ このテッカテカの艶は見るだけで食欲をそそりますねヽ(^。^)ノ 特に二八で細打ちの寒晒しそばの香りはひと口啜っただけで口の中に広がります。ひと口目はツユなしを是非オススメします、このお蕎麦(^o^) ひと口サイズで食べやすいゲソ天は塩がついてきますが衣に味が付いているのでそのまま楽しめます。食感も柔らかく下手なゲソ天のように噛んだら「スポン！」と衣が脱げることはありません(笑) 〆のそば湯も白濁したトロトロのワタシ好みの蕎麦湯でした。このそば湯飲んだだけで「あ～、そば食った～(^^♪」という気分になるから不思議です。

仕事で寒河江に行った時に、お客様に連れていってもらいました。にしんの甘露煮とそばを食べる。山形の味です。