たんや卜傳

#牛タン #ぼくでん　#今年のベスト1 ずっと美味しいとは聞いていた卜傳にやっと行けました!牛タンセット8800円(2人分で)に牛タン100g3800円を追加。串は6本選べるので3本ずつ選びました。コースのように出てきて、最後の牛テールの雑炊はスープを楽しむための雑炊で至福でした。接客も満点^ ^ここは通うの決定です♪

職場の偉大なる上司に連れて入っていただいたお店。 「たんや」という位やけん、当然牛タンが出てくると想像しとったものの、予想をはるかに超える大きさと美味しさにクリビツテンギョー・・・ビックリ仰天でした。仙台で食べたあの牛タン定食はなんやったんやろう。。。牛サガリも串焼きもテール雑炊も美味。 お持ち帰りのタンカレーなるものを、たった今食べましたが、これも美味かった。金銭的に余裕があれば必ず行こう。 #夜に来たい #肉！ #接待 #マイベスト2013

知人がおすすめの牛タン屋さん。元々は今はないが西公園の先代からの老舗。牛タンセットと牛さがりセットを頂いた。どれも美味しく牛タンを食べたい方におすすめのお店。セットの最後のちまきが特に美味しかった！

創業昭和46年の牛タン専門店。 先代が福岡にあった名店「たんや又兵衛」で修業後に独立し、この店をオープン。 店名の由来は、先代の修業先だった大将が好きだった戦国時代の剣豪の塚原卜傳から命名したそうです。 カウンターから眺めることができるガラス張りの冷蔵保管庫には、黒毛和牛の牛タンがずらりと７０本ほどぶら下がっており、その姿は圧巻の一言です。　　　　　 料理は、牛タン専門店ならではのこだわりのメニューが並びます。 こちらのお店のスペャリテである牛タンは、約1ヶ月熟成させた伊万里牛のタンのみを使用。 秘伝の粗塩を丁寧にまぶし炭火で炙っただけのシンプルな料理です。 牛タンは温度管理された専用冷蔵庫に約１カ月寝かせる為、1本からたった2〜3人前ほどしか取れない貴重な部位となります。 筋繊維がしっかりとした牛タンは、鼻腔くすぐるほど熟成香がします。 口に含めればプリっとした心地よい歯触りで、噛み締める程に旨みが溢れてきます。 牛タンの美味しさを存分に引き出した贅沢な一串です。 牛さがりは、伊万里牛の牛サガリのみを使用。 1頭の牛から5kgほどしか取れない希少部位です。 丁寧に焼かれた牛サガリは旨味が凝縮され、肉の繊維を感じます。

牛さがり、牛たん、テールスープ 永年の夢だった訪問が叶いました*\(^o^)/* 素晴らしい仕込み具合が伝わる名店ぶりは、楽しいひと時を醸し出しますね 博多に行くたびに伺いたいと、心底思いますo(^_-)O 美味しかったあ〜菅オーナーありがとうございます