手打ち釜揚うどん ふぅふー亭

ぶっかけ冷大盛り 麺は細麺ですがコシがあり美味しいです ぶっかけ出汁は味濃いめなので、 かけ過ぎ注意です

釜揚げうどんです。 最初は食べ方わからんかった。 つけ麺のノリなんですね。 うどんはツルツル細め 生姜と出汁の旨さを再実感。

【問答無用！の大阪で人気のうどん店巡り (86)】麺と出汁だけで勝負する上本町の住宅街で約30年続く足踏み製法で作る本格讃岐うどん店！ 《先代の後を継いだ元常連客の脱サラ店主が提供する艶々手打ちうどん！》 大阪メトロ谷町線「谷町六丁目」駅3番出口を南へ、左手にある人気店『洋食の店 もなみ』のある「空堀商店街」を東方へと突っ切って歩くこと8分、上町筋を渡って2本目の筋を右に曲がった住宅街にある『ふぅふー亭』は、先代の女性店主が平成3年（1991年）に開業した、製麺機を使わずに昔ながらの足踏み製法で作る本格讃岐うどん店として食べログでは3.57（2021年2月9日）の高評点。上本町界隈では30年続く老舗のうどん店です。 その先代が、平成30年（2018年）にお店を畳むことになったことを聞かされた現店主の島添和久さんが、当時勤めていたアパレル業界を辞めてこのお店を引き継ぐことに。もともとは、数ある常連客のうちの一人に過ぎなかった島添店主が脱サラしてまでもこのお店を引き継ごうと決心したのは、先代が打つ何度食べても飽きのこないシンプルな讃岐うどんにとことん惹かれたからだそうです。 製麺機を使わない昔ながらの足踏み製法で作る本格讃岐うどんは「粘り」と「コシ」を出すために、日々異なる気温や湿度に合わせ、小麦と水の微妙な配分も「経験」と「勘」が頼りということで、全くゼロから先代に教わりながら学んだそうです。 その努力の成果があって、現在、先代と一緒に働いていたベテランスタッフの女性と2人で切り盛りしながら、「釜揚げ」「ぶっかけ」「ざる」の３種類のみのメニューで勝負。それぞれ大・中・小と量によって値段が違うものの「大」で税込で900円という良心的な価格で（釜揚げのみ特サイズ1,700円）提供されています。 今は、平日のランチタイムは、常連のお客さんや評判を聞いたお客さんですぐに満席になるくらい、先代から学んだ麺と出汁をしっかりと継承されていて、開放的な厨房にある湯釜からは、湯気が休む暇無く立ち上っています。 《麺と出汁だけで勝負！のオススメニュー》 ・ざるうどん（大）：900円（税込） ここのお店は注文してすぐに、握りやすくカットされた生姜とおろし金を渡されます。うどんが出来上がるのを待つあいだ、セルフでおろし生姜を準備するスタイル。生姜は高知から取り寄せたもので、傍らにある細かく刻んだ青ねぎは切り立てで新鮮そのもの。この自分でおろした生姜と青ねぎをつけ汁の薬味として麺が茹で上がるまで待つのも楽しみのひとつ。ちょっと削りそこなった生姜の塊も一興です（笑）。 待ちに待った麺は、艶やかでまるで刺身のような麺肌。本場の讃岐麺よりちょっと細めで平べったいのが特長で、まずは何もつけないで口にすると驚くほどもっちりして、つるっとした食感とのど越しの良さがストレートに伝わります。国産の小麦の風味が良く、ちょっと塩味も効いていい塩梅です。 つけ汁は、鰹の他に昆布、鯖節等数種類の節がブレンドされ味に深みがあります。少し甘目ですが、生姜や青ねぎを足すことで、ちょうど良い感じで美味しさがアップします。また、あらかじめウズラの卵が入っていて、麺とのからみでまろやかな味わいを楽しめます。 これぞ麺の醍醐味を堪能する！といったうどん好きにはたまらないここでしか味わえない手打ちうどん。山盛りの麺をすする音が鳴り止みません。麺と出汁だけで勝負するという店主の真摯な姿勢とこだわりが詰まった麺の作品と言ってもいいでしょう。それくらい絶賛したい逸品でした。 《追記》 島添店主によると、昨年からのコロナ渦で、店内の三密を避け、少人数のお客さんでも滞在時間を減らすために、従来の麺の太さを少し細くそして平べったくすることで、これまで湯がきで10分程度かかっていた時間を半分の時間で茹で上がるようにした工夫しているそうです。その効果もあって回転率も上がって、お客さんの滞在時間も減ったんだとか。もちろん、麺の美味しさは変わらずで、常連のお客さんにも好評とのことです。 ちなみに、4人前の生麺と出汁、特製醤油、すべての薬味をセットにした「ふぅーふー亭」のお取り寄せもされているそうです。すべて手作りということで注文して1週間くらいかかることもあるそうですが、待ち望んだ甲斐ある美味しい一杯が堪能できます！！ お取り寄せうどん(4人前)¥3,500 https://www.fufuteiosaka.com #問答無用！の大阪で人気のうどん店巡り #麺と出汁だけで勝負 #上本町の老舗うどん店 #上本町の人気うどん店 #本格讃岐うどん #絶品ざるうどん #昔ながらの足踏み製法 #飽きのこないシンプルな讃岐うどん #谷町6丁目のランチ

喉ごし最っっっ高〜〜〜‼️(o^^o) ビールの宣伝文句みたいなってますね〜（笑） 行きたかった谷町の人気のうどん屋さんです(^○^) うどんしかないです‼️釜揚げかぶっかけかざるの違いだけです‼️そのシンプルさもまたひかれる‼️(o^^o) 店内の雰囲気、年配の女性お二人の雰囲気、シンプルメニュー、これはもう完璧僕好み‼️(o^^o) そしてうどんがまたこの喉ごしだたまりません‼️(^○^)喉通りすぎる時がホンマ快感です(o^^o)ネギ、天かすが入れ方で、ゴマをずりずりとすって、生姜もお好みでおろし器ですりおろして入れて、後はもうこの快感にはあらがえず、完食するまで数分とかかりません（笑） おつゆにはうずらの卵という宝物が沈んどります(o^^o)（笑） 決して讃岐うどんのように跳ね上がるようなコシのうどんではありませんが、女性お二人の優しさがあらわれているような優しいくなめらかな喉ごしに、程よいコシのあるうどん(o^^o)ホンマ美味しかったです‼️(^○^) #喉ごし最っっっ高うどん #つやつやなめらかうどん #シンプルメニュー #店内、店員さんの雰囲気がよい

会社の研修終わり^^; せっかく市内に出てきたんだから美味しいものでも食べたいと®️検索♡ 時間が17時過ぎと中途半端だなぁ(+_+)と思ったんですが。ありました！ふぅふ〜亭さん！ こんな時間なので、他にお客さんはおらず。 とっても親切なお店の方に、どうぞどうぞと広い席に案内されました。 ここは釜揚げうどんと思っていたのですが、暑がりな私はついついぶっかけをお願いしてしまいました^^; 程なくぶっかけ(中)をお店の方が丁寧に私のテーブルに。ここで初めて『うちの店初めてですか？聞かんでスミマセン』とこちらが恐縮するような言葉をかけていただきました。 『ゴマ、嫌いです？』と聞かれたので恐縮しきった私は『いえいえ大好きです』と答えます。 『よかった。私も大好きなんです。かけていいですか？』と言われ断るアホはいません。 『ありがとうございます』というと、うどんが見えないくらいにゴマをすりすりしてくれました。 ここのお店のぶっかけは濃いめの出汁醤油をセルフでかけるシステム。一回り半程これまたかけていただきました。 『あら、これくらいでいいですか？』と後の薬味もたっぷり入れてくれそうな様子だったので、『後は大丈夫です』と何度も頭を下げます。 お客さんは私一人^^;じっと見守ってくれる店員さんに、先に写真をとは言えず、言われるがままモリモリ薬味のネギと天かすをうどんの上に…。 もう、うどんは見えません^^; ゴメンなさい。べっぴんさんのうどんをほとんど撮れませんでした。 で、肝心のおうどんですが。 細めのうどんなのにコシがしっかりしていて、ツルツルの喉越し！ 絶品でした！ 私はうどんを口いっぱいになる量を一気にすすりたい派なんですが、店員さんのトッピングしてくれたすりゴマが何度も気管に入りそうになり、むせまくってしまいました。 とっても美味しかったです！ ご馳走様でした❤️ #食欲の秋キャンペーン #美味しいうどん #とっても居心地の良い店 #店員さんが最高！