古祁庵

ちょっと遅めのランチに蕎麦が食いたいってなってちょっと足を伸ばして行ってみた。駐車スペースは店前の歩道にかかりつつ2台分。14:30ごろ行ったら空いてた。携帯電話禁止。店内撮影禁止。本日のおそばは鴨せいろの鴨が小さく崩してあるやつ。冷たいお蕎麦に温かい鴨汁のつゆ。透明感のある極細切りのそばは繊細で柔らかい喉越し。つゆも強すぎず出汁感あるけど逆に鴨感はそれほどでもない。美味しいお蕎麦だ。天ぷらも美味しいんだろうな。きっと。ただ、高い。蕎麦としては異常に高い。天ぷら蕎麦だと2,000円越え。極細切りでふんわり盛ってあるから、そこそこ量があるように見えるけど、食べたらあっけない量。蕎麦だけ追加できるけど700円。メニューの写真も撮ってないから正確な値段も覚えてない。接客も丁寧だしこだわりの結果なんだろうけど、蕎麦湯はサービス提供しないとか書いてあって「？」ってなったけど、普通に蕎麦湯はでてきた。追加のサービスはないよってことなんかな。なんかいろいろ張り紙とか指図があって「注文の多い蕎麦屋さん」なんかな。遅めのランチでお腹空かせて行ったけど、食べ終わったら余計腹減った。

2021年3月9日(火) #ランチ 海老と野菜の天セイロ #店内動画_写真撮影禁止 ------------------------------- 手打ちそば古祁庵 ◆所在地 　北海道札幌市中央区南七条西25-4-1 ◆TEL 　011-533-3338 ◆営業時間 　[火～日] 　11:30～20:00(L.O) 　（そばが無くなり次第閉店） 　日曜営業 ◆定休日 　月曜日（祝日の場合営業） ◆駐車場 　あり（店前3台） ------------------------------- #古祁庵　#北海道　#札幌　#札幌の西20丁目界隈けっこういいかも　#旨いやつ　#北海道のここがえーぞ　#三浦仁　#ニセコ温泉部　#温泉大好き　#日本秘湯を守る会　#毎日がラーメン　#ラーメン大好き　#大通食堂　#ミウラバーベキュー　#新北海道スタイル　#hokkaidolove #みんなのエール北海道　#コロナとどう暮らす　#ともに前へ北海道

円山公園駅から徒歩15分、手打ちそば 古祁庵 へ和喜智さんの後に訪問しました。 閉店間際でしたが、快諾ＯＫ！ ありがとうございます。 店内は静かで高級感溢れる空間で、蕎麦の啜る音がこだまする。 さて、お腹もぼちぼち膨らみ、十割蕎麦せいろを注文。 ラッキーなことに北海道産の新蕎麦に当たりました。 新蕎麦らしく風味・香りは抜群で、少し緑ががった細切り蕎麦（多分今まで味わった蕎麦で最細）は喉ごしもよく、かえしが実に素晴らしい。 蕎麦とのハーモニーは玉乱かったぁ・・・ やや高めだが、また訪問したい。

本日の昼食は以前から気になっていた古祁庵へ行ってきました。 11:00過ぎに到着したのですが、開店は11:30からのようで、調べたつもりでしたが注意不足でした。 近くのドラックストアへ行ったりして時間を潰し、開店と同時に入店させていただきましたが、店内撮影禁止とのことで残念、写真は外観のみとなってしまいました。 感じの良い上品な店員さんに案内していただいて席に着き、鴨せいろと玉子焼きを注文すると、店員さんが「よろしければ、お読み下さい」とスポーツ新聞を持ってきてくれたので、SMAP解散の記事を読んでいると、10分ほどで鴨せいろが運ばれてきました。 細切りで品の良いそばを、まずは何も付けずに一口いただくと、そばの風味が強く甘みの感じられる、そしてコシのあるそばで少し感動、汁も適度な辛さで大変美味しく大満足！ 一切れ250円の玉子焼きは、硬めの出汁巻玉子にとろみの付いたタレがかかっており、味は少し甘めで出汁の味が薄く、少し物足りなさを感じてしまいました。 店の雰囲気は綺麗で落ち着いた少し高級感が感じられる店で、値段も高めですが、それに値する味であり 大変満足させていただきました。

セレブ系高級蕎麦店　古祁庵 ランチタイムを過ぎた頃、1度店の前を通り越し、再び戻ってくる1台の見慣れない車がこの店に停まった。 １人の男が降りてくると、薄曇りの空を仰ぎ、店の中へと消えていった。 ということで、札幌で有名な蕎麦屋でしたが、今回初めての訪問となりました。 店の駐車場には、ランクルと高級外車が停まっていて、ギリギリ1台分空いていました。 店内での携帯使用とカメラ撮影禁止が店の入り口に掲げられていて、店内にも掲示されていました。 メニューと一緒に、携帯使用とカメラ撮影禁止のリーフレットが渡され、徹底して厳守を求めていることがお店のコンセプトのようです。 店内には２組それぞれ女性同伴で来店していて、見た目に普通のサラリーマンでない様子でした。 男性の１人は素足に靴を履いているのがちらっと見えて、身なりはセレブ系で、こちらが注文前に丁度店を出ていくところでした。 お店の接客は、高級店らしく、笑顔と気配りがありとても好印象でした。 価格は、普段使いには向かない、最高値のレベルで、一番安いセイロで９００円～となっており、尚且つ２人前食べて一人前の量でしょうか。 涼しい日でしたが、店内はエアコンが稼働していて、全体的なお店の雰囲気もコンクリートと和の融合した造りでひんやりと感じますがお店の造りも居心地も悪くありません。 おひとりさまの座るテーブルの中心には大きな陶器が置いてあり、アスパラが聳え立っていました。 大きな陶器の中はどのようになっているのか気になり、覗いてみたくなりましたが、店の雰囲気からしてお行儀よくしていました。 メニューからせいろを選ぶと、携帯も弄れず、ちょっと空想モードに切り替わります。 最近海外ドラマのビジターを借り始めたせいで、あのセレブカップルのどちらかが地球に来た異星人で・・・などと折角話が展開した矢先、それを察したかのように、女性スタッフ（奥さんでしょうか）が、スポーツ新聞をどうぞと置いてくれました。 扨、蕎麦が到着しましたが、蕎麦は細めで、長方形のせいろに綺麗に盛り付けてありますが、蕎麦の量はかなり少なめで、盛り付けてあると言うには、盛り感が感じられません。 上品な量で、小食の方には丁度良い量でしょうか。 追加でお代わりそばという方法もありますが、やはり違う種類の蕎麦を頼むほうがベターかと。 次回はそうしてみよう、それか小腹が空いた時に来てみるかと考え、本日は写真も撮れないためあれこれ頼んで記憶が混乱しないよう、基本のせいろ蕎麦単品でシンプルに蕎麦のみを味わうこととします。 玉子は頼んでみようかとも思いましたが、どんな卵を使用しているかとかの説明などが無いのと、出来立てが頂ける訳ではないので、次回来る時も食べたいものリストからは外しておきます。 つゆは辛目で、甘み控えめで角が取れた熟成度で、江戸前の切れの良さが口に合うとてもうまいつゆです。 つゆのかえしは、本かえしでなく、生がえしか半生がえしのように感じました。 次回確認してみたいと思います。 少しだけつけて食べるスタイルですが、本来このスタイルの食べ方が好きなので、蕎麦の風味を楽しみながら頂きます。 蕎麦の香りよりも、割り箸の木の香りのほうが強く、だたこの木の香りがとても良くこれはこれでいいかと思います。 甘めの汁の場合、どっぷり蕎麦を付けて食べることもありますが、蕎麦の風味を損なわない食べ方で食べられる方がやはり好きです。 始めは、つゆを付けず、蕎麦の風味を確認してみましたが、細くて繊細な蕎麦ですが、コシがあり蕎麦の風味は感じます。 さらに風味が楽しめるであろう、玄そばを石臼で挽き、自家製粉の手打ちした限定の手挽き粗挽きのそばを次回是非食べてみたくなりました。 新そばの時期に、あそこの水そばを食べることを楽しみにしていますが、こちらでも水そばがあれば、限定の手挽き粗挽きのそばでなくても蕎麦クオリティーが高いので、より味わいと風味が楽しめそうだと思いました。 蕎麦のつゆの完成度が高いので付けつゆも楽しみつつ、前半は水そばを頂いてみたいと店を後にしてから考えていました。 後から置かれたそばつゆは、蕎麦湯を飲むときに足そうかと思いましたが、結局使わなかったので、持ち帰り出来たら２人前くらいは使えるかなと思いつつ、そんなことお願いしたらどういう反応されるか分かりませんが、持ち帰りたくなるつゆでした。 蕎麦湯は、サラサラタイプに見えて、蕎麦湯の底の方には濃度のある、蕎麦の風味と旨味が味わえる蕎麦湯で、残りのつゆに足して飲むとつゆと蕎麦湯の旨味がとても良く分かりました。 ２度目の蕎麦湯は、つゆを足さず飲みましたが、旨味たっぷりで、これも結構美味しくいただきました。 食べログでは