モリエール

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Tomoki Adachi

札幌旅行のメインイベントはこちらのお店へ。 前から行きたかったお店ですが、２週間前にダメ元で電話すると、一件キャンセルが出てお席用意できますということで、運良くお伺いできました。 お料理、サービス、全てが居心地良く、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。 お野菜の滋味、杉の薫りを纏わせた十勝牛など、堪らんかったです。 また行きたいです(^_^)

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Kiyoshi Fujioka

Moliere(モリエール)は札幌の老舗レストランで、札幌の中心街からタクシーで10分程だ。 店内の基調色は、壁が白、床は明るい茶色の絨毯で、上品な印象を受ける。コースが3種類有るが、予約の際に内容を若干変更してもらった。 アミューズ ブーシュ的な位置付けの品が二皿供される。キッシュ風の玉葱もガスパッチョも、素朴ながら美味しい。 帆立貝は大葉と共に揚げてあり、良質な天婦羅のような味わいだ。 スペシャリテだという野菜の皿は、数種類の野菜を軽く茹でて、複数のソースと混ぜ合わせて食べる。野菜の瑞々さを感じさせる逸品だ。 北海縞海老は、この時期しか取れないそうで、軽く茹でて供する。 鮑は真っ黒で、一瞬驚く。烏賊墨を混ぜ混んだパン粉を表面にまぶしており、意外な素材の組み合わせが効果的だ。 主菜は十勝牛から蝦夷鹿に変えてもらったが、焼き方もソースも見事だ。 デセールの牛乳のソルベは、甘くかつサッパリとした味わい。 お茶菓子は独特だ。多くのフランス料理店がミニャルディーズとして焼き菓子やショコラを供するところで、この店は果物のジュレを供する。このスタイルはとても良いと思う。 料理全般を通じて、素材の良さを引き出すことに徹した調理で、食感が軽いながらも印象に残る。 高級店ながら接客は親しげで、給仕達は客に積極的に話しかけてくれる。

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がく 坊

ミシュラン三ツ星の札幌にあるレストラン！ シェフは洞爺湖サミットでフレンチを務めた 凄腕の方あの、中村勝宏さんもその一人！ 自分如きじゃこの料理は評価できません！ ただ言えることは、全部素晴らしい。

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ori.m

ついに行けた！ミシュラン三ツ星の札幌円山にあるフレンチ、モリエールさん。 北海道には三ツ星が３店舗あり、その一つ。 カンブリア宮殿で拝見してからずーっと行きたかったのですが、旦那さんのお誕生日ということで行ってきました♥︎♥︎♥︎ とにかく、とっても美味しかったのはもちろんのこと、空気の作り方、計算された味のバランス、コースとしての完成度、そして楽しませてくれる食材の数々！！！ どれをとっても本当に素晴らしいです。 また来ますね。

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Shinsaku Yamamoto

１年ぶり再訪です。素材の味を活かした料理は進化している気がします。本日のランチはHokkaidoというコースで前菜二品メイン二品デザート二品という構成でした。30種類以上の温野菜のサラダ、フォアグラとキノコのソテー、ホッキ貝リゾット添え、赤牛を松の木で燻したステーキ等北海道らしい食材が満載で大満足でした。来年も伺います！