焼鳥 YAMATO

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Takeshi Oka

「焼鳥YAMATO」で、イノベーティブな焼鳥を楽しむ！！ 今日は、飲み友さんと北新地の「焼鳥YAMATO」さんへやってきました！！ まずは、国産檸檬の甘くないチューハイで乾杯！！ 【カプレーゼ】 モッツアレラチーズの上に、マイナス30℃で凍らせたトマトをかけたカプレーゼ！！ 【梶谷農園さんのベビーリーフ】 玉ねぎのドレッシングの味わいがよく、鶏皮のグルトンがいいアクセントになっています。 【大和肉鶏と柑橘果汁で酢〆】 セミドライにしたシャインマスカットと柿、檸檬のバブルソースが載っています。 一口で食べると色々な味わいが一度に口の中に広がります。 【抱き身（飛来幸地鶏）】 【浦里】 大根おろしと梅でさっぱりといただきます。 美味しい鳥料理には、日本酒を！！まずは仙禽からいただきます。 【新解釈のねぎま】 新解釈のねぎまには、ねぎの代わりに島らっきょうが入っています。 【上もも×親三角の漬け（飛来幸地鶏）】 豚バラに見立てた焼鳥です。 【手羽先】 手羽先はしっかり食感でウマウマです。 【ミニ照り焼きバーガー】 【山芋のナムル】 トロトロ、サクサクで、めっちゃ美味しいです。 【皮付きせせり（飛来幸地鶏）】 脂が美味しく、ニンニクの芽がいいですね。 【農林水産大賞受賞のブラウンマッシュルーム】 まずは、出汁を飲んで、そのあといただくと、めっちゃジューシーです。 【砂ずりのミルフィーユ】 【ぎんなん】 【鶏のタタキのグラニテ】 瞬間冷凍されているので、早めに美味しくいただきます。 【もも肉×柿×デュカ】 【バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュ】 バターナッツかぼちゃの甘味がたまりません。。。 【カチョカバロチーズ×山国屋の二番海苔】 カチョカバロチーズがめっちゃ伸びて、海苔とめっちゃ合いますね。 【焼肝】 レバーは２５年ものバルサミコソースでパフェ状にしていただきます。 【美味しい鶏のねぎま】 【ひざ皮】 ひざ皮はしっかり食感で、それでいてジューシーです。 【酢〆した伊勢赤鶏の笹身】 上に、すだちのキャラメリゼが載っていて、一緒にいただきます。 【飛来幸地鶏と大和肉鶏の清湯】 【卵かけ御飯】 【昔懐かしの飴】 【ミルクのジェラートと季節の果物】 焼鳥YAMATOの焼鳥は、これまであまり食べたことのない食べ方や味わいで、 とても新鮮でイノベーティブに感じました！！

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木村万王

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焼鳥YAMATO店主川口伸50歳ラストデーも圧巻のセットリスト。 食に精通された皆様を唸らせ興奮させ刺激しそして笑顔にさせる姿に30年以上鶏に携わり熱い想いを持って突き進んでいることをヒシヒシと感じさせてもらった。 更なる究極焼鳥の世界に今からワクワクが止まらない。 #大阪 #北新地 #焼鳥YAMATO #川口伸 #最狂焼師

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木村万王

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川口伸の究極焼鳥の世界は更に奥深くまで。名倉さんのラーメンも更なるパワーアップをしていてスターシェフも思わずお代わりする美味しさ。僚太さんのアナ雪もナイスプレゼンテーション。 僕の人生最高焼鳥はこれからもアップデートし続けること間違いなし！！！ #大阪 #北新地 #焼鳥 #YAMATO #焼鳥YAMATO #鶏博士 #焼鳥をアップデートせよ

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Atsuhiro J. Sakata

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祝500投稿！ 昨夜は大阪出張の会食で利用しました。 コロナの影響で北新地もガラガラな今。 早く収束してほしいなと思った夜でした。 さて、今夜は北新地の焼鳥割烹からスタート。 人気焼鳥割烹のYAMATOさん。 ここは前から行きたかった場所のひとつです。 4名だったので個室を使わせてもらいました。 コースを頼んでいたので完全なお任せ。 このスタイルは会食には楽ですね。 出てくる料理はすべて美味しく美しい。 さすがです。 かなり満足度高め。これはオススメ。 ごちそうさまでした。^_−☆ #北新地

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Masakazu Wauchi

たまたま西宮に来る予定が出来たので大阪の焼鳥屋さんに立ち寄る事に。 食べログ百名店の焼鳥屋さんです。 去年の焼鳥達人の会in大阪にも出ていたお店です❗ 2010年創業なので丁度10年になりますね。こちらのオーナー川口さんは、心斎橋にあるかわぐちさんのオーナーの甥っ子らしく、かわぐちで修業した後にこちらを出したとの事。元々鶏肉販売店にいたそうで、鶏肉には詳しいんですよね❗ こちらのお店のマークが山にカタカナのトでやまとなんです❗ お店の場所は、北新地の堂島アバンサの裏手にあるファミリーマートの隣です。この辺りには、市松さん、みなみさん等焼鳥の名店が集まっていますね❗お店は雑居ビルの5階です。ビルの外観は今一つですが、店内は落ち着いた雰囲気で、客も年齢層は高め、大人な感じです。 19:00にお店に到着。店内はほぼ満席ですね。 今日はハシゴの2軒目なのでどれだけ食べられるかw お帰りの時間に制限はありますか？と声をかけてくれた。素晴らしい気遣いです❗東京人バレバレですねw アラカルトオーダー可能なのでアラカルトで。 こちらは大和肉鶏、比内地鶏、飛来幸地鶏を使っているそうです。大和肉鶏は、軍鶏、名古屋種、ニューハンプシャー種を掛け合わせた3種交配の地鶏との事です。 そして鶏を10日程熟成させているそうです。その方が旨味が出て良いと。 メニューにはないのですがと、十四代と而今をオススメされました。もちろん頂きますよねw 串7本に日本酒2合飲んで、バーガーとTKGを食べて会計は7810円なり。 2軒目とは言えしっかり〆ものを食べて飲んだ割にはリーズナブルです❗ しかも地鶏メインにしてはコスパがとても良いと思いました。 オーダーは以下の通り お通し 地鶏のうす造り 柔らかくてぷりっぷり。 極みのねぎま　飛来幸地鶏 大阪のねぎまはたまねぎなんですね。 んーこのお肉も肉の旨味が強くて美味しいですね❗ ささみわさび 串を抜いて海苔に巻いて手渡しで。これは珍しいですね❗味も美味しい。けど薄いかなぁwもう少し塩分あった方がいいかもw 河内鴨せせり 鴨のせせりって多分初めてだと思います。結構しっかりとした食感。でも噛む程にお肉の旨味がバシバシ来ますね❗これは旨い❗ ソリレス 大阪では1コブ1串が定番なのか？東京は2コブ1串なんだけど。皮はカリっと弾力があって肉々しさ満載❗ちょっとジューシーさが足りないかなぁw つくね ラグビーボールの形をしたつくね。熱々の外はカリっと中はふわっと。 うわっこれ旨い❗これは必食です❗ ハンバーガーに合わせた味付けです。 手羽先 半分に切って出て来ました。皮はカリっとジューシーで旨い❗ 吉田牧場のカチョカバロ ミルク感があって美味しい❗吉田牧場はバードランド系で出してますよね。 オメザンのバンズで特製ミニつくねバーガー3個(持ち帰りは6個) 濃い目のつくねの味がバンズに良く合うんですよね❗これはお土産に最適必須ですね❗ 飛来幸地鶏の卵かけご飯 海苔の香りがとってもいいです❗濃厚な卵のコクと旨味❗これはめちゃ旨いTKGです。これも必食ですよ❗ ○お酒 おくのかみ　純米吟醸　東京都 山形正宗　山形県 而今　三重県 十四代　純米吟醸　愛山　山形県