中国旬菜茶馬燕

ミシュラン&中国料理百名店の絶品ちまき！

神奈川県藤沢市南藤沢20-15 第一興産18号館ビル 6Fにある中国旬菜 茶馬燕のちまきがふるさと納税返礼品であったので思わずポチッと！ 茶馬燕のちまき　蓮の実入り 冷凍で届けられます。 蒸し器で約20分蒸したら完成です！ 大きな蓮の葉に包まれた蓮の実入りのちまきは香りも良く食欲が湧きます♪ 丁寧に包まれた蓮の葉をめくると蓮の実、豚肉、椎茸、筍がゴロリと入っています！ 一口いただくと海老の香りと味わいが強く美味しい！ もち米が艶々でもちもちで口の中で具材の旨味が凝縮された味わい深い絶品ちまき♪ ちまきだけでも美味しさが伝わる流石はミシュラン&百名店獲得の名店の味ですな！ とても美味しくいただきました。 ご馳走様でした。 #中国旬菜茶馬燕 #茶馬燕 #中国料理 #中華 #ちまき #茶馬燕のちまき #蓮の葉入り #藤沢 #神奈川 #2026kn #391 #KatsushiNoguchi

藤沢にある中華料理　百名店。ビルの6階にあります。 1時間位前に予約して、訪問しました。 直接、行っても多分待たされると思うので、電話してからの方が良いと思います。 休日はコースのみとのことなので、ムーランコース2,640円をお願いしました。 ドリンク 前菜3種盛り合わせ スパイスえんどう タンタンメン　　　　相方は海老のワンタン メインのタンタン麺はナッツ、小海老が入り、美味しかったです♪ 前菜はちょっと残念でした。

【中国少数民族料理の世界】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～藤沢遠征編 最終章～ この遠征のクライマックスは コチラも以前から行きたかった『中国旬菜茶馬燕』 2009年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.2」、 某グルメサイト「3.65」 ２度の百名店選出実績あり。 コチラ、単なる本格四川に留まらず 雲南や貴州などの少数民族料理に強い店なのだ。 オーナーシェフの中村氏は、 同じく都内で中国少数民族料理を得意とする 『蓮香』（白金高輪）、 『南方中華料理 南三』（四ツ谷） と共著で『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華－中国少数民族料理』を出版。 私は『蓮香』『南三』とも訪問済みですが、 両店ともマニアックな中華で 面白かったので、 コチラも伺ってみたかったのです♪ ■四種前菜盛り合わせ　…2150yen ＊四川名物よだれ鶏 ＊真蛸の香菜ソース ＊赤蕪の酢漬け ＊自家製叉焼 「四川名物よだれ鶏」 本格四川のビリビリした麻辣感ある辛さ。 食べると唇がヒリヒリ痛いです(笑) 「真蛸の香菜ソース」 “香菜”はパクチーの中国語。 つまりはパクチーソースですが、 癖はなくサッパリと美味しかったです。 ■貴州辣子鶏　…1950yen 日本の四川料理店でも 定番の「辣子鶏（ﾗｰｽﾞｰﾁﾞｨ）」ですが、 貴州の辣子鶏って四川式や重慶式と全く異なる、 と聞いてたので注文してみました♪ 四川や重慶の「辣子鶏」って 大量の乾燥唐辛子と実山椒と鶏のから揚げを 炒めた激辛料理なのに対し、 この貴州式辣子鶏は煮込み料理のようだ。 四川の実山椒たっぷりのビリビリ感はなく、 辛さとコッテリ感が前面に出てくる感じ。 ニンニクや生姜の味もして、 ガツンとジャンクで美味。 重慶の「歌楽山辣子鶏」みたいな 痛辛い辣子鶏よりかは「辛旨い」感じ。 日本人にも比較的に なじみ易く美味しくいただける味かなと思いました。 ■雲南米線　…1250yen 〆に雲南省の定番、 ライスヌードル「米線（ﾐｰｼｪﾝ）」。 雲南省の省都・昆明名物の 「麻辣土鍋米線」もありましたが、 こちらは以前、池袋のガチ雲南料理の店で食べたのでパス。 …ちなみに昆明と藤沢市って 何気に姉妹都市なんですね。 初めて知りました。 さて、スープですが優しく滋味深い鶏白湯。 ややトロみがありマッタリした口当たり。 油感もなくサラリとしている。 途中からドクダミがベースのタレで味変。 日本では茶や漢方として有名なドクダミですが、 四川・貴州・雲南の３省では食材としても多用されます。 薬膳でアロマな風味が加わって 美味しくフィニッシュです。 ～あとがき～ 以上、念願の『中国旬菜茶馬燕』でした！ あと気になったのは 『猛毒豆腐』なるヤバいネーミングの料理。 売り切れで注文不可だったが、 どうやら私の地元の石川県の珍味 「ふぐの子糠漬け」を使ってるようで これは絶対に食べたかったなぁ… 本投稿を読まれた方は 能登の復興支援のためにも、 糠漬け、ぜひ積極的に購入いただければ。 　“口先”と”ポーズ”だけの 　やらない善よりやる偽善。 実際に商品を購入して、 被災地の産業にお金を渡してあげるのも 立派な復興支援ですよ～(笑) 私の場合は、石川出身であり 熊本地震も経験してるので 尚更そう思いますね。 酒の肴にも最高に合うのは 私が保証します（笑） …さて今回の遠征で藤沢の人気店 『鴇』『埜庵』『茶馬燕』を一気に攻略。 どれも数年前から行きたかった店で、 しかも３店とも期待値を上回って良かった。 今回の遠征は超有意義でした。

【藤沢：本格的な中華】 お祝い事があり、6人でディナー。 藤沢の中華料理屋で一番美味しい？と言われる茶馬燕さんへ。 私たちはコースにしましたが、食べたかった四川風麻婆豆腐と葉ニンニクを使った回鍋肉、ケチャップを使わないエビチリが全て入っていてとても贅沢な内容でした！ フカヒレスープも入ってましたよ！ 本当に全てのお料理が美味しくて、一つ一つ魂込めて作っている、そんな感じがしました。 麻婆豆腐はキリッと痺れる、〆に相応しい一品でした！ 店内は意外とアットホームな感じもありますので、居心地はとても良かったです。 また、特別な日に行きたいです♪ #藤沢 #中華 #麻婆豆腐 #回鍋肉 #エビチリ #フカヒレ #贅沢にご褒美ディナー #ディナー使いがおすすめ

2018/06/19。 danntyuuフィーバーが少し収まったのかそれとも時間が早かったからか、今回は予約なしでスッと入ることができて念願の担々麺・汁なし担々麺にありつく。 が、それ以外も発注。頗るおいしい。香りがいい！ #担々麺