京料理 かじ

文化庁が主催する「和食ユネスコ無形文化遺産登録十周年記念」の食事に参加してきた。文化庁の補助金が出ているのか12,000円でこの贅沢である。なお、ウエブサイトを徘徊していたら偶然に見つけたので、私が利権や人脈を駆使してこの晩餐にありつけたわけではない。 私の投稿流儀では一品毎に感想を書くのであるが、あまりにも多種多様であるので、献立表を書き写すに留めることをご了承頂きたい。幸せな一晩であった。 【弥生の献立】 食前酒白酒 先付け 三宝柑盛り ・赤貝、鳥貝てっぱえ・土筆®・チンピ 前菜 ・青海苔わらび餅・玉子豆腐・山葵の花部餡掛け ・厚焼き玉子 ，飯蛸りんご酢掛け ・防風 ・穴子小袖寿司・酒粕乃し梅はさみ焼き ・金柑釜白木くらげ胡麻和え・網身、鋼酒盗和え ・新生姜甘酢漬け松葉刺し 一寸豆 ・文甲房賊生この子和え・浅利時雨煮 ・うるい黄身酢掛け 椀盛り薄葛仕立て ・油目葛打ち・柚子風味豆乳葛豆腐・健康・美形人参、南川、大根 ・業種。摺り柚子 造り ・網・鮪ト口・車海老※・伝助穴子焼霜作り ・寄せ真大・り人参、大根 ・山葵・レモン ・造り醤油 ・土佐酢餡、・藻塩 ・生雲丹・・汲み上げ湯葉 焼き肴 宝楽盛り ・のど黒幽庵焼き ・赤ら甘酢演け ・肝柚子釜盛り・針生姜 ・べっ甲生姜松葉刺し ・酢橘 強肴 ・ふぐ白子塩焼き ・酢橘 ・飽柔らか煮・•菜』・土佐酢ゼリー・紫蘇の花 油物 ・海老芋アラレ揚げ ・喜の選天婦羅荏胡麻味噌添え・ちり酢 焚き台わせ替り小鍋仕立て ・甘網 ・地蛤・筍・独活 ・薬味・ポン酢・酢構 ・焼き栗麸・喜・木の芽 御飯 香の物 止め椀 ・唐墨御飯・もみ海苔・・三つ葉 ・報柚子 ・小ら胡瓜・すぐき ・日の菜 ・ちりめん山椒 ・赤出汁・・粉山椒 水菓子・・淡雪蔵・デコ百恵-・デコ百恵ゼリー ・りんご泡 三種類のアイス、シャーベットからお選びいただきます。 ・紫花豆 ・大吟醸酒粕抹茶アイス ・紫芋アイス ・苺ミルクシャーベット 以上 追伸：手元に開催店のリストがありましたので、転記しておきます。 魚三楼、京料理　萬重、嵐山熊彦。菊乃井本店、京料理　清和荘、京料理　かじ、京・宇治　抹茶料理　辰巳屋、玉屋　かも川店

丸太町通西洞院西入の割烹店 カウンターとテーブル席、個室と二階にも部屋があり大人数にも対応して頂けます コース仕立てで京料理を味わうことが出来るお店でお値段は昼は5,000円から20,000円まであるのでそれぞれのシュチュエーションで楽しむことが出来ます

私が京都に来る大切な友人・知人に接待で必ず利用するお店です。出汁と盛り付けが全てを物語る京懐石において、こちらのお店は遥に値段の高いお店と比較してかなりリーズナブルなお値段で堪能出来ます。器に盛られた一品一品の美しさ、味付けが素晴らしいの一言。食べるのが勿体ないくらいです。コースは昼・夜とも同じです。初めて行かれる方は必ず電話予約とぜひカウンターで食べていただきたいですね。

ちゃんとした(？)京料理を食べたくて来ました！ 全部が美しくて美味しかった！！ 京都に来た際はまた来ます！ 中でも美味しかったのが、鱧のお吸い物。 澄んだ出汁に焼いた鱧と、練り物の鱧と肝が入っています。 お吸い物で同じ素材をこんなに楽しめるなんて。 炊き合わせも感動。 甘めな味付けですが、それぞれの素材の味を際立たせています。 他のお料理もただ美味しい！！ 一人で来たのにずっとニヤニヤしてました(^-^; カウンターがお勧めですが、席の後ろに作業用の雑然とした棚があるのがちょっと残念。 美味しかったなー

とても素晴らしい料理の数々を堪能いたしまきた。 久しぶりにホンモノを味わいました。 京都らしい食材も随所におりこまれていて満足しました。 また、尋ねたいお店の候補になりました。