銀座 飛雁閣

【フカヒレの姿煮】 シェフはミシュランガイドにも頻出する名店「福臨門」出身。素材本来の味を生かした品々を楽しめる、高級志向のシノワです。 OPEN 当初は並木通りにありましたが、2008年9月から中央通り（1Fにスワロフスキーが入っているビルの9F）へ移転。 もう何年も前の話ですが、「ゴチになります！」のロケ地としても使われました。 白を基調とした店内は豪華絢爛。でも、すごく品があって。マイセンやウェッジウッドの食器がサラッと使われていたりします。 まずは、前菜「滋味溢れる9つの味わい」から。サザエみたいな高級食材に目を奪われてしまいがちだけど。 実際に食べてみると、“雑味のないピータン”とか“中国湯葉の素朴な甘み”とか、皿全体の総合力の高さを実感します。 点心は2種類。「広東風海老入り焼売」では力強いエビの存在感を、「香草と海老の蒸し餃子」では“エビ＆パクチー”のコンビネーションを楽しめます。 「フカヒレの姿煮」。あっさりとしたスープが充分に馴染むほど煮込まれても、ザクザクとした歯ざわりのよさは健在。 適度に“紅酢”を加えると、爽やかな酸味との対比でスープの旨みがクッと際立ちます。 「沖縄豚のとろとろ煮」。角煮から“あざとい甘辛さ”とか“脂のしつこさ”を削ぎ落としたような味。洗練された、軽やかなおいしさです。 続いて「キンキの煮付け」。キンキの白身らしからぬ豊かな甘みが、やや強めの煮汁で巧みにデフォルメされています。 「海鮮チャーハン」。エビの旨みと玉子の甘みがあれば、あとは最低限の塩で充分。そう語りかけてくるような、あっさり仕様。 「五種キノコの蒸しスープ」は、すごくいいダシ感。すごくいい香り。 デザートは2種類です。「杏仁豆腐」は、イチゴ・パイナップル・キウイの酸味をミルキーに包み込むカンジが絶妙。 「マンゴープリン」は、プリンよりもピューレに近い印象で、豊かな果実味をたっぷり楽しめます。 なお、デザートといっしょに出された中国茶も、サラッとナルミのティーセットです。 街のギトギト中華も大好きだけど、それとは別次元。素材を極限までフィーチャーする、日本料理のようなアプローチの中華を堪能できます。 一応ドレスコードがあるからか、客層がいいのも魅力的ですね。落ち着いた空気の中でゆったり過ごすことができます。 グルメじゃないブログ「しょくいんしつ」 http://eaters-room.blog.jp/archives/44766126.html

いわゆる中華の味じゃない。胡麻油とかの感じを全く感じさせない…。繊細な和食の精進料理のそれのような…。 本日はお試し的な感じだったのですが底知れぬ何かを感じました。要再訪。

銀座の豪華本格上海料理へ！！！ 初めて食べる本格料理各種、非常に美味でした。 前菜からフカヒレスープ、揚げ物などすべて美味しかったです。 ランチであれば、比較的安くいけるのでオススメ！ 大切な日にディナーで利用していただくのがいいと思います◎ #贅沢にご褒美ディナー #特別な日はこのお店

仕事のお呼ばれでランチに行ってきましたー 化学調味料不使用、厳選素材の中華との事で期待がいっぱいー 前菜の盛り合わせから。 一つ一つの残債が丁寧に作られ、無化調なのでシンプルな味付けに、素材の良さが相まって美味しいー 飲茶の海老蒸し餃子は綺麗な半透明の皮ももっちり美味しく、中の海老餡も海老感しっかりで美味しいー 更にエビチリも優しいながら程よい絡みが心地いいー 写真に撮り忘れたけど、、豚の角煮やデザートも、美味しかったー 所々で高そうなオリーブオイルもかけながら食べるのも楽しいー 無化調の中華って、やっぱり好きだなぁーー 個人持ちじゃ行けないけど、、また呼ばれたいお店(^.^) #会員制中華 #無化調で美味しい #優しい味付けに、オリーブオイルもあうー #また呼ばれたい〜

銀座の真ん中の高級感のある会員制 チャイニーズに行って来ました❣️ ここの一番の看板メニューは、やはり フカヒレの姿煮で、上品なお味で心豊かな時間を過ごす事が出来ました。大切な方と行く素敵なチャイニーズです。皆さんも是非❣️