水晶コース
飛雁閣のこだわりが詰まった定番のコース。 松坂牛やスモークダックなど人気メニューをお楽しみいただけるコースです。
03-3572-7111
【美食が極まる世界へ】新しい中国料理をお楽しみください
健康への配慮なしに「美食」を語ることは出来ません。全国有名ホテル、高級レストランに中国料理食材を提供する私共は、その情報力・購買力を駆使して素材を厳選すると共に、紹興酒・オイスターソース等を飛雁閣の為に造り出し、モンドセレクション2008等で高評価を得て居ります。数百円の点心から、数十万円の国産干アワビまで、一切手抜きなしに、化学調味料なしに調理致します。伝統技法で作られた料理は華やかに盛り付けられ、お一人お一人のお客様のもとに提供されます。心底からのご満足を感じて頂く為の「お客様目線」です。
オススメのメニュー
銀座 飛雁閣のコース
口コミ(21)
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銀座の夜の中華といえばここのお店。 出てくる料理は一級品の数々だが、それなりのお値段。 記念日やお祝いには良いお店。
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いわゆる中華の味じゃない。胡麻油とかの感じを全く感じさせない…。繊細な和食の精進料理のそれのような…。 本日はお試し的な感じだったのですが底知れぬ何かを感じました。要再訪。
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コースのバランス、繊細な味付け、どれも中華をまた食べたいと思わせてくれる味。 また食べたい〜！
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【フカヒレの姿煮】 シェフはミシュランガイドにも頻出する名店「福臨門」出身。素材本来の味を生かした品々を楽しめる、高級志向のシノワです。 OPEN 当初は並木通りにありましたが、2008年9月から中央通り（1Fにスワロフスキーが入っているビルの9F）へ移転。 もう何年も前の話ですが、「ゴチになります！」のロケ地としても使われました。 白を基調とした店内は豪華絢爛。でも、すごく品があって。マイセンやウェッジウッドの食器がサラッと使われていたりします。 まずは、前菜「滋味溢れる9つの味わい」から。サザエみたいな高級食材に目を奪われてしまいがちだけど。 実際に食べてみると、“雑味のないピータン”とか“中国湯葉の素朴な甘み”とか、皿全体の総合力の高さを実感します。 点心は2種類。「広東風海老入り焼売」では力強いエビの存在感を、「香草と海老の蒸し餃子」では“エビ＆パクチー”のコンビネーションを楽しめます。 「フカヒレの姿煮」。あっさりとしたスープが充分に馴染むほど煮込まれても、ザクザクとした歯ざわりのよさは健在。 適度に“紅酢”を加えると、爽やかな酸味との対比でスープの旨みがクッと際立ちます。 「沖縄豚のとろとろ煮」。角煮から“あざとい甘辛さ”とか“脂のしつこさ”を削ぎ落としたような味。洗練された、軽やかなおいしさです。 続いて「キンキの煮付け」。キンキの白身らしからぬ豊かな甘みが、やや強めの煮汁で巧みにデフォルメされています。 「海鮮チャーハン」。エビの旨みと玉子の甘みがあれば、あとは最低限の塩で充分。そう語りかけてくるような、あっさり仕様。 「五種キノコの蒸しスープ」は、すごくいいダシ感。すごくいい香り。 デザートは2種類です。「杏仁豆腐」は、イチゴ・パイナップル・キウイの酸味をミルキーに包み込むカンジが絶妙。 「マンゴープリン」は、プリンよりもピューレに近い印象で、豊かな果実味をたっぷり楽しめます。 なお、デザートといっしょに出された中国茶も、サラッとナルミのティーセットです。 街のギトギト中華も大好きだけど、それとは別次元。素材を極限までフィーチャーする、日本料理のようなアプローチの中華を堪能できます。 一応ドレスコードがあるからか、客層がいいのも魅力的ですね。落ち着いた空気の中でゆったり過ごすことができます。 グルメじゃないブログ「しょくいんしつ」 http://eaters-room.blog.jp/archives/44766126.html
お店からのオススメ
銀座 飛雁閣の店舗情報
店舗基本情報
| 予約・問い合わせ | 03-3572-7111 |
|---|---|
| ジャンル |
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| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 予算 |
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| クレジットカード |
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| QRコード決済 |
|
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス |
■駅からのアクセス
JR山手線 ／ 新橋駅 徒歩6分（420m）
都営大江戸線 ／ 汐留駅 徒歩7分（490m）
東京メトロ銀座線 ／ 銀座駅 徒歩7分（510m）
|
座席
| 席数 |
80席 |
|---|---|
| カウンター | 無 |
| 喫煙 |
不可 （喫煙ブース有り）
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 |
有 2人用 4人用 6人用 |
サービス・設備などの情報
| お店のホームページ | http://www.higankaku.com/ |
|---|---|
| 利用シーン | 接待、ランチ、ディナー、禁煙、記念日、個室、PayPay決済可、結婚記念日、宴会・飲み会、結納の食事会、おひとりさまOK、送別会、歓迎会、クリスマスディナー、忘年会、新年会、ワインが飲める、おしゃれな、ご飯、昼飲み、二次会 |
更新情報
- 最初の口コミ
- Makiko Yoshida
- 最新の口コミ
- Yokose Akihiko
- 最終更新
※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※ 移転・休業・閉店・重複・リニューアルのご報告に関しては、
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