キルシュブリューテ

ブレッツェル。ザルツシュタンゲ。

大阪で数少ないドイツパン専門店で週3営業ですがそれほど人が押し寄せる事がないので安心して買えるお店として重宝しています。開店時間は12時からとかなり遅いですが基本的にドイツパンは大型のパンが多く購入層は限定的。昼にはスカスカになるパン屋もある中、昼からゆっくり選べるのも強みです。 今回は靱公園に来たので思い出したかのように行ってきました。 【ミッシュブロート】（650円 / ホール） ドイツパンの基本中の基本、みんな大好きミッシュブロート。一見普通のカンパーニュに見えますがライ麦50%、小麦50%の生地は非常に目が詰まっておりズッシリとした重さが小麦主体のフランス風カンパーニュとの大きな違い。 酸味はやや強めではあるが最初に強く主張するも口内を引き締めた後は潔く抜けていく儚さはドイツパンの醍醐味。パサついてるように見えて意外にも加水量が高いので口解け滑らかで後味爽やか。ベースがしっかりしているので味の強い肉類との相性は抜群。スープと合わせて食べれば気分だけでもゲルマン魂。クノールのスープDELIと一緒に食べるのがマイフェイバリットです。 【オリーブンブロート】（400円 / ハーフ） みっちり目が詰まった生地にオリーブ、くるみ、かぼちゃの種を練り込んだドイツパンで香りはそりゃもう雑穀のソレ。食べる前に10分くらい嗅いでたらそれだけでトリップしてしまいそう。酸味はそれほど強くないのだが全体的におとなしめのフィリングなのでそりゃもう累積効果でドシドシ効いてきます。 ドイツパン特有のかなりねっとりした食感を持つので同じハード系でもさっくりカリッとした歯切れの良いフランスパンを好む人にはキツいかもです。 材料費の高騰などで値上げしてるのが多い中、密かに微妙に値下がりしてる稀有なパンです。去年はハーフで420円でした。 【フォルコントースト】 ドイツパンながらも仄かにふんわりとした食感を持たせつつ、それでも大一番では密度の高さを知らしめるドイツ風の食パン。香ばしいクラストは小麦のソレではなく雑穀感を惜しまず発散させつつもどこかイノセント。トーストするとどこか尖った口当たりに初めて見せる反抗期のような衝撃を与えつつもレーズンとシード類が穏やかに宥めてくれます。 【くるみのブロートヒェン】（130円） 全粒粉50%のブロートヒェン（プチパン）でしっとりとした生地から溢れ出す小麦の純な芳香そのままにくるみの確かな歯応えとちょっぴりオイリーな風味がたまらない食感を生み出す。まさに食卓に添えるパンと言うべき存在でしょう。 【じゃがチーズ】（160円） じゃがいもをたっぷり練り込んだライ麦パンにチーズをトッピングしたブロートヒェンでザラつきのある雑穀感の強い生地にじゃがいもとチーズのウォッシュ感が絹のような滑らかさをもたらす。ドイツパン特有のイノセントな生地であるが故にじゃがいもとチーズの美味しさが際立っており非常に贅沢さを感じさせるプチパンです。 総評です。袋から取り出した瞬間に漂う雑穀の香り、これですよこれ。やはりドイツパンのリーン感は心を無にしてくれますね。草を食んでるような粗食感がありながらジワジワと口内に浸透してくる麦の滋味深さは肉体だけでなく魂のデトックスをも想起させます。 言うまでもなくドイツパン特有のこの雑穀感は決して万人受けするものではありません。リーン好きでもそこまでは求めてない人もいるでしょう。逆に言えばそういうドイツパンを好きな人にはたまらない存在とも言えます。 そのマニアックさ故、有名店でありながらも客足はのんびりしたもの。店内もゆったりとした時間が流れます。慌てず騒がず陳列されている数々のドイツパンを眺める、この贅沢な時間に身を任せるのもこのお店の楽しみ方ですね。ごちそうさまでした。 #ドイツパン #堀江の名店

❤️阪神梅田百貨店パンマルシェ❤️ 阪神梅田百貨店パンマルシェにて、 ・プレッツェル(1枚目) ・ザートンブロート(2枚目) ・シュヴァルツブロート(3枚目) を購入いたしましたo(^▽^)o ドイツパン好きとしてキルシュブリューテさんのパンはぜひ一度食べてみたかったので、今回来てくれて嬉しかった〜〜〜(/ _ ; )♡♡♡ プレッツェル 271円(税込) ピリッと塩辛くてパリッとした皮と、密度が高くモッチモチでしっかりめの中の生地が最高によく合います！ ジュワッとバターの風味が幸せ(〃ω〃) あとね、皮になんだか燻製？のような、独特の風味があるんですが、それが最高に好みでした(°▽°)！！ 噛めば噛むほどおいしい♪ ソーセージとビールがあればもー完璧！ カッテージチーズやリコッタチーズに甘いジャムなんかをつけても意外といけそうですよ(*´∀`)♪ ザートンブロート 390円(税込) 5種類の穀物がザクザク入ってます！ それゆえ、見た目のインパクトもなかなかのもの。 栄養価も高いそうです♪ 酸味はあまり強くなく、ドイツパンの中ではかなり食べやすい方だと思います。 焼くとゴマの香ばしい香りが特に際立って感じられました！ クラストはパリパリ、クラムはもっちりでおいしい〜〜〜！！ バターとチーズ、ハムを合わせて食べたいです(*^^*) お店のHPによると、ハチミツもよく合うそうですよ♡ シュヴァルツブロート 540円(税込) しっとりどっしり生地、食感が最高すぎますぅぅぅ………*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ドイツ行ったことないけど、きっとこれが本場の味なんだろうなぁって思える深い味の黒パン！笑 酸味は確かに強いんですが不思議と後には引きずらなくて、一口食べるとまたすぐに次の一口が食べたくなるんです( ；∀；) 焼くとクラストのサクッと感がプラスされてさらに食べ応えが強くなる気がします♪ バターかオリーブオイル塗ってハムとかチーズとかドライフルーツ乗せたら絶対美味しい！！！ ペーストなんかも合いそうですね♡ どれもこれも、ほんっとうにおいしかったです！ 改めてドイツパン大好きだなぁって思いました笑 今回はシンプルなパンばかりいただきましたが、次お店に行く機会があれば是非ソーセージやチーズなどの合わさったアレンジパンも買いたいです！ ごちそうさまでした(o^^o) #おいしいドイツパン #本場の味 #食べやすい #丁寧に作られた #パン巡り

美容院でパン屋特集熟読中に発見。近いし、Let's Go! 一瞬閉まってるかと思いましたが、空いてましたwプリッツェルはないw お店の人とお話しをして、ライ麦パン好きなので、割合の違うものをいくつか購入。今朝試食会。70%の田舎パンはもっちりとして、おなかに残る感じ。噛んでいるうちに甘みと酸味がジワーっときてうまいっす。丁寧なお仕事されてます。 カフェも併設でサンドイッチがいただけるようなので次回ミナミに行った時に訪問するつもり。 #こだわり #ドイツパン #カフェ利用ができるお店 #ゆったり #穴場

ずっと気になっていたお店です。 コロナ対策で店内には2組ずつ入店なので待ち列が少しできていました。シュバルツブロートとザートンブロートを1/4ずつ購入♪ お会計前にカットしてもらいながら保存方法など詳しく教えてくれて優しい店員さんでした^^ お店で本格的な黒パンが買えるのは嬉しいな〜^^