**ここのシェフは天才か!パスタも肉も芸術的**(888)
2019マイベストのイタリアンバル。
ランチでの評価でしたが、夜はどうだろう〜
結論は…凄かった(*^^*)
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店主(通称:ソラニン)が料理とバリスタを担当。相棒の女性がスイーツ・キッシュ・パンを担当し、twitter を管理しています。
★洋梨とシャインマスカット、水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ 1,300円・税抜 2枚目
★オニオングラタンスープ 1,450円 1枚目
★蒸し鶏と紫キャベツ、ローストナッツのコールスロー 900円 6枚目
★自家製コンビーフとフレンチフライ 1,250円 7枚目
★ローズマリー風味のサルシッチャ
チェーチ(ひよこ豆)のソース 1,400円 5枚目
★特製ミートソースと芽キャベツのスパゲトーニ 1,550円 3枚目
★ 白ごまとゴルゴンゾーラのペンネ 1,450円 4枚目
二人で以上の量。
かなりお腹いっぱいになりました。
以下のスイーツはテイクアウト。
★栗のガトーバスク 380円
★タルトタタン 470円
★エンガディーヌ 380円
★フルーツケーキ 480円
◉洋梨とシャインマスカット、
水牛モッツァレラチーズのカプレーゼ
洋梨とシャインマスカットを上品なモッツァレラチーズで包み込み、金柑をトッピング。
当たり前のように美味しいです。
スターターとして頼むよりも、何品か食べた後の口直しにする方が、より美味しく食べられそう。
↓ Excellent
◉オニオングラタンスープ
大量のオニオンをとろけるまで炒めたスープ。フランスパンがフニャフニャになるまで煮込んでいます。
オニオンスープの優しい甘さ…これにチーズが溶け込み最高に美味しいですよ(^○^)
↓ Excellent
◉蒸し鶏と紫キャベツ、ローストナッツのコールスロー
蒸し鶏の旨味とコールスローがミックス、これに大量のローストナッツを潜り込ませるという、今までにない料理です。
これ、大好き!
◉自家製コンビーフとフレンチフライ
自家製コンビーフは、肉々しいながらも癖がなくて美味しいです。
フレンチフライは表面にチーズを纏わせて揚げていると思われます。塩加減が強めでビールとの相性抜群!
↓ Impressive
◉ローズマリー風味のサルシッチャ
チェーチ(ひよこ豆)のソース
サルシッチャ(ソーセージ)をひよこ豆のソースが包み込んでいます。
肉のパンチが効いたサルシッチャと、大人しい味付けのひよこ豆ソースは実に対照的。
美味しく食べるコツは、サルシッチャをナイフで細かく切って、ひよこ豆ソースを絡めながら食べることですね。
↓ Excellent
◉特製ミートソースと芽キャベツのスパゲトーニ
ここのシェフが天才であると実感した一品です。
特製ミートソースと、揚げたて芽キャベツという奇想天外な組み合わせ。
随所に紛れている揚げ芽キャベツが、実にいい仕事をしています。香ばしいエキスがミートソースに溶け込んで美味しさをアップ、パスタと一緒に食べても、そのまま食べても美味しいですよ。
麺はアルデンテの茹で上がり。相応の歯応えがあり、グニュっと噛み締めるような感覚が好きです。
↓ Excellent
◉白ごまとゴルゴンゾーラのペンネ
このパスタにもシェフの天才ぶりが表れています。
ゴルゴンゾーラの風味は、人によってはやや癖が強いと感じる方もいるでしょう。
ところがこのパスタでは、白ゴマでゴルゴンゾーラの癖を緩和し、マイルドでまったりした感じのソースに仕上げています。
所々にナッツが散りばめられていて、最高に美味しい!
<以下はテイクアウト>
どれも手作り感満載、美味しかったです。
◉栗のガトーバスク
アーモンドの粉と発酵バターをたっぷり使用した生地。中には渋皮栗が入っています。
◉エンガディーヌ
クッキー生地の中にローストくるみとビターキャラメルが入ったもの。
◉フルーツケーキ
ラム酒漬けのドライフルーツとくるみが入った大人のスイーツ。可愛いですね。
◉タルトタタン
ここの人気商品。キャラメリゼしながらリンゴの美味しさをぎゅぎゅっと凝縮したもの。
ご馳走さま。
料理から察するに、店主は類まれなるセンスを持っていそうです。また、非常に研究熱心な方のようなので(店員さん談)、twitter で新作をチェックして、また訪問したいと思います。
価格の方も飲む量によりますが、6,000円もあれば十分楽しめます。
#2019マイベスト
#イタリアンバル
#店主は研究熱心
#場所はちょっとわかりにくい
#西荻窪
この店のマイベストは年末まで残るでしょう。