【早春の癒される島旅⑧】 “グルメアイランド”『淡路島』の“人気”宿泊施設です❗️ 全国各地に､『休暇村』は在りますが… 人気は様々で､場所によって､週末に予約の取れ無い所も在ります。 『休暇村 南淡路』は､その一つ､です､ 『休暇村』は､基本的に､ 『国定公園の中にある事』と『温泉が出る』 と言う“条件”が在りますが､ 『休暇村 南淡路』では､ 『景色が良い』と『グルメが豊富』 と言う事が､付いて来ます❗️ “景色が良い”部分は､『淡路島』の“最南端”に位置してる､『徳島県』に渡る､『大鳴門橋』が観れ､ 『鳴門海峡』と『四国』が臨める環境が､ 『アウトドア・リビング』(絶景テラス”飲食OK“) や『露天風呂』から観れます٩( ᐛ )و 『グルメ』では､“生産物が魅力”なんです❗️ 野菜では､全国的に有名な『玉ねぎ』 『レタス』・『キャベツ』・『白菜』や､ 『琵琶』・『無花果』の果物 肉類では､『淡路牛』や､“野生の”『ジビエ』 魚介類では､ 『鱧』・『穴子』・『太刀魚』の“細長い脂が乗った魚“から 『明石海峡』と『鳴門海峡』で獲れる､ 『真鯛』・『真蛸』❗️ 『瀬戸内』で獲れる､ 『鰆』・『いかなご』・『シラス』・『真鯵』 『スズキ』・『カレイ』等の様々な”天然魚達“ ”養殖“のブランド 『淡路島サクラマス』・『淡路島３年とらふぐ』 これらを使って､来訪する人を満足させてくれます( ◠‿◠ ) ”チラッと見た“だけですが､基本的な所『バイキング』は豪華です❗️ 今回は『ふぐの日』の”語呂“で２月９日､ 後４日間限定のプラン 『ふぐの日brふぐコース』で予約しましたので､ 『淡路島３年とらふぐ』を頂きました❗️ ”全部では無いですが“『ビュッフェ』も利用出来ます､ 先ずは､『淡路島とらふぐコース』を❗️ 先 付：季節の先付３品 お造り：淡路島３年とらふぐ てっさ 揚 物：ふぐ唐揚げ 鍋 物：淡路島３年とらふぐ てっちり ご飯①：ふぐ雑炊 ご飯②：ビュッフェご飯・汁物・漬物 水菓子：ビュッフェデザートコーナー と言う内容で､皆さん､気になる､ 『淡路島３年とらふぐ』について説明を… 『３年養殖した､とらふぐ でしょう⁉️』 と言われたら､ 『その通りですです』と返します(笑い) ”通常“『とらふぐ』の養殖は”２年“で終了します､ これは”食べれるサイズ“になったから､ 更に､１年継続すると言う事は… ”大きく“なる”メリット“も在りますが､ ”途中で死ぬ“と言う”ディメリット“が出ます 正直､３年目の”途中で死なれる“と､ 養殖業者さん､には､大きな痛手ʅ（◞‿◟）ʃ ３年目を無事育てるのは難しいと言う､データも出てます… では､何故”賭けに出る“かと言うと､ 『ふぐ』として､”生きながら熟成“して 他の地域で養殖してる､とらふぐより､ “味わいが頭一つ抜け出る“と言えます٩( ᐛ )و 凄くワクワクしながら､説明を聞いてると､ スタッフの方から､ 『どうせなら､アルコールのドリンクバーは､如何ですか⁉️』と言う紹介が､ 『アルコールドリンクバー』が在ります( ◠‿◠ ) 『日本酒』・『焼酎』・『ビール』 『ウイスキー』・『カクテル』 etc､ 呑み放題です( ◠‿◠ ) 季節の先付け3品は､ 『河豚叩き』・『鉄皮の煮凝り』・『白子豆腐』 です､ 『とらふぐ』の魅力が出た まさに､最高の酒肴です٩( ᐛ )و 元来､『とらふぐ』の皮は『コラーゲン』が豊富､ 丁寧な出汁を張り､煮出し､冷やし､固める… 作る行程はコレですが､ 食べる､状態の､煮凝りに､“雑味が出ない“かは､ 加熱具合のタイミングの妙です､ 同じく『白子』も”珍味“ですが､ 素材そのものが､鮮度が良い状態で無いと､ ”生臭さ“が強く出ると言う癖が在りますし､ 加熱のタイミングが難しく､ ”他の魚“の『白子』ですと､加熱を見誤れば､ ”お酒のつまみ“程度の扱いになってしまう､ デリケートな食材です… 見事な処理で､味わいも軽やか❗️ ここの料理人さん､随分鍛えられてます‼️ いよいよ､『淡路島３年とらふぐ』の出番､ ”成長し切った“『とらふぐ』は､ 『てっさ』にすると､“身肉のハリ” 『てっちり』にすると“身肉に在る旨み” 申し分無い状態です､( ◠‿◠ ) 元々が､“白身に付いた脂肪の美味しさ” で､勝負するタイプの魚では無い『とらふぐ』 “ヘルシー”なのに”旨みが強い“有難い魚❗️ “成長し切った”『淡路島３年とらふぐ』は､ “最高峰”の『とらふぐ』と呼べます‼️ #淡路島の冬の味覚『淡路島３年とらふぐ』 #”グルメアイランド“の『淡路島』 #淡路島で人気の宿 #バイキングが人気の宿 #絶景が魅力の宿
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