松寿司

<秋の瀬戸内/ 岡山④ 岡山の鮨もヤバイ！> 「岡山に、たぶん好きになる鮨屋があるんで行きませんか？」と地元の要人から誘われて伺いました。赤酢使いの煮切り良しの酢飯。丁寧な仕込に裏付けられた抜群のネタ。軽く押した解け良しのニギリ。ヤバイっす！ココにも虎がおりました！あかんニギリを食べられる寿司屋が岡山にも発見。マジにバカ美味！ 岡山市の繁華街、表町近くにある名店。設えも素晴らしく、その佇まいは由緒正しい雰囲気で包まれています。暖簾をくぐると白木のカウンターがドーンとあって、もう美味いもんが食えるしか考えれない空気感でイッパイです。会議の合間ということもありニギリのみでお願いしました。初めは地魚やヒカリモンを頂きます。実に良い仕込です。シャリコマのニギリも口にした瞬間に見事に解け、ネタとのハーモニーがヤバヤバ。もう目が覚めたのは焼き椎茸。あの樋口、キムケンの名物ネタがコチラでも。でも椎茸のネタの使い具合が違っています。ただ口にした瞬間に濃厚な旨味が広がるバカ美味！な感じは一緒。思わず瞳を閉じたまま味わいを反芻し玉乱〜〜ん！と心で叫んでしまいます。いやあ、ココにも虎がいたか！と感動しながら幸せなニギリワールドを堪能させて頂きました。素晴らしい！ご馳走様でした(^O^)／ 岡山でバカ美味の江戸前鮨を楽しむなら是非 #赤酢の酢飯 #椎茸のニギリ #地魚ネタが素晴らしい #岡山名店

岡山の夜に寿司を堪能しました（＠松寿司） この日は夕方４時ごろまで働いて、 その後、 一度帰宅して、 シャワーを浴びて、 初めての岡山に遊びに行ってきました。 近いですね～、岡山(^^) 新大阪から新幹線で１時間！ さっきまで仕事していたとは思えない、 なんか変な感じ。 先に駅前のホテルにチェックインして、 予約してあった松寿司さんに早速向かいました。 知り合いに岡山出身の方がいて、 岡山は大阪に比べたら田舎ですよ～って聞いてたのに、 タクシーから見る街並みは、 あら都会！ デパートあり、 ホテルあり、 複合商業施設ありで、 大阪と変われへんやんか！ （岡山の方、田舎と思っててすみません。） でも、大阪と違うなと思ったのは「人」。 ホテルのフロントの方も、 タクシーの運転手さんも、 親切で真面目で優しい。 さて、 ホテルから１０分ほど走って 松寿司さんに到着です。 お寿司屋さんですが、 料亭のような店構え。 いいですね。 期待が膨らみます。 門をくぐると、 小さなお庭。 辺りはだいぶ暗くなっていましたが、 よく手入れされているのが分かります。 益々期待大。 入口はどこだろうと探したんですが、 奥の玄関風の所にはちょっと行きづらく、 手前の勝手口風の引き戸を開けたら、 そこが入口で正解でした。 入口を探しながら、 ちょっとドキドキしてしまいました(笑) お店に入ったら、 ３０～４０ｃｍはある分厚い白木のカウンターに圧倒されつつ、 大将の目の前の席に座らせていただきました。 まずはビールをお願いして、 お料理は大将にお任せ。 さあ、宴の始まりです。 おつまみから。 渡り蟹 蒸し鮑と焼き茄子 鯛の造りとワカメ 剣先烏賊のエンペラの糸造り と進み握りへ。 甘鯛の昆布締め 鰆の漬け 剣先烏賊 鯵 海胆 そして、 蛸酢味噌 をはさんで、 握りが続きます。 鱧 鮪 煮蛤 車海老 ままかり 西貝 椎茸 いくら 干瓢巻 締めは、 玉子 お酒は、 折角なので岡山のお酒をと思い、 まずは白菊を。 その後、 広島の天寶一に変えて、 どれくらい飲んだでしょう？ あんまり覚えてないんですが、 ５～６合くらいでしょうか？ 大将とも初めてとは思えないくらいお話しさせていただきました。 大将は辻調理師専門学校のご出身だそうで、 ローカルな大阪のお話も。 修業時代は千葉にもいらしたそうで、 実家が千葉のかみさんや、 千葉にも住んでいた僕とも、 千葉ローカル話でちょっと盛り上がりました。 岡山に来て、 大阪や千葉ネタで盛り上がるなんて(笑) どれもおいしかったのですが、 今回特に印象に残っているのは、 柑橘香る瞬間漬けにした鰆 じゅわっとジューシーな煮蛤 みる貝と栄螺の中間のような触感の西貝 旨みと香りがぶわっと広がる椎茸 魚もたっぷり入った玉子 でしょうか。 煮蛤が素晴らしく気に入ったので、 もう一回追加で握っていただきました。 かみさんは、 煮蛤に加えて、 いくらも。。。なぜか２貫。 これだけ食べて飲んでのお支払いは、 ３８，０００円ちょっと。 この雰囲気、 この内容で、 この値段なら安いんじゃないでしょうか。 今回は日本酒をいただきましたが、 ソムリエ資格も持っておられる大将にお任せして、 シャンパンやワインでお寿司を楽しむのもありかもしれません。 岡山に行ったら、 またお邪魔したいと思います。 ごちそうさまでした。 松寿司 岡山県岡山市北区中山下1-4-12 086-224-3248 http://kawatoyoblog.blog.fc2.com/blog-entry-103.html

予約してもらったので、奮発して行ってきました。白木の分厚いカウンター、風鈴の音色。画像は握りで、サワラの炙り、椎茸。 最後にままかり酢漬け頼んでみました。 三代目店主は45歳。堅苦しくなく楽しめました。

ランチは10カン5250円と14カン7350円。 珍しいものとしては、椎茸の握り。 前菜のウナギの稚魚。 岡山では珍しく、穴子が蒸してありました。 非常に美味しい。お若い二代目、お仕事テキパキ気持ち良いです。あっさりしたお砂糖すくなめ？のお寿司。海苔が美味しい！ 。。なのですが、14カンでも量がさみしい。 デザートが苺のみでシンプル…すぎるかしらん。。 全体的には満足、ご馳走さまでした。

老舗の優しい酢飯。 珍しい椎茸の握りがある。渡蟹も美味しい。 #GW2016