ダルマット西麻布本店 DAL-MATTO

• ディナー
• イタリアン
• 平井シェフ
• dalmatto
• 西麻布

土曜日（3/28） 「20周年特別記念おまかせコース」（14,850円）を予約をして、ディナーに「ダルマット西麻布本店」へ。 【コース内容】 ・自家製フォカッチャ＆ローマのオリーブオイル ・スペシャリテの藤田マグロの前菜 （竹炭ごはんクリスプ+コラトゥーラ（イタリアの魚醤）で味付けをしたイカ） 　フジタ水産の藤田社長の選ぶマグロ 　5年かけて知り合いになり2年かけてくどき 　おとしたとのこと。 ・旬の前菜4皿 　①指紋別の越冬ホタテのカルパッチョ 　　ホタテのムース、マスの卵 　　キャビアのカラスミ、 　②グリーンアスパラ、鰆 　　マッシュルームとオリーブを9時間炒めたもの 　③白レバームース、トリュフ、パイ、杏のソース 　④自家製ボイルハム、新山椒の新芽 ・季節のフルーツと濃縮トマトの冷製パスタ （白イチゴを初めて商品化した前田さんの白イチゴ（ホワイトパール）、古都華） ・温かいパスタ（静岡の釜揚げしらす） ・ふじどりと根芹のリゾット 　駿河エレガント（柑橘）→小学校の先生が校長になり、引退し、育てていて毎年送ってくれるとのこと ・メインディッシュ魚または肉 　山形牛（よく焼きとレア）、アナグマ 　石川の加賀れんこん（山梨の畑） 　ぜんまる椎茸、北海道のメークイン ・デザート 　甘さ控えめのチーズケーキ、白ワインのクリーム ・コーヒー シェフがたくさん話を聞かせてくれて、とても楽しく美味しい時間でした。 仕入れに寄って都度つどメニューが変わるらしいし、アラビアータ（だったと記憶）が絶品と居合わせたお客さんから教えてもらったし、ぜひまた行きたい！ #ディナー #イタリアン #平井シェフ #DALMATTO #西麻布

• イタリアン
• おまかせコース
• 西麻布グルメ

恵比寿に訪問したことのある【ダルマット】さん。 今回は西麻布の本店に訪問したよ。 地下に入ると店内はキッチンを囲む半円形のカウンター席でおしゃれ。 こちらのお店は「おまかせコース」の先駆けとも言われており、その日の良い食材を美味しく堪能させていただく。 この回は春キャベツとアスパラはコースに入れて、を幹事さんがオーダーしてくださり、沢山のパスタを楽しめるスペシャルコースにワインを含むフリーフローで。 最初のお皿は藤田まぐろ 藤田水産の社長さん自ら選んだ入手困難な鮪～数寄屋橋二郎さん、しのはらさんなどと同じ！ まぐろの下はシャリではなく烏賊。 発酵したイワシ、お米は下に敷いたパリパリのもの！ 続く前菜のお皿には、 ・鶏レバーのパイ ・トリュフの前菜(マッシュルーム入り) ・じゃがいものワンスプーン ・白アスパラ、蟹のサラダがけ ・サワラのカルパッチョ ・ホタテのカルパッチョ ・白イチゴといちご、キンカンの冷製パスタ 贅沢ないちごをふんだんに使った甘酸っぱい春らしいパスタ。 メインは ・山形牛と穴熊のロースト 脂の甘みまで予想ができるこだわりの山形牛を使用されていて、柔らかくて旨味はしっかり！！穴熊は硬めの脂が味わい深い。 ・春キャベツのパスタ、サワークリーム添え そのまま、サワークリームと、混ぜて、と楽しめる。 ・ペンネアラビアータ お店のシグネチャーでもあるアラビアータは辛さとトマトの酸味がバランスよくて好き！ ・穴熊とセリのパッケリ 珍しいパッケリが登場！穴熊とセリのミートソースが爽やか。 バリラから新発売のパスタを使用した ・信州和牛ミートソース バリラから8月に発売されるパスタを先行で味わえた( *´艸`) このミートソースがまた美味しい！！ ・静岡、用宗港の釜揚げしらすを使ったパスタ 爽やかなトマトとしらすの塩味がちょうどよくサッパリ。 デザートには濃厚なチーズケーキ。 この日はワイン5杯、赤葡萄ジュース2杯、烏龍茶1杯と控えめに飲ませていただいたけれど、とにかくパスタを沢山楽しめて大満足。 ご一緒した皆様、ありがとうございました。 ご馳走様でした。 #イタリアン #おまかせコース #西麻布グルメ

恵比寿や六本木に支店を出すダルマットの本店。友人の送別会で利用。コース5品のうち2品がパスタで、麺好きとしては幸せだった。梨にまみれたパスタは他では見ませんね。

西麻布にあるイタリアン。 menuにてデリバリー注文。 名物！激辛ペンネアラビアータをチョイス。 メディアにも取り上げられ話題になった激辛アラビアータ。 辛い物好きな方は是非チャレンジをということみたいですがそこまで激辛ではなかったかなぁ。どちらかというとトマトの旨味が印象的でした。 ペンネとソースはセパレートでくるので食べる直前に合わせていただきました。

お料理も美味しくて、リーゾナブルで、夜遅くまでやっている、とても使い勝手のいいお店。 こういうお店は、長く愛されるよね。