柿の樹

ネットでの評判がよくずっと気になっていたお店に念願の訪問。一週間前に予約を入れ、ラストの一席でした。 日曜のお昼前、店内は満席。カップルに家族連れ、お子さん連れ、と賑わっています。 お魚がメインの海コースをチョイスしました。 連れは前菜を+300円のテリーヌに変更。 グラスのスパークリングを頂きながら、前菜を待つ。シェフがお一人なので、提供されるまでに多少時間がかかりましたが、想定の範囲内です。 前菜はお米入りの1品。色鮮やかでとても綺麗です。 テリーヌも頂きましたが、濃いめの味付けでお酒が進みます。 おかわり自由のパンはバゲットと、自家製黒胡椒のパン。 メインはメヌケのポワレ。少し火が通りすぎていたかな。隣席に運ばれてきたお肉料理もとても美味しそうだったので、次回はお肉にしようと話していました。 お口直しのグレープフルーツのムース？ジュレ？は、しっかりグレープフルーツの味と苦味も感じられて良かった。 デザートは、私は好物のサバランを、連れはなめらかプリンをチョイス。 ラム酒等がたっぷり染み込んだ、フランスパンで作られているサバランは、フリーズドライのベリーの酸味もアクセントになって、これまた美味。 連れのプリンもひと口頂きましたが、甘さ控えめで、カラメルソースの甘み、ほろ苦さとマッチ。 店内は席間隔は狭めですが、天井が高く窓も広いため開放感があり、気になりません。

前を通りかかるものの、一人で入るのもな…とか、ランチの時間過ぎちゃったとか、仕事が終わらなかったとかで入れなくて数年が経ち、急にチャンスが巡ってきました。 私「この辺でこの時間にランチか…もう一旦クローズのお店ばっかりだよー」 おぢ「この柿の樹ってフレンチ？美味しそう！電話してみようかな」 私「そこ人気店だし今日休日だよ！？」 おぢ「あいてるってー！」 私「え？ラッキー！！！！」 意外にも一人でも入れそうな雰囲気で、これから一人できても良いかも…と思いました。 大きな出窓と天井の梁が素敵です。 パンは1人あたり4つも食べてしまいました。 全部違うパンで大変おいしかったですし、 初めは紅茶フレーバーの柔らかいパンとバゲット、 食事が出てくるころにはゴマの味とコショウ味（これが鶏肉のポワレに合いすぎるので、あったらもらった方が良いです） 出てくる順番が良かったです。 前菜をテリーヌに変えてもらったのですが、 美味しい！ 色んなソースが散りばめてあって楽しめました。 普通の前菜も食べようよって事で、片方はそのままにしてみたのですが、桜エビとガラムマサラがよく合います。 二人で行くとこういうことができるから良いですね。 カジュアル服で入れるお店なので、格式ばったところではお行儀悪いシェアもできちゃう。 ポワレうんめー！ 赤ワインの味は好きだけどアルコールが一切飲めない体質の私はこういった煮込みなどで赤ワインを摂取しています。 チキンやわらかーい。 上に乗ってる謎の煮込まれた物が何なのか聞くの忘れた…何だったんだろう。 ちょうどソースだけになりかけたあたりで追加のパンを貰ったらコショウ味だったんですが… コショウ味と聞いた瞬間に、 「パンでソースを拭って食べなさい」 とパンの神からの神託がおりてきたのでそうしました。 え…赤ワインって、コショウと合うなあ… ソースとこのパンだけで500円くらいで売ってくれないか。 お口直しのムースもうまい…オレンジにチョコレート最高… おぢ「このババロア美味しいね！」 私「これはムースやで」 おぢ「え！？違いって何なの。あとなんかもう一個似たやつあるよね」 私「それは多分パンナコッタやね」 ムース 泡立てた生クリームや卵白にフルーツなどで味付けをして冷やし固めたもの。 ゼラチンを使わずとも良い（使うレシピもある） ただの泡なので３つの中では一番サラッとなめらか、軽やかな口当たり。 ババロア 泡立てた生クリーム、ゼラチンに牛乳、卵で出来たカスタードに近い物とを合わせて作る。 材料見たらわかるけど、ほぼプリン。 プリンは空気が入らないように作るけど、 逆の事をすることでプリンとは違った食感になっている。 パンナコッタ 材料は大体ムースと同じでこちらはゼラチン入り。 ムースと違い、泡立ての工程がないので食感はプリン。 ややこしいねーでも大体フレンチで出てくるのは ムースじゃないかな。 だって「ムース」ってフランス語だもんね。 デザートは三つから選べるのかー… サヴァラン…サヴァラン…具体的な正体がわからんので聞きました。 あぁーあれか…ブリオッシュ使ったドカ盛りワッフルみたいなやつ… あれサヴァランって言うのか… ブリオッシュ…薄らぼんやりとマリーアントワネットの顔が浮かんできました。 パンの上に…とか言われたのでさっき散々パンは食ったが！？と思ってたらブリオッシュだったので命拾いしました。 菓子パンはデザートですからね。 かぼちゃのケーキも美味しかったです… お会計安くないですか！？ 大丈夫か？一人あたり4000円取らなくて大丈夫ですか？ランチだからなの？怖いわー 大体似たような内容で都会だったら4000円取ってくるよこれ… こわいわ…またくるわ…

誕生日のお祝いに利用。 安定の満足度の高さ。 この日も予約いっぱいで、たくさんのお客さんがいる中、ほぼ1人で、文句のつけどころの無い、とても素敵なお料理を作ってくださる、シェフには毎度脱帽です！

土曜のランチ。お庭に柿の木がほんとうにある一軒家のカジュアルフレンチ。たった一人でシェフが丁寧にお仕事してる厨房がよくみえる。お料理はどれもおうしく、とくに鯖のポワレ粒マスタードソースは脂がいい具合にのってておいしかった！メインのデザートの前に葡萄のムース。これも凝っててきれいでうれしかった。スタッフの方も笑顔を絶やさず、お客さんのことを大事にしてて、お食事だけではなく、全体的に満足感の高いランチ。

元マキシム・ド・パリの副料理長が地元で独立したお店です。 伊藤シェフの人柄そのまま、優しくて上品なフレンチですが、市川価格でリーズナブル。 遠くまで遠征しても損はしません。 自家製のパンも優しくて素朴な味わいで お料理を邪魔しません。 特におすすめはキッシュなのですが、 写真撮り忘れましたー