Kazuko.I

SAKURA STRAWBERRY PARFAIT 　焙香凍頂烏龍茶 ストリングスホテルさんのチャイナシャドーに初訪問。 桜パフェいただきました。 メロディアンで提供されている苺と桜パフェに近い構成。 サイズが小さくなり、中華要素で杏仁豆腐が追加させていましま。 桜はアイス、クリームチーズ、フロランタン、プリンにジュレと盛りだくさん。 　アイスとジュレの桜感が強くて好みでした。　　　 　全体的に甘さが強く、特にフロランタンは著名。桜の葉の塩気感があまり感じられませんでした。 苺は果物とソース、プリンの3つ。 　下に行くほど甘味が強くなる、一般的ものもは逆パターンの構成。 なので果物やソースを残しながら少しずついただきました。 特にプリンはクリームかと思うぐらい濃さと甘さがあり、個人的にはなくてもよかったかなぁと。 果物はあまおうらしいビックサイズでしたが、他のパーツが甘かったのでさっぱり要因でした。 中華要素で杏仁豆腐。 さすがの舌触りと濃厚さがあり美味しかったでふ。 パーツパーツはレベルは高いのですが、パフェとしてまとめるとやや重たく感じました。 1つのパフェを食べているというよりも、桜と苺のグラスデザートを2つ並行で食べているような感じ。 せっかくなのでもう少し中華要素があっても面白いのになぁとも。 お茶は烏龍茶。茶葉入れっぱなしでくるので、時間が経つにつれて渋みが強くなってしまいました。 お茶自体は美味しいので、差し湯とか中国茶式で入れたかったです。 #品川グルメ #ホテルパフェ #点心 #中国茶にこだわり #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #友達とゆっくり過ごすのにおすすめ #駅近で嬉しい

○デザートコース○ 優しい時間ためのイートンメス アップルクランブル　アップルブランデージェラート 　ジンジャーブレッドティー 苺のミニパフェ 焼きたて焼き菓子 　バヌアツカカオリキュールのホットバタードラム HANNAさんのコースが気になりお伺いしてきました。 1皿目はイートンメス。 美味しい焼酎が手に入ったので、それを楽しむための構成。 　メレンゲに生クリーム、お砂糖がぱらぱらと振りかけられたお姿でした。 最初見た時は、シンプルすぎていつものにすればよかったかもと後悔しましたが、食べてみてびっくり。 メレンゲに染み込ませるようにお酒を含むと、お酒のフルーティーさが際立ちソースような感じに。 もちろんアルコール特有の苦味はあったのですが、すかさず生クリームを食べると乳脂肪分でマスキングされて米の甘みのようなもの感じられました。 砂糖のダイレクトな甘さがじわっと口に残り、甘いものって人を幸せにするんだなと思う味でした。 2皿目は季節のクランブル。 　前のお皿のアルコール度が高めだったせいか、アップルブランデーの気配は普段より控えめに感じました。 その分のりんごの甘酸っぱさを堪能。 　ペアリングはジンジャーブレッドティー。シナモンやジンジャーと林檎の相性はばっちりでした。 3皿目はグラスデザート。 　この日は気まぐれで苺のミニパフェでした。 苺とリオレ、ロゼワインというシンプルな構成。 苺とロゼワインが似ている感じで、間にもちもちとした甘いリオレが挟まれています。 　バーニングパフェの時よりもシンプルなリオレだったので、ロゼワインの風味が主張した味わいでした。 　苺が少しだけ背伸びしたようなパフェ。 4皿目は焼きたての焼き菓子2種。 　間借り時代のコースでいただいて、美味しかったお皿に再会できました。 温かい焼き菓子の香りは何度嗅いでも幸せな気持ちになれます。 　甲乙つけがい美味しさですが、メープルフィナンシェの方がマドレーヌのような美味しさがありより好みでした。 　ペアリングはバヌアツカカオリキュールのカクテル。 大人のチョコレートミルクティーを体現したような味わい。 焼き菓子とも相性ばっちりで美味しかったです。 文字通りハンナさんと作るものを満喫できる素敵なコースでした。 ○パフェの構成(覚書) 苺 リオレ ロゼワインのゼリー #小岩グルメ #デザートコース #コースは予約制 #夜カフェ #カクテルはお任せ

CHERRY BLOSSOM HOUJICHA 　BLUE DRAGON CHINA CHILLKITCHENBASEさんで桜パフェをいただきました。 　桜クリームに包まれたほうじ茶苺大福が帽子になったお姿。 クリームが桜の形になっているのも可愛いかったです。 桜はクリームやアイス、メレンゲなど盛り沢山。 　1番桜感があったのは桜餡のアイスでした。 少しざらっした舌触りで餡子感もあり、好みなお味。 それ以外は割と穏やかな風味でした。 　面白かったのは桜の葉がのったラングドシャ。塩気がしっかりあって、大福と一緒に食べると桜餅みたいな感じなりました。 ほうじ茶は餡子とアイス、ダックワーズの3つ。 　こちらもアイスの風味が1番強かったです。 ほうじ茶餡の大福がめちゃめちゃ美味しくて単品でも食べたいぐらいでした。 　チルさんにしては控えめでしたが、桜と合わせて調整したのかなと。 メインが和の素材なので、脇役も柚子や白胡麻など和テイストが多めでした。 中でもゆずのシャーベットは柚子の皮が入ってて好みな仕上がり。 酸味が効いたものが多いので、軽さやいいアクセントになっていました。 全体的にほうじ茶の印象がやや強めですが、桜もしっかり感じられました。 飲み物は、DARK ARTS COFFEEさんの前回飲まなかった方にしました。 ピーチ烏龍茶みたいな感じとのことでしたが、確かに本当にお茶みたいな軽さを感じました。 コーヒーにも色々あるんだなぁと。 #東船橋カフェ #パフェは不定期 #桜パフェ #地元の人気店 #行列覚悟

ダークチェリーのパフェ 　冬桃とチェリーの種のモクテル 　東阪園茶園　薮北の白茶 はなれさんでダークチェリーのパフェをいただきました。 桜の前哨戦の意味も込めて、チェリーをメイン置きつつ、お花が咲いて、新芽が芽吹く春をイメージした構成とのことです。 最初はダークチェリー単体を満喫。 　この時期あまり食べない甘酸っぱさで新鮮でした。 レベルアップしたチョコパレを割ると、ラベンダーと杏仁が混ざった海外のいい香りの香水のような香りが広がります。 一緒に食べるとチェリーの纏う空気が洗練された感じになりました。 アイスはミント煎茶。 　先月のイベントで美味しかったので再会できて嬉しかったです。 爽やかな苦味が新緑の芽吹きを連想させるような味でした。 この下からMVPのトンマ豆のクランブルがこんにちは。 　致死量レベルで入ってますと宣言されたクランブルは、お香かと思うぐらい香りが強く、味も割と苦めでした。だからこそグラスの中でも遺憾なく存在感を発揮。 　作り手さんから全部美味しいで構成しない方が好きという名言もいただけました。 深層は蓬や黒文字など新緑ゾーン。 　華やかな上層から一転して苦味が主役でした。 といつつ春の苦味らしく、渋みは少なめで柔らかい苦味だなぁという印象。 春は苦味ありきと思っている私はこちらも好みでした。 ペアリングは2種。 　1つは花のゾーンに合わせたモクテル。 ひな祭りの甘酒みたいで、今回のパフェの中で1番甘く感じました。 　もう1つは新緑ゾーンに合わせた白茶。 こちらも白茶らしい柔らかな苦味が印象的でした。2煎目も味が全く落ちず美味しかったです。 ○構成(覚書) ミードのジュレ ダークチェリー チョコパレ チェリーの種とラベンダーで作ったアングレーズソース 発酵チェリーとグラニテ マスカルポーネムース ミント煎茶のアイス 致死量トンカ豆のクランブル バルサミコ酢でマリネしたダークチェリー 蓬のオイル 黒文字のしば漬け風 冬の黒文字ジュレ 蓬のアーモンドミルクブラマンジェ #飯田橋グルメ #パフェは完全予約制 #不定期営業 #1人だから行きたいお店