K.HARADA

島素材使いが◎！　地元民人気ビストロ

▼石垣島は美味しいお店ばかりで毎回頭を悩ますのですが、また頭の痛くなりそうな美味しいお店を見つけてしまいました。ご夫婦でやられている、町に根ざした人気ビストロです。▼オーナーシェフのつくる料理は、元ANAインターコンチネンタルホテル石垣島で鍛えた筋金入り。ローストビーフ、ブイヤベース、南ぬ豚のスペアリブ白ワイン煮込み…どれもハズレ無し。本当に美味い。お肉、魚、お野菜、ハーブまで、島の恵みを組み合わせ作り上げた皿は、どれも石垣島の個性が光ってます。▼とくに島魚のブイヤベースとその残りスープで作るパスタは良かったですねー。これは今後も毎回頼むと思います。▼サービスも気持ち良くて、店内はご夫婦のお人柄がよくわかる温かい空気が流れています。▼また島に行けば、必ず伺いたいと思います。ご馳走様でした！ #ハラクニさんお気に入り

無愛想店員と蕎麦の旨さの天秤ですね…

▼峠の蕎麦。カウンター立ち食いスタイル。一部椅子あり。▼かけ蕎麦にかき揚げをトッピング。食券をカウンターの上に置くが、ここまで店員から何の声かけも無し。よく言えば寡黙。悪く言えば無愛想。とはいえ、この店員、蕎麦を茹でる時間はタイマーで厳格に測っているし、湯切りの手際も素晴らしかったです。▼出て来た蕎麦はいわゆる立ち食い蕎麦らしい見た目、つゆの色。その上に乗ったかき揚げが想定以上に小さい。やってしまった感がここでピークに。▼期待値は最低まで下がった状況で蕎麦を手繰る……。あれ？　「美味しい」。蕎麦自体の歯応えと香りがしっかりしています。なるほど、長くここで店を出せている理由はあるんですねー。▼このお店は揚げ物は控え、卵やお揚げなどシンプルな具材のトッピングにするか、そのままかけを頼み、店員さんの愛想を全く期待しなければ、なかなかどうして、美味しい蕎麦を頂けます。立ち食い蕎麦にどこまで求めるか？　で、かなりお店の評価は変わると思います。ご馳走様でした。

美味い鮨の日本最南端はココです

▼石垣島は鮪。竹富島は海老。近海の様々な沖縄の地魚。沖縄が鮨に向いている立地なのは間違いありません。しかし、どうも鮨のイメージはない…。でも、ココ、北倉さんがその「沖縄で鮨」の魅力を見事に表現してくれました。▼江戸前の技法とよい食材。それを素直に実践してくださっている握りでした。アテとして出てくる刺身、焼き物も美味しく、口代わりとして出てくる冷やしの生沖縄そばも歯切れよい麺の食感が素晴らしいものでした。▼落ち着くL字の木のカウンターだけの小さな店内。所々にセンスを感じる造作があります。▼英語に堪能な店員さんがいるので、インバウンドにも人気ですが、地元のセレブにも人気とか。確かにそこまで安い価格帯ではないですが、これを石垣島で食べられるなら外す手はありません。また必ず伺います。ご馳走様でした！ #ハラクニさんお気に入り

今年イチ出ました！石垣島の古民家ピザ

▼美味しい！　ここは本当にオススメです。石垣島に来たら必ず伺いたい美味しいピザを出すお店です。▼赤瓦の古民家を活かしたセンス溢れるお店の雰囲気、心優しい店員さんのナイスな接遇もあって、最高の島時間体験を保証しますよ。▼長命草や島らっきょ等、島の力強い食材に、イタリアのガチなチーズ(プローヴォラアフミカータを使ったピザも！)やサラミを組み合わせたピザは唯一無二。どのピザを頼めば良いかまさに目移りします。▼前菜も美味しそうなものばかりでした。家族3人では制覇するのに大変そう。今度、一緒に行ってくれる人はいないかしら笑　▼今日頼んだのは、サルシッチャのドルマ、自家製ツナと長命草のサルサヴェルデ、ピザはチーズベースのGuid(プローヴォラアフミカータが使ってあったので注文)、トマトベースは夏時期限定だというScalogno(島らっきょを使ったマリナーラベースのピザ)。どれも強烈な個性を放つ皿。素材と料理の仕方がまさに「ここでしか邂逅し得ない」と言えるもので、またすぐに食べたくなる美味しさでした。とくにScalognoは島らっきょの歯応えが素晴らしくて、ワインと合わせたら最高！です。▼立地は白保海岸の近くの住宅街。市内とは離れますのでタクシーは捕まり辛いです。一応、近くに白保のバス停もあります。自家用車は予約時にお店の方と停める場所など話されたら良いでしょう。▼ここは外しなし。心からオススメできます。 #ハラクニさんお気に入り