Ryota Sotomura

蕨駅からすぐのところにある蕨や西川口で展開する葵グループの人気中華そば店。素材にこだわっている。様々なラーメン界の受賞歴を誇る。基本メニューは、塩そば・中華そば・つけ麺・まぜそば・塩そばクラシック（細麺）・中華そばクラシック（細麺）。オススメは塩そば。＋100円で辛つけ麺にしたり、カレー味麺・辛中華or塩に変更できる。麺は北海道産の春上恋・きたほなみと埼玉県産の小麦あやひかりをブレンドした自社専用粉を使用し、塩そば・中華そばは手もみを加えた中太麺を使用。和えそばは細麺になる。塩そばは魚介類・乾物等、厳選した素材を使用し、モンゴル岩塩・ゲランド海塩をブレンドしたもの。スープがほどよい塩味で旨い。このスープには柚子胡椒が合う。和えそばは、タレが少ないせいか単体で食べても特に味は感じられない。

つけめんTETSUの創業者の小宮氏が提供する平井駅からすぐのところにあるちゃん系インスパイアのお店。白プレートを店員さんに渡すと半ライスが1杯無料となる。基本メニューはねぎとんらーめん・ねぎとんしょうゆラーメン・みそねぎとん・ねぎとんみそラーメン・汁なしねぎとん麺・汁なしみそねぎとん麺。本家と比べて、醤油・塩・みそと味のバリエーションが豊富。鶏油やニンニク、きくらげとニラを特製調味料味のキクニラ等、卓上調味料が豊富。卓上調味料紙エプロンは別料金となる。ねぎとんラーメンは、塩風味なのか、本家と比べると、たいぶあっさりしている。醤油ラーメンは醤油味が比較的強めなので、本家のあっさりと醤油味のバランスが良いのとは異なるも。本家と比べるとまた脂が入っているのが特徴的。みそラーメンは少し酸味のある味。汁なしねぎとん麺は、麺が平打ち麺となる。あまとろネギはネギがまさにトロっとして良いアクセント。本家と比べると調味料が豊富。

浅草橋駅からすぐのところにある家系ラーメン。ライスは終日無料でおかわりも無料。基本メニューは豚骨醤油・豚骨塩・つけ麺・辛つけ麺・台湾ラーメン・担々麺・味噌ラーメン・和風中華そば・ハバネロ辛豚骨・汁なし担々麺。印象は残りにくい味か。

蒲田駅すぐのドンキ前にあるちゃん系ラーメン。神保町や川崎、新橋等も同じ店舗。ここはニューともちんラーメンなので、立喰いのお店となり、メニューが中華そばのみで、ライスが小中大を選べるかたち。中華そばはさすがのあっさりした中にもほどよい塩味があり飽きがこないスープの旨さと、口当たりの良い麺のツルツル感で旨い。