Hitoshi Suto

※二度目の投稿なので簡潔に… 宮城県＠仙台編「 ♪ #かなり久しぶりの「○たけ」さん。相変わらず大型冷蔵庫にびっしりと並べられた日本酒は圧巻です(｀∇´) ♪ 」 ★introduction 仙台で飲む機会が少なくなったせいか久しぶりの「○たけ」さん。 昔より予約が取りやすくなったとはいえお店に伺うと相変わらずの満席状態。 別のお店で軽〜く肩ならしした後だったのでいきなり日本酒からスタート！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ お料理 ◉蟹入りだし巻きたまご　¥990- ◉鱈の白子ポン酢　¥1400- ◉青森　津軽の生姜味噌おでん　¥900- ◉鱈の白子焼き　¥1400- ◉おやじのこだわりホルモン焼き　¥940- ◉納豆の唐揚げ　¥720- ◉自家製カキフライ　¥1200- ・毎回お願いするだし巻きでスタート！白子もポン酢と焼きの二種を堪能し最後は隣のお客さんに勧められた自家製のカキフライ……でもってこれが激ウマψ(｀∇´)ψ 美味しい料理、変態的な日本酒の揃えとこだわり、さらには独自のイベントも開催する理想的な居酒屋さんです(˘⌣˘) お酒 ◎日高見 ◎寫楽 ◎飛露喜 ◎洌 〜などなど、今回はなぜか東北のお酒チョイスが多かった… ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

【 ♪ #ご近所の人気居酒屋さんでノンアルランチ(^^)。潔くワンペーパー1択の日替わりメニューでした。 ♪ 】 ※訪問日が古いので簡潔に…^^; 家から歩いて行けるほどの居酒屋さん。 いつも混んでるのでなかなか行けてなかったのですが（今回十数年ぶり）、駐車場が空いていたので迷わず入車。 お店に入りメニューを見ると日替わりメニューのみだったのでこれも迷うことなく並盛りで注文。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ この日いただいたメニュー✨ 『日替わり定食』 ・イメージ的に「煮魚ドーン」とか「焼き魚ドーン」だと思ってましたが小鉢でバランスよく出す旅館の朝食を思い出す定食でした。 しかしながら一つ一つの味が美味しいからご飯が異常に進みます。 この日のメインはお刺身（カジキだったかな？）と生姜焼き。 刺身の皿の隣にマヨネーズたっぷりのソーセージがあるのが庶民の気持ちをよく知ってますわ笑 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

東京＠渋谷編「 ♪ #コースの蕎麦料理をいただける渋谷ならではの洒落た蕎麦屋さん(^^)。料理もお酒も妥協が感じられない素晴らしいお店でした！ ♪ 」 ★introduction この日は落語を聴きに渋谷のパルコ劇場へ。 開演前のランチタイムに選んだのがこちらの蕎麦屋さん。 ネット予約は二人からみたいだったのでカウンター席狙いで開店時間ちょい過ぎに伺いなんとか飛び込みで入店^^; とりあえずのビールも「じゃばらビール」という柑橘を使用したIPAをお願いしたのですが、これが大当たりでテンションMAXに上げてコース料理の一品目を待ちます(˘⌣˘) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ランチショートコース　¥5,500- ◉先付け：蕎麦豆腐 ◉向付：刺身二種盛り（真鯛とマグロ） ◉中皿：ずわい蟹と百合根の茶碗蒸し ◉揚げ物：鰤大根天ぷら　振り柚子 ◉蕎麦（リストから選択） ・蕎麦はデフォのせいろから変更して別のメニューを選べます（有料）。前日から決めていた「シラスと生雲丹とイクラのまぜ蕎麦」（＋¥1,480-）を選択。 口の中に広がる三種の味と香りを受け止める蕎麦が四身一体となって口福しか感じません ♪ ◉甘味：せとかと発酵バターの最中 お酒 ◎じゃばらビール ◎帰山（蕎麦焼酎の蕎麦湯割り） ◎雷庵“SAKE”ハイボール ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★afterward 冒頭でコメントしたように最初から最後まで全く油断できない素晴らしいコースでした！ 出汁が美味しい蕎麦豆腐や塩と土佐醤油で食べさせるお刺身。初めて食べる鰤大根の天ぷらから遊び心のあるデザートの最中まで素晴らしい流れでした。 再訪決定です^o^

【 ♪ #ネットで上京時のお店探ししてた時にふと惹かれたお店。ワンオペ営業ということも個人的に興味があったので勉強も兼ねて行ってきました(^^) ♪ 】 ★introduction お肉も食べたいし久しぶりに蕎麦呑みもいいなー。 と、そんな私の目に止まったのが「肉と蕎麦の店」の看板を掲げた西荻窪の「晴レルヤ」さん(˘⌣˘) とある理由でワンオペ営業のお店を気にかけているのですが、蕎麦を茹でるにしてもステーキ肉を焼くにしてもワンオペで賄うには少々無理があるような気がしたので興味津々です。 事前に席だけ予約し久しぶりに夜の荻窪へ行ってまいりました！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 「席のみの予約」　※アラカルト ◉旬菜プレート（メニューから5品を選択） ・ゴルゴンゾーラのくず豆腐、和牛肉じゃが、かぶの素揚げ柚子こしょう風味、揚げそばがきの生ハム巻きパルミジャーノ、カニのほぐし身のだし巻玉子。 定番から変わりダネまで選ぶことが楽しくなる前菜です。どれも美味しいけどゴルゴンゾーラのくず豆腐は絶品(˘⌣˘) ◉馬ユッケしょうがと塩コンブダレ ・過去一美味しすぎておかわりしそうになった馬ユッケ。これは絶対オススメです★★★ ◉自家製野沢菜漬け ◉焼きいもとマスカルポーネアンチョビ添え ◉本気のよだれ鶏 ◉低温熟成肉　A5イチボ ・グラム数は一番美味しく食べれる量を店主さんと応相談。今回は150gだったかな？ 赤身でしつこくないのに柔らかいからなんぼでも食えるやつ。 ◉からすみそば お酒 ◎スパークリングワインを流した後は蕎麦焼酎の蕎麦湯わりを数杯(^-^) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★afterward 訪問前に不思議に思ってた、お肉は「焼く」ではなく低温調理で「揚げる」から手が離せる、蕎麦はデカい釜で茹でるのではなく大きめの中華鍋（？）で少人数分を茹でることで無駄なスペースと時間はなし。 時間は短縮すれど、どちらも最高に美味しかったですψ(｀∇´)ψ 更には店主さんの手際の良さでワンオペ店特有の「待ち」によるストレスは全くありませんでした。 人当たりも柔らかい店主さんで気持ちよく食事が出来ました。 #西荻窪グルメ #柔らかくて美味しいお肉 #分子調理フライヤー #〆の蕎麦 #長野出身かな？