k.kimura

上品が故に　@高輪ゲートウェイ 初めてランチタイムに訪れるホテルでは必ずこれを注文することに決めている。 そのホテル、そのレストランによって興味深い個性が詰まっておるからだ。 当日は高輪ゲートウェイ駅前にできたJWマリオットのラウンジで。 ◆クラブハウスサンド トーストされたパンドミに新鮮なレタスの緑がアクティブな印象。 玉子はハードに焼かれた目玉焼きで白身のこげがアクセントに。 カリカリのベーコンの旨み深し。 トマトのフレッシュさが加わり完成度高し。 ただ、マヨネーズと塩の加減が上品すぎてまとまり感とパンチが自分には物足りないかなと感じた。 別皿に盛られたフライドポテトは細めでライトな食感。

月曜はここだ　@代々木上原 月曜はイタリアン、他は和と伊の混合と、曜日替わりで違った個性を楽しめるお店。 月曜の仕事帰り。 フラリ途中下車での新しいボキャブラリーを発見した！ ◆前菜 盛り合わせにして頂いた。 ・自家製ツナのサラータルッサ 日本で言えばポテサラ ・サワラの炙りと特製オリーブ【超絶】 今朝、豊洲で仕入れたばかりだとか。という 歯応えしっかり、炙りの香ばしさと脂の旨み最高。 それを特製のオリーブのカケラと合わせて食べる。 初めて味わう上質なハーモニーに感動。 ・北海道の仔牛のすね肉の自家製ハム 丁寧に低温調理されたハムは柔らかくしっとり。 優しい美味さだ。 山葵のアクセントが効く。 ・鰯のマリネ 玉ねぎの軽快な苦味が楽しい。 ・洋梨と生ハム 生ハムの塩気とジューシーな洋梨の旨味。 ・アンチョビと発酵バターのクロスティーニ 歯応えのあるパンに力強いアンチョビとバターご合う。 ◆宮崎産赤牛の友三角のタリアータ【絶品】 綺麗な赤身とラディッキオの紫が映える。 しなやかな食感と噛み締めると滲む旨みが最高。 ◆福王椎茸のサルシッチャ詰め【超絶】 大きな椎茸だ。 カツレツ仕立てでカットされている。 その断面が優雅で美しい。 レモンを絞ってサルサヴェルデソースで頂く。 複層感と奥行きのある美味。 ◆ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ ナッツは感じられない。 小麦粉を一切使っていないのだとか。 大人の甘さ、大人のビター加減が良かった。

ガード下を温める沖縄人情　@新橋 新橋のガード下にある沖縄料理店。 オリオンビールの提灯が並ぶ赤いテントが目印。 それにしても、この時代のガード下はアーチ型をしていて趣があるな。 このお店の特徴はなんといっても女将のキャラクターだ。 料理の相談はもちろん、中には人生相談をしている人もいるとかいないとか。 とにかく、賑やかな店内をあちこち廻ってはお客と語り合っている。 その人柄に触れつつ、沖縄料理を味わいつつ。 ここでしか体験できない温もりのある宴を楽しませていただいた。 ◆海ぶどう ◆島らっきょう ◆スパム ◆ラフテー ◆イカ墨焼きそば

ご飯ととてもよく合うステーキ　@大手町 オフィスビル地下のレストラン街にある小粋なステーキ店。 ◆カットステーキランチ 予想より薄切りだったが、肉の旨みはしっかり。 その美味に演出を与えているこのソースに注目。 それは肉全体を纏うように掛けられている。 爽やかさとリッチさの奥に微かなスパイス感。 肉の脂っこさやベタつきを一切感じさせない見事な味の一体化を成していた。 そして、ご飯ととてもよく合う。 慌ただしい仕事の合間のランチがとても充実した時間に感じた。