イタリア共和国のローマから車で2時間ほどの、かなり山奥の方にある三つ星レストランです。夜に伺いました。コース料理は、以下の通りでした。 ○キノトという飲み物（別注） コーラのような味。くせがあり、なかなか美味しい。 ○○○ピスタチオのスポンジ 塩味だが、ピスタチオの味。スポンジも柔らかく、とても美味しい。 ○○ドライトマト 濃厚なドライトマトがオイルであえてある。美味しい。 ○○じゃがいものフィンガーフード マッシュポテトを、じゃがいもに再構築している。 ○○○ベジタブルスープ キャロット、セロリ、オニオンが入ったスープとのこと。見た目はコンソメスープだけど、味は野菜のスープ。スパイスの辛味も少し感じる。玉ねぎや人参の旨味のせいだろうか、あり得ない美味しさを醸し出している。 ○パン スティックというよりは、もはや、紐状のしなるパンと、ピザ生地をパン風に焼き上げたもの。 ○○ローストキャベツ、ポテトのソース ローストキャベツは、とても甘い。ポテトのソースは赤ワインを使っているのか。とても大人な味。 ○ホワイトブレッド 自家製のホワイトブレッドは、じゃがいもを使っているとのこと。柔らかで、じゃがいもの味を感じ、かつ、酸味があり、外は硬くて中は柔らかい。 ○○○いかのロースト イカのローストは、オリーブとピンクペッパーのソースで頂きました。イカの旨みが引き立ち、とても美味しい一皿でした。 ○○レンズ豆の一品 レンズ豆とガーリックオイルと、ジュレとムースを合わせた一品。その見た目と味のせいか、キャビアを食べている様な錯覚に陥ってしまう。 ○○仔牛の肉 仔牛のお肉は、レモンサワークリームで頂きました。とても柔らかく、レモンサワークリームに、よく合う。 ○○カッペリーニのパスタ 熱々のカッペリーニのパスタを、濃いめの玉ねぎのソースで頂きました。濃厚なオニオンスープ、美味しかったです。 ○○○タンのスモークのロースト ほとんどレアのタンだが、スモークさせる事によって、たんのうまみがとても濃くなっていて、美味しかったです。 ○○ピスタチオパイ ピスタチオのパイに、リコッタ、オレンジ、レモンを使っているとのこと。いろいろな味が混じり合って美味しい。 ○○○梨とオレンジとチョコレートクリームとレモンジュース 少しドライにした梨とオレンジ。そのままでも味が引き出されて美味しいが、レモンジュースを一緒に飲むと、更に美味しい。 ○○エスプレッソ 本場の味と濃さ。粉砂糖の様な変わった砂糖だった。 味を引き出すことに主眼をおいている、本場イタリアのイタリアンレストラン。流石の三ツ星イタリアンでした。 #イタリアのイタリアン
口コミ(1)
オススメ度：100%
