台湾の南の都市、台南の何気ない路地にある日式焼肉店。 結論、びっくりするくらいの良店でした。 焼肉は、店員さんが焼いてくれる部分的には韓国式を取り入れたスタイル。 そして、その焼き具合が際際を攻めた超攻撃的スタイル。 ねぎ塩牛タンとズッキーニの焼き方はスペシャル過ぎました。 どれもおいしい商品でしたが、忘れられない商品が2つ。 1つ目は、玉ねぎ入りの葱みじん。 台湾の長ねぎは日本の長ねぎよりも基本的には辛め。 これをマイルドにしながら、葱みじんの効能である味付けとマスキングを完璧にするレシピ。 これは本当にうならされました。 もう1つは、豚タン。 豚タンを、普通の豚タンと特上豚タンに分けて提供。 豚タンは、牛タンと違い、分かりやすくタン先～タン元のように食感が分かれていないので、おそらく個体ごとに柔らかい部分を仕分けして原料を取ってあると思います。 こんな提供の仕方は、中々日本の焼肉店ではみない手法。 豚がおいしい台湾だからこその、レアな提供方法。 特上も普通の豚タンも、共に鮮度・焼き加減共にPERFECT。 相当日本式焼肉に対する見識がある人がオーナーだと思います。 このレベルの焼肉を日本で食べれば、普通に2～5倍くらい価格取られても不思議ではないなと思います。 台南に、こんな素晴らしい焼肉店が存在していることに感動しました。
