玉名ラーメンといえば名だたる名店がたくさんありますが、ココは地元の方が通う店 行列はありません ラーメンはガツンと豚骨がきいてめちゃうまい！ セットメニューも多くありますが、単品でいただきました また行きたいと思います #玉名ラーメン #豚骨ラーメン #ラーメン #こってりラーメン
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【滋味深く素朴な豚骨( *´艸｀)】 第七回 玉名ラーメン遠征♪ 熊本に住んで１年２か月・・・ 攻略済みの玉名ラーメンもなんだかんだで、 これで１１軒目になりました(^^)/ もはや周りの人から血液の成分がラーメンなんじゃないかと 疑いをかけられているワタシ・・・ てか来月、健康診断なんだよね～ ((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ ・・・ですがRettyユーザーたるもの 「えっ健康診断？？聞こえな～い(笑)」くらいの気概でいたいですね(爆) よっしゃ今日もラーメン楽しむぞ(≧▽≦) そんなわけで本日の狙いは「来々軒」さん、、、 良くも悪くも昭和チックな内装のラーメン屋がよく残る玉名地域において リニューアルした真新しく比較的綺麗さが目立つ店デス♪ 注文は「ラーメン」630円・・・ びちっとスープ表層に張られた厚さ２mmほどの油膜、、、 しっかりと炊いた豚骨は褐色色で、 そしてキクラゲに卓上にはニンニクチップといかにもといった感じの教科書に載せたくなる典型的玉名ラーメン (≧▽≦) スープをひとくちすすると、、、 油膜の油を基調にしたずしっとした重みある口当たりΣ(ﾟДﾟ) ワインでいうとフルボディ的な感じだろうか、 そして煮出した豚骨からはほんのり甘味すら感じられる(≧▽≦) このスープの重さと甘さこそ玉名ラーメンらしい！！ 甘味が強く前面に出てくる「天琴」や「大輪」ほどではなく、 比較的すっきりとした感じの甘さでした(^^)/ その分だけ何とも素朴で滋味深い一品でなかなか印象深かったです！！ あの玉名ぽい特有の強い甘さが苦手だという方には、 この「来々軒」がオススメかもしれません(^^)/ 麺は玉名らしい柔らかくコシが少ない中太のストレート麺。 そしてニンニクチップですが、、、 他店だとチップ型の形状が多いですが、この店はパウダー状のもの。 いれると予想通りスープによく溶け、 スープ全体にニンニクのビター感が広がります(≧▽≦) よく溶け込む分、思った以上にデフォから味変するので、 一度デフォを存分に楽しんだ後に途中から投入する方が良かったかも・・・ このニンニクチップですが臭さと辛さがあると思われがちですが、 生ニンニクと違ってしっかりと火が入っているので、 ニンニク特有の臭味とか辛味は皆無でむしろ上品な風味デス♪ 入れるとスープに奥行きが増し何とも言えない風合いとなります(´ー｀) １１軒目の玉名ラーメンでしたが、 県内外にも名前を知られた玉名ラーメンの御三家「桃苑」「大輪」「天琴」以外にも面白い店があることを再確認。 やはり玉名ラーメン探求は面白い！！ ・・・え？健康診断は大丈夫かって？？ 聞こえな～い((´∀｀))ｹﾗｹﾗ ☆☆☆☆訪問済み玉名ラーメンリスト☆☆☆☆ ★桃苑 ★大輪 ★天琴 ★千龍 ★中王 ★雲龍軒 ★玉龍 ★おか田(熊本市内) ★黒龍 ★いっぽう ★来々軒 ← NEW!!
〝玉名拉麺我道 其の四〟 私の熊本の指折り店である最強ラーメンのルーツをリサーチしに熊本県玉名市へ、玉名ラーメン全国区ではあまり知られていないネームバリューだが、熊本ラーメンの発祥地でもあり久留米〝三九〟の味を受け継ぐ。 玉名を代表する老舗でもあり名店〝天琴〟は、三九を踏襲し昭和32年創業、昭和38年には〝桃苑〟が開業する。 後々、天琴の従業員が独立し、天琴直系〝大輪〟として開業、そして玉名ラーメンの歴史が幕開けする。 そして2006年には玉名市内のラーメン店を巡るスタンプラリーが開催され 、1年後にはスタンプラリー参加16店となり〝玉名ラーメン協議会〟を設立し、ラーメン全店と温泉二施設を巡る企画もある。 私の師匠は毎年玉名スタンプラリー参加する強者でもある。 当時地元玉名市では、玉名ラーメン体操、玉名ラーメン音頭ブレイクしていることのようで… しかもいつもタイミングが合わず天琴だけはいつも素通り… 次回こそ訪麺したいのだが、天琴は撮影禁止の為、ラーメン写真無しのレポのみになるかな…。 玉名ラーメンは熊本マー油（焦がしニンニク）ではなく香ばしいニンニクチップがアクセントを加える、麺は中細ストレートが特徴、〝桃苑、大輪、千龍〟この3店は着丼と同時に店員さんが〝ニンニクいれますか？〟と聞きチップをスプーンで入れてくれる…来々軒は卓上に置いてあり好みで入れる。 チャーシューは薄切りタイプ、スープは直ぐにラードの膜が張り熱を逃がさない。 余談ですが、知らぬうちに熊本ラーメンより玉名ラーメンが自分好みになっていた…年齢的なもん⁇ 最強ラーメンのルーツ… 店名と玉名で学んだお店はオフレコだが、改めて玉名ラーメンの歴史を五臓六腑で学び脳裏に刻み、三九の多大なる影響と伝播は感服します。 玉名拉麺 来々軒 〜ラーメン我道〜 【熊本県玉名市亀甲78】 TEL0968-74-2989 （営）11:30~1400.18:00~24:00 定休日火曜日 ラーメン580円
コッテリしたスープで美味い店 玉名ラーメンの中でもひっそりとした名店です。
