更新日:2024年01月10日
★☆佐賀県唯一の鯛だしらぁめん専門店がNEWOPEN☆★
1月の訪問 居酒屋さんが始めたラーメンランチ、それも鯛出汁と期待大! 東京を中心に1000軒ほどのラーメンを食べた私が行ってまいりました。 東京では鯛出汁ラーメンを初めて食べたのは30年近く前だと認識。 こちらのお店では夜のメニューの為に仕入れた鯛の骨を中心に他の魚の骨も出汁に使われているとのこと。新宿にある魚の『あら』だけで出汁をとる麺屋海神さんと同じスタイル。 酔月さんで食べた感想は、期待以上に美味かった! 更にセットの海鮮丼の旨さも中々です。 1,200円でこの2つを食べられるのは幸せです。 いただけるのはお昼のみです
魚好きな店主がこだわり抜いた一杯!『鯛だし醤油らぁめん』是非ご賞味ください!
『鯛だし醤油らぁめん』は優しい魚介出汁のらぁめんなのである 中央本町は愛敬町と続く夜の繁華街に当たり、お昼のイメージは薄い。しかし、コロナ禍ともあって、お店によってはお昼も営業されているのである。 こちら酔月(すいづき)さんも、土日もらーめんと海鮮丼の組み合わせで¥1,200-というリーズナブルなプライスで提供されている。夜の居酒屋という業態があってこそ成せる料理たちだ。 店主は多くは語らないが、刺身などで使う、その日に入荷した鮮度抜群の魚より外した骨を使って出汁を取るそうです。 カエシに九州産の醤油を使うせいか、ほんのり甘いのはとても良い味付けだと思います。東京では鯛塩ラーメンは山ほどあるが、鯛醤油はそれほど見掛けないかな? 麺は切番26番程度の中細麺、九州らーめんに使う麺では無いと思いますが、スープにマッチしてました。 食べていて思い出したのは新宿のラーメン百名店TOKYOである麺屋海神、複数の魚の骨を組み合わせると言う作り方はほぼ同じだ。 唯一、チャーシューの様なお肉はあまり好みではなかった。 お好みで赤柚子胡椒など足すと更に旨いと思う。