更新日：2021年11月20日
日曜日にもランチをやってる、予約必須の美味しいフレンチが食べられるお店
今日はペアリングとランチをいただきました。 まずはシャンパーニュブランドノワール。厚みのあるシャンパーニュ。アミューズはピスタチオのババロワ。濃厚な味わい。虎河豚のブイヨン。山椒の葉が香り高い。 呼子のコウイカ竹炭入りのベーニエ。イカスミとスパイスのソース。ワインはシノンのロゼ。 輪島の鯖はスモークして青菜と合わせて、ゴルゴンゾーラソース。ソースに合わせてドイツワイン、少し甘めのリースリング。 鱈の白子にラビオリ。ソースは梅と菊出汁が効いた泡。ワインは酸味の効いた日本甲州のヌーボー。梅にぴったり。 唐津赤足海老50度オイル蒸しにカリフラワーと野菜のソース。海老ぷりぷり。久留米の日本酒。 ホタテ貝柱カブのソースで軽く煮て、ミジョテ。鰒の肝を粉末に。味わい深い。ワインはブルゴーニュの白。 対馬の穴子と百合根。穴子は香り高く焼いてあり、雲丹のソース。和食の味わい。日本酒の燗付け。よく合います。 アラのプレゼ。サフランソース。アラ脂のり濃厚です。ワインはドイツピノ・ノワール。熟成したブルゴーニュのよう。 山口経産牛のロースト野菜麹マリネ。スミターヌ。
