十割手打ち蕎麦 和さ田

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1000投稿 耕田川

（2021.07.18） 筑後大石駅乗車10分　山間にある古民家でひっそりと営業される『地鶏と十割手打ちそば 和さ田』 築100年近い民家を改装したお蕎麦屋さんがあると聞き、先月訪ねてみたのですが臨時休業されていまして… そのリベンジしようと営業確認の電話をしたあとお邪魔させていただきました この先は行き止まりになるのではないかと心配になるほどの脇道を進んだ先にある隠れ家レストラン 山肌から続くお庭の広さと、樹齢何年ものなのと思うほどの巨木があったりと、ただの民家ではなかったであろうことが窺えます 8畳ほどのお部屋が3部屋繋げられた広間は手前ひと部屋が待ち合いとして使われていて、奥のふた間に8つほどの座卓が置かれているのですが… 開店から間がない時間であったにもかかわらず、広間は先客で埋められていたことから、3つの座卓が置かれる10畳ほどの別室に案内していただくこととなったのですが、いただいたお席から臨むことができる庭木の緑に癒されます 提供されるお料理は「盛りそば」「越前おろしそば」「山かけおろしそば」 それに地鶏入りか鴨入りを選ぶことができる「温そば」の4種でありまして、単品でいただくこともできますが、それぞれに小鉢と地鶏ステーキが添えられるセットも用意されていましたので、越前おろしそばをセットでいただくことといたします 一度にお膳に乗せられたものが提供されるのかと思っていたのですが、上品に小鉢3品から順にいただけるようで… 小鉢は、トッピングの彩りも兼ねて乗せられた柚子胡椒のピリッとした辛さがアクセントになった胡麻豆腐と、濃厚なクリーミーさを感じるクリームチーズ、それに爽やかな夏の香りがおいしい茗荷の味噌和えと、どれも既成の感じがしない逸品ばかりでありました そして二枚看板の一つである地鶏ステーキ セットに添えられるものであることからハーフサイズでありますが… しっかりとした歯ごたえでありながらも硬いわけではなく、噛むほどに肉汁が滲み出るのかお口の中に旨みが広がります 越前そばといえば“ぶっかけ”のイメージが強いですが、こちらでは“つけ汁”スタイル といっても辛汁が用意されるわけではなく、大根のおろし汁に生醤油を垂らしたものをつけ汁としていただくのでありますが… このおろし汁がびっくりするほどに辛くて、お蕎麦半分ほどまでは「そばの甘みが引き立つんだよなぁ」なんて通ぶっていたのですが、後半はお口の中が麻痺していました お蕎麦は10割でありながらも歯ごたえを感じることができますし、喉越しも良く、ほんのりと香りをも味わうことができるものでありました https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/29891396.html

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1000投稿 松本知大

福岡県朝倉市杷木町林田エリア〜大分道「杷木インター」から10分くらいの位置にあります。 外観は築80年くらいの古民家で敷地は1000坪の広さがあるそうです〜山間の静かな佇まいの中にポツンとあるので驚きます！駐車場は敷地奥にあり結構な台数が駐車できそう・・・店内はなんとも年期の入った古民家！玄関で靴を脱ぎ靴箱に入れてから店内へ藍染暖簾をくぐって上がって行きます〜入口付近はお花やお土産など置かれていて綺麗にされています。 古民家といっても「モダン建築」な大正ロマン！天井も高く照明も趣あって良い感じですね〜広々とお座敷にはテーブルが９つほどありゆっくりと寛げるような雰囲気がなんともスローで良いね。 メニューは「十割蕎麦」を柱にセットメニューから単品とありますよ〜頂いたのは「盛り蕎麦セット」「越前おろし蕎麦セット」と「ネクター」です・・・先ずは蕎麦単味を「塩」でね〜おっ美味しいわ！十割蕎麦でありながらしっかりとしたコシと品のある蕎麦で店主のこだわりが詰まった渾身の「盛り蕎麦」です〜塩の次は「蕎麦つゆ」に漬けてズズッと！こりゃまた良い塩梅です・・・「蕎麦つゆ」が甘くなくて本場の信州蕎麦で好みのタイプです。 「越前おろし大根」は辛味大根が良いアクセントで信州「松本」で食した蕎麦を思い出しました〜なんと言っても「蕎麦」が美味しいので他のメニューにしても何にしてもハズレはありません。 セットメニューには前菜から「胡麻豆腐」含め小鉢３品と「地鶏焼き」が付いてきます！「地鶏焼き」は皮目がパリッと肉身はジューシーで美味しいね〜単品でお代わりしたくなる逸品です〜器などは飛びカンナがモチーフな「小石原焼」と焼き物好きには蕎麦と一緒に楽しめます。 人気の「ネクター」は桃の甘い缶詰をジューサーにしたような味わいですが・・・フレッシュな桃を使用しているとか〜ほっこりとする味わいは女性にオススメ！です。 このエリアに来たら立ち寄りたいオススメな「蕎麦屋」です！ごちそうさまでした。 Enjoy Soba Life☆

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100投稿 k・kiko

知人のお薦めで、やって来ました。見慣れた風景をお伴に、さらに山の方へ。趣ある佇まいにまず、感激。お料理は、皆様お薦めの蕎麦セット。大好きな、鴨つゆに。最初の小鉢は、ごま豆腐、破竹の煮物、茗荷の酢味噌和 。そして、地鶏をカリッと、焼いたステーキ。お待ちかねの、蕎麦！もう、私好みで来て良かった！ついでにもちもちの蕨餅迄。朝ご飯抜きで来た甲斐ありました！#うきは市杷木町#蕎麦

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1000投稿 Takuji Ikeda

福岡の中心地博多や天神から車で30分も行くとすっかり田園の風景になるが、この朝倉は中心地から1時間位かかるから更に田舎の風景になる。 この店はそんな中でも、一際田舎の雰囲気を醸し出した隠れ家的な名店である。 店内に入っただけで懐かしさを感じ、美味しいものが食べられる予感がする。 手打ちの十割そばはコシと喉越しが良くそばの風味も良い。 九州もソバが旨いことを再認識する。 セットで付く地鶏の炭火焼は歯ごたえが良く上品。 やはり九州の地鶏は旨い！ ソバと地鶏。この組み合わせも良い。 ボリュームもあり味も雰囲気も上級な名店と言える。 #福岡グルメ #蕎麦 #旅ごはん

Shohei Hayashi

朝倉の山あいに佇む古民家でソバ粉のみで作られた十割そば、そば通だけでなく都心部からのリピ客が多い。 お勧めは、午前中に無くなる事もあるセットメニュー。三瀬地鶏のステーキに、季節の小鉢三品（今の時期は柚子胡椒で頂く手作り蒟蒻、旬の山菜、汲み出し豆腐？かと見間違う一皿）が付いたお得なセット。 そばの種類は、基本の盛りそば、辛味大根と木醤油で味わうおろしそば、山芋と新鮮なネギ、特製の鰹節がふんだんに盛られた山かけそば、又地鶏のスープで暖かく頂ける温そば、山かけそばと地鶏温そばには山芋を自然薯に変更できたり、地鶏を鴨に変更できたりと裏メニューも足繁く通う人には魅力的。 又、ソバ屋らしく日本酒や焼酎のセレクトも頷けます。