愛媛のすし・魚料理 ネット予約可 オススメ20店

2025/12訪問 久しぶりに再訪しました。 相変わらずの人気で満席でした。 親方はまだ元気に料理を振る舞っています。 焼きと煮物も変わらず美味しかったです。

松山のbronzeのお寿司やさん。 愛媛の旬のお魚がいただけた。 松山あげのお寿司も楽しい！ 新銀杏と渡り蟹の茶碗蒸しも最高〜 いくらの小丼の彩りの綺麗さと濃厚さもよい。 ・かます　9/1から解禁 ・いさき　づけ　愛南町 ・新イカのゲソ　愛南町の蛸 ・いくらの小丼　半熟 ・新銀杏と渡り蟹の茶碗蒸し　しじみ出汁 ・秋刀魚の幽庵焼き、めひかり幽庵焼き 握り ・かすご鯛 ・小肌 ・白甘鯛 ・新烏賊 ・鯵　 ・鮪　中トロ　塩釜 ・赤身　塩釜 ・赤雲丹　二神島 ・才巻き海老　今治 ・穴子　島根 ・松山あげ　握り

久しぶりの愛媛県出張でお邪魔しました。 チェーン店のようですが、愛媛の美味しい郷土料理を満遍なく楽しめます。 〆に削りかまぼこのおにぎりや鯛めしがあるのも嬉しいです。

松山では、前回の訪問時に「鮨いの」で驚いた。そして今回もさらに驚いた。これで¥15,000くらいなら飛行機代を使っても安いと断言する。 大将の父親が街中の普通の寿司屋を営んでいて、今でも居酒屋兼寿司屋で頑張っているとのことであるが、子供の頃から父親の姿を見て育ち、さらに料理が好きで好きでたまらないので、寿司よりも唸ってしまう皿ばかり出てくる。大将は寿司屋なのでなるべく小鉢や皿の料理を出さないように意識していると伺ったが、どうしてこうして創作和食料理の店になりかかっている。 写真＃1，＃2は、いきなりの手巻きトロタクである。海苔は色、艶、香り、厚み、口溶け、歯切れ、うまみなどの評価判断要素があるが、この海苔で掴みはオッケーである。 写真＃3は、毛蟹と合わせた素麺。どちらも夏の代表選手であり、松山は素麺の産地でもある。その産地を訪ねたら揖保乃糸だと、はぐらかされた。実のところ、揖保乃糸には7等級あってどの等級かを訊きそびれた。 写真＃4は、愛媛県北条の旬の蛸である。愛媛の海は蛸の成育に適していると何かの本で読んだ覚えがある。噛みしめると滋味が湧き出てくるのである。 写真＃5は、かすご（春子）と呼ぶ小鯛である。淡い昆布締めで供され、鯛の淡泊さを失わせない工夫がある。 写真＃6は、鰆。旬ではないが上品な味である。大将にシャリの話を質問すると、ネタによって赤白の酢を使い分けているだけでなく、炊き立ての湯気の上がる酢飯も使っているとのこと。「鮨いの」でも酢は紅白を使い分けていた。松山の寿司店は横の情報交換がよくて、一緒に食べ歩きもしており、互いに高めあっているそうである。 写真＃7は、茄子と鱧を合わせた椀である。どちらも夏の風物であり、蓋を開けると日本人で良かったと思う瞬間である。そして、鱧は長浜で獲れたものという。伊予長浜港は愛媛県第一の肱川の河口に面しており、豊富な栄養が海に注いでいるので魚が美味い筈である。 椀ダネがどちらも汁に全部が浸っていないところに美意識を感じる。 このあとに、車海老の握りが出たが撮影をする前に喉を通ってしまったのは残念であった。 写真＃8は、太刀魚のブリトーである。材料の小麦粉は発酵させているとのこと。発酵の有無でどう違ってくるかは聞きそびれた。チリソースも自家製でピリリ成分を少なくしてある。 写真＃9は、愛知県産の平貝。ピンボケですまない。伊予の海も産地であるが、大きさは三河湾には勝てないとのこと。 写真＃10，＃11は、後述するが鰻に炭で焼き目を付けている場面である。 写真＃12は、千葉の銚子沖で獲れたメヒカリの一夜干し。 写真＃15は、鮪のチャーシューのようなものという説明があった。地辛子がピリリと来た。 写真＃16~＃18は、鰻の茶碗蒸しである。混ぜて食べるようにうながされるが、混ぜると写真＃18のようになってビジュアルが落ちる。 ここで、硬水軟水の話題が出て、大将は蛸を茹でるのに硬水（コントレックス）と△水をブレンドした水を使っている、比率は社外秘である。 一つ抜かして、写真＃20のコハダ。調理を加減してあまり酸っぱ過ぎないようにしてある。 大将から愛媛で弱いのは高級鉄板と高級中華だという話が出たが、これだけ寿司が宜しいのであれば鉄板も中華も要らないと思うのである。 写真＃21は、才巻海老（車海老の小さいもの）を二尾使いして、シャリを包み込んでいる。車海老より味は薄いが大将は才巻のほうが好みなので使っているとのこと。 写真＃22から＃24は、あまり記憶がないのでここに何も掛けないのはお許し願いたい。 写真＃25は、「くどき上手の穀潰し」。22％精米である。こんな酒を飲むから記憶が時々途切れてしまうのである。

居酒屋で定食があるのは良いですね。 刺身は新鮮でした。 カツが衣だらけだったのが少し微妙だったかな。

一番安いコース、ゆうなぎコースを頼んで、サザエの壺焼き、握り軍艦ばくだん　を追加しました。適量です。 コースの焼き野菜、地蛸炙り醤油も美味いです。 味噌汁はシジミ、茶碗蒸しにはコース握り軍艦のイクラを彩りに混ぜて味変しましたけど更に美味かったです。

愛媛県内に数店舗あるのかな？お寿司屋さんです。 ブリを推してるみたいですね。 写真はブリ30貫！ ブリ尽くしの品です。圧巻。 どのブリもめちゃめちゃ美味しかったですが、炙ってあるものが本当とろっとろでメチャクチャ美味かったです…。。 炙り寿司が大好きになりました…。。 ちなみに各テーブルにタッチパネルが置いてあり、炙り、炙らない、サビ抜き、タレなど細かい注文ができるのも嬉しいですね。 お酒は飲まなかったですが、一人2000円～3000円だったかな？ いいお店でした。

夜の松山でなに食べようと迷ったので、rettyで検索し、びんび家別館へ 今回何にするか迷ったため春の宴会ぽっきりプラン(食事＋飲み放題＋消費税 4000円) のコースを選択。 お通しから始まり、刺身、煮物、かき揚げ、寿司、デザートと出てきましたが最高でした。 寿司のネタとか大きめにのってますし、味も申し分なく美味しいです。 コース以外にアジ頼もうか迷ったのですが、お腹いっぱいぎみだったので、ウニ一貫(コースとは別会計)追加で頼んで会計。 あのコース内容で１人4000円はすごく良いですね～♪ 松山で夜飲むところに迷ったらここに行けば外れはないと思います♪ #GW2016

松山のランチは鮨たか山さん。 リーズナブルなお値段で 本格的な江戸前鮨が食べられます。 めっちゃ美味しかったです！ 握りは正統派、とても美しい。 ご夫婦のお人柄も良く、とても幸せな時間でした。 お酒は愛媛のものを中心に頂きました。

愛媛県松山市。 大街道外れにある海鮮料理店。 個人経営のような店の雰囲気好きです。 魚メニューの充実っぷりがすごいです。 魚種が多い上に食べ方も選べます。 塩焼き、刺身、煮付けなんでもありです。 こーいう色々魚を楽しめる店いいですよね。 #愛媛県 #海鮮

【創業42年、松山二番町の歴史を知るお寿司屋さんで握りを楽しむ♬】今日は松山ナイト。どこかお寿司屋さんはないかと調べてたどり着いたのが北斎。創業42年の老舗お寿司やさんです。店内には常連さんと就職が決まりお祝いしている若者がいて活気あり！ まずはお通しの小海老唐揚げと瓶ビールでスタート。 おつまみのお寿司はひらめ、たい、うに、とろたくを。 さっぱり系の白身魚、濃厚な甘味のうに、そして安定のとろたくと味を堪能♬ お酒は常連さんから瓶ビールを奢っていただきました！ 最後は茶碗蒸しであったまりお会計♬ 気さくな大将とお話しながら楽しめるお寿司。二番町の歴史についても少し教えていただきました！ありがとうございました♪ ごちそうさまでした♬ #寿司職人が握る #アットホームな店内 #老舗のお寿司

お正月の2日の夜 #松山 #大街道 #伊予 #海鮮 #最高に美味しい #飛び込み #大当たり #リピート #必須 僕の鼻は確かです(^^)

松山市は大街道にある海鮮とお好み焼き（？！）を主に扱う居酒屋…、鉄板焼きのお店か。 他の方のレビューを見ると、その昔はお好み焼きを主にするお店だったらしいのだが、多角化したのだろう。 中に入るとカウンター席とのれんで半個室状に仕立て上げられたテーブル席があり、今回はテーブル席に。 メニューを見ると刺身から始まっての一品料理が妙に豊富。 店のウリの一つでもあるお好み焼きもあるので、色々と食べたい人や何人かで訪れるにはぴったりの店かも。 因みに…お好み焼きだが、たまたまだったのか妙に粉が重かった。もったりしてる。 ちょっと食が進むような食感のものではなかった。 残念。　#旅ごはん

人気店「五志喜」に行くと満席の札が入口に。 地元出身の同僚に予約必須と聞いていたので、 想定内です。でも、予約を忘れていた事を ちょっぴり後悔。 そこで、事前に次におすすめの此方へ。 お店の方に、おすすめをお任せでお願いしました。 ・蛸と筍の煮物 ・お刺身三点盛り ・自家製じゃこ天 ・焼きさざえ ・烏賊の一夜干し ・鯛めし(ひゅうが飯) じゃこ天は、出来立て熱々で美味しいです。 鯛めしは、甘めのたれでお腹いっぱいでも、 完食です。 美味しかったです。御馳走様です。 #GWキャンペーン

松山で蟹をたべるならとりあえずここだと思います。＼(^o^)／ ズワイ、タラバ、毛ガニ、季節により松葉ガニなどだいたいのカニを様々調理法でいただけます。(^-^) 今回ズワイの刺身、天ぷら、毛ガニ味噌、カニ酢、タラバガニ寿司、カニ釜飯、あとアプリの登録でカニクリームコロッケが一人一個サービスになります。(￣0￣;) 味はカニなのでそんなに大差ないように思いますけど、カニ釜飯に出汁をいれてお茶漬けにして食べるのが意外と美味しかったのです。(^○^) グルメなお友だちに連れていってもらいました。どうもありがとうございました。m(__)m 3杯のんだくらいの予算は@8000円くらいです。 (^.^)

瀬戸内海の新鮮で旨味たっぷりの魚が楽しめます。一見おっとりしてそうな大将のホンワカトークも楽しみのひとつですよ。 #自然素材にこだわり #教えたくない隠れ家 #日本酒の品揃え豊富 #地元の名店 #一度は行きたい店

10年以上振りに再訪した際に大将が覚えててくれてたことに驚きと感動。旬の魚介が旨いのはもはや当たり前みたい。松山人の温かさに触れられる素晴らしいお店。たまたまか運命か本日2月26日は大将の誕生日。ほんと楽しい晩御飯久しぶり。ごちそうさまでした。 #行き届いたサービス #長居に最適 #カウンター席あり #シェフが本場仕込み #ゆったり話せる #地元民おすすめ #牡蠣1個が大きい #サプライズ #サラリーマンのオアシス #鷹子 #魚介 #新鮮なお造り #松山

松山➰➰ いつも閲覧ポチコメントありがとうございます。(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ1200投稿となりました。 というわけで記念投稿させていただきます。 今回の投稿は柿八(かきや)さん。 職人というより出立ちはまるでシェフのような大将の作る独創的な鮨のお店。 様々な器が丁寧で繊細な仕事をよりいっそう引き立てる白木のカウンターの大人の空間です。❤️ 御料理はお任せオンリー、摘みと鮨。❤️❤️ お酒もメニューはなく今回は全てお酒に合わせて大将のセレクトです。適当にもってきてもらいました。 お酒はペアリングとかではなく別注文です。 (*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ ⚜️drink ✡️ビール ✡️九頭龍 ✡️山法師 これは飲んだことない。 ✡️菱湖 これもお初だけども飲みやすいですね。❤️❤️ ✡️春鹿 すこし辛いのくださいといったらこちらを もー酔っているすでにwww ✡️越乃滴 うーんうまいねーwww 結局選んでだしてもらったけど九頭龍しか飲んだことなくでした。(((^_^;)(((^_^;) 個人的には菱湖がスキ( ＾ω＾ ) 日本酒は玄人好みかなぁ(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ ⚜️food ✡️お任せコース ⏺️白エビウニ合え サクラエビより一回り大きくて殻の白いエビ。 プリプリで甘い❤️❤️❤️❤️白エビは流通すくないですからねー ⏺️あわび蒸し うーん❤️❤️柔らかい❤️❤️うえにすごく分厚い 幸せですね❤️❤️❤️ ⏺️子持ち昆布ウニのせ ぷちぷちがたまら❤️❤️ん ⏺️炙り本マグロトロ海苔巻き これは？シャリはなくトロに白髪ねぎを挟んで海苔で巻いてたべるもの。ご飯がないぶん炙ったトロの脂がジュワーーーーん❤️❤️ ⏺️マナガツオ焼き こちらでは高級魚です ⏺️もずく酢 ズワイガニ 寿司屋のもずくは細くてほんとうにうまいですよね。これだけでお酒が飲める❤️❤️ ⏺️焼きノドグロ 鮨 焼いたノドグロに軽めのご飯❤️ ノドグロは噛むと脂ジワー❤️❤️ 大将に思わずこれどこのノドグロ？ってきいたら 浜田(島根)だって(*＞∇＜)ﾉ(*＞∇＜)ﾉ やはり島根のノドグロは最高ですね(*＞∇＜)ﾉ(*＞∇＜)ﾉ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ⏺️ウニの茶碗蒸し ウニ❤️❤️最初はウニだけたべる幸せ❤️ それからすこし茶碗蒸しにまぜて❤️❤️ ここから握り➰➰➰ ⏺️アオリイカ ⏺️ヒラメ ⏺️赤身 ⏺️中トロ ⏺️車エビ ⏺️穴子 ⏺️ウニ軍艦 ⏺️イクラ 軍艦 ⏺️赤だし ⏺️ホウジ茶アイス 久しぶりにおいしいお鮨を堪能させていただきましたが。 特にノドグロと分厚い鮑が美味しかった(*＞∇＜)ﾉ ちょっと飲み過ぎふらふらしながら帰りました。www こちらはいわゆる知名度でいうとミシュラン店ほとではないのですがすてきな御店だとおもいます。(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ また次は1300目指してがんばりまする。 (* ^ー゜)ノ(* ^ー゜)ノ 次からは今年の目標第2段のシリーズ投稿離島編です。よろしくお願いいたします(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ #1200記念投稿

焼きそば、ればかつがおすすめ!

【愛媛 松山市勝山町】 和食中心の上品な居酒屋。ちょっと贅沢に美味しい料理を雰囲気よく食べたい時にはいいですね、初来店。 　＊刺身盛り合わせ（上）6種　2,000円〜 　＊とうもろこしかき揚げ 780円 　＊レンコンバター焼き　　　　780円 　＊たこ天ぷら 1,200円 本日のおすすめが白板に記載。魚料理中心のおすすめメニュー…刺身盛り合わせを選択…普通には旨いです。 他の料理も美味しいのですが、少しお高めでコスパはいまいちかなぁ…接客が丁寧なのは好感が持てました。 ご馳走さまでした。